烹饪自制番茄酱所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、铁板烧设备、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、碗柜、三层工作台、暖碟柜、制冰机、去根机、厨房凉霸、热水器、多用刀、开瓶器、护手器。
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以下是41位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的自制番茄酱做法
材料
番茄（500克）、细砂糖（100克）、盐（适量）、柠檬（半个）
做法
1. 番茄用盐搓洗干净、切块；糖、盐备好；柠檬忘拍了……
2. 将番茄块、1/2茶匙盐、细砂糖放入搅拌机，搅打30秒左右。
3. 将番茄汁倒出。
4. 炒锅加热，倒入番茄汁，大火熬煮。
5. 番茄汁快要收干时，转小火，挤入柠檬汁，不时翻拌一下。（丑……）
6. 完成。
小诀窍
1. 番茄用盐搓洗干净就不用去皮了……
2. 糖量按自己口味调整哦。
3. 番茄里加一点盐可以提高甜度，还可以解腻哟。
4. 细砂糖可以换成冰糖、麦芽糖……
5. 柠檬汁既能抗氧化、延长番茄酱的保质期，又能使其口感更清新。
6. 番茄酱用消过毒的玻璃罐密封后，就能长时间保存。我们的番茄酱会比较快用完，所以没有装罐，直接放在冷藏室的……
自制番茄酱做法已被11人烹饪过！
第二种：美食美味的自制番茄酱做法
材料
材料，新鲜的西红柿7—9颗，洋葱半个，白砂糖（西红柿量的一半），盐（白砂糖的1/4—1/5），番茄酱少许
做法
1、将西红柿去皮去籽切成大块，洋葱切成小细碎。
2、将切碎的洋葱放入西红柿中，加入白糖、盐和少许番茄酱，用小火煮，待西红柿变的浓稠即可。
自制番茄酱做法已被70人烹饪过！
第三种：美食美味的自制番茄酱做法
材料
新鲜番茄（约700g）、冰糖100g、柠檬1个
做法
1、准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。
2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。
3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
小诀窍
1、糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一，但也可以根据自己的口味来做适当的调整——反正你要是仔细看的话会发现，我每次用糖的比例都不固定的。
2、糖的作用。糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期会长一些，过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要，适当增减糖的用量。我建议一次不要做太多，这样一来可以经常变换口味，二来不需要放很长时间的话，还是可以少用点糖的。
3、糖的种类。熬制果酱，白糖、冰糖、麦芽糖均可。冰糖使果酱成品更有光泽，麦芽糖可以增加粘稠度。我个人喜欢冰糖和白糖混合着用，没有用麦芽糖，因为我发现果酱熬好之后，放置1-2天就会变得粘稠许多呢。
——当然，如果你是完美主义者，追求完美的粘稠效果，用点麦芽糖也是不错滴！！
4、加糖的时机和是否加水的问题。这个要具体问题具体对待。
1、如果是出汁量低的水果，比如苹果、木瓜、草莓等，在果肉打碎之后，先要加糖“静置1小时”左右，使果肉里的水分和果胶尽可能多的“析”出来之后，再开始熬制。
而像苹果这样果肉质地较硬的，则需要加适量水一起熬制，以帮助果肉软化和果胶析出。
2、如果是汁水丰富的水果，比如像番茄，猕猴桃等，就不必“静置”和加水，直接加糖熬就行。
3、此外，糖分两次加，即开煮时加一半，熬至收汁阶段再加另一半，会使成品更有光泽，看起来更漂亮——可惜我这两次熬酱都忘了，下次一定试试！！
关于果酱的保存
1、熬酱的时候加点柠檬汁。柠檬是很好的抗氧化剂，可以帮助延长果酱的寿命，关键是纯天然哈。
2、容器。盛装果酱的瓶子，必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水煮一煮，或者蒸几分钟，再晾干使用。取食果酱时，也请用干净无水的勺子。
3、装瓶。不用等到果酱完全冷却再装瓶，温热的时候就可以装瓶了。如果一次实在是做太多的话，装瓶之后放进蒸锅里蒸七八分钟左右，关火之后盖好盖儿，将瓶子倒置，形成比较好的密封，冷却后再放冰箱冷藏。
煮果酱的锅别忙着洗哈，还有好些果汁啊细碎的果肉啊粘在锅上呢，倒点水进去，搅一搅，煮开。
为啥？洗锅么？
水开了，丢一个绿茶包，还有几片柠檬进去，继续煮2-3分钟，欧了！！好喝滴水果味儿绿茶耶——这“洗锅水”在咖啡馆喝得好几十呢！！
自制番茄酱做法已被50人烹饪过！
第四种：美食美味的自制番茄酱做法
材料
中等新鲜番茄2个，basil 2-3片，蒜3-4片
做法
1、把番茄洗干净，上锅煮10分钟或者放水里煮5分钟。熟后脱皮（一揪皮就下来啦！）
2、加少许水，用blender打碎成汁。
3、切你想放的蔬菜（蘑菇、辣椒、洋葱等等）或者肉末，锅底放油烧肉翻炒一会。
4、basil和大蒜全部切很碎很碎。
5、把番茄汁、basil、蒜蓉都放入炒菜的锅里，迅速翻炒或者搅动，加盐、适量糖、一点柠檬汁和五香粉，完成！
6、在做以上步骤的时候，可以顺便煮面，面好了，酱也好了。全过程只需要15分钟，就可以把吃到美味的的意大利面了！方便快捷，而且味道一点不输给外面买的肉酱或者番茄酱。无需储存，随吃随做。
自制番茄酱做法已被19人烹饪过！
第五种：美食美味的自制番茄酱做法
材料
大个番茄6个 冰糖约200克（半袋） 盐1小勺
做法
1、番茄加工：番茄洗净控水，用小刀切成瓣。剥皮，不好剥时可以用刀尖剥，切成小块放入容器；:
2、熬煮：大火烧开，小火熬煮。半小时开始加糖，分几次加入。搅拌过程中用勺子将番茄块压碎。快好时放入盐搅匀。盖上锅盖，几分钟后关火。全程大约一小时；
3、装瓶：不打开锅盖，等待自然凉。玻璃瓶在微波炉中加热消毒一分钟，装入番茄酱。冰箱保存。
自制番茄酱做法已被89人烹饪过！
小编整理693位网友投稿材料与自制番茄酱相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：番茄酱寿司
第二种：辣番茄酱
第三种：香辣番茄酱烧鹅翅
第四种：番茄酱藕饼
第五种：番茄酱蛋糕卷
第六种：番茄酱炒圆白菜
第七种：番茄酱鸡腿
第八种：【番茄酱大虾】
第九种：鲍鱼菇番茄酱汁
第十种：新鲜番茄酱
小编结合41位厨师推荐再从671网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
枸杞豆浆、豆瓣酱茄子、尖椒皮蛋、豆浆机原味豆浆、哈密瓜汁
芒果牛奶、五香老蚕豆、老妈的味道、自酿桑葚酒
子姜牛蛙、自酿枸杞酒、糖醋虎皮椒。
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