量商厨小编已经介绍了酒店餐厅厨房厨具设备的上部分使用规范，接着我们来看厨房设备中间的一部分使用规范。
1、 投料要适当，且不能带冰冻等硬件物品，物品不得超出搅拌桶的3/5。
2、 开机后要适当调准档位，掌握好转速，如有故障及时与工程部联系。
3、 操作当中要求工作人专注，未停止时，不得把手或其它附件工具伸入搅拌桶取原料，以免弹伤手指或损坏机器。
4、 收工切断电源清洁机器，由工程人员每月一次各部件进行保护。
二、食堂保温菜炉、饭桶、汤桶使用规范
1、 先检查电器开关是否正常，插头电源指示灯是否发光。
2、 使用前必须加水淹没加热管，并调节适当温控。
3、 每餐使用时都应有专人检查水位，收工后定期放水清洁。
4、 如出现故障及请工程人员维修。
三、榨汁机安全使用规范
1、 正常装上榨汁机，接通电源检验机器的运转情况，如有异常立即停止使用及时联系工程部人员维修。
2、投料要适当，一般不得超过杯的1/2，水为盖住原料为宜盖上保险盖按键开始操作。
3、 操作者要谨慎专注溢出杯口的水要及时擦净以免水流入机器按键产生火花导致断路。
4 、操作时应用辅助工组搅动原料不能用手指直接伸入翻动原料以免机器刀片割破手指。
5、 用完毕切断电源用抹布擦干净机身榨汁杯用水冲洗干净倒立存放。
四、压面机安全使用规范
1、 开通电源检查机器运行情况，如有异常停机禁止使用。
2、 使用时操作者必须专心一致，调试好滚轴距离，女员工要盘好头发以免头发随同原料一起卷入滚轴，且要卷起衣袖以免长出的袖口随同原料卷入滚轴。
3、 手伸送原料时要谨慎，以免手指连同原料卷入滚轴发生意外。
4、 使用完毕清洁各部件，每月由工程部人员对主机维护一次。
九、高压锅安全使用规范
1、使用前检查高压锅皮圈是否烤化及盖的出气孔是否通气。
2、投料要适度，不能超出锅身的4/5。
3、以原料打制时间长短，加足水量且应用竹垫盖住原料，以免锅中原料煮开，堵住锅盖的出气孔。
4、烧制时必须有专人看守待，锅盖气孔出气时再盖上气帽待盖帽，上气后调节好火源确保好打制时间。
5、 打制时间结束后，关掉炉头视原料情况决定是否焖制，如需要焖制，不要揭开锅盖气帽，使其自然冷却，如不需要焖制可冲水降温使之冷却，揭开锅帽待蒸气完全散发后，方可打开锅盖取出成品。
6、使用严禁超时打制原料。锅水烧干产生意外或未等锅气完全冒出随意打开锅盖产生意外。
7、 原料预制好后，倒出原料及时清洗。每天收工后由专人检查紧固手柄螺丝。统一存放固定位置。
商用厨房设备主要有十大类：灶台灶具类设备、面点制作设备、清洁洗消设备、操作台设备、存储置物类设备、保温设备、制冷设备、食品加工设备、厨房排烟设备、其他商用厨房设备。
商用厨房设备：
灶台灶具类设备有：食堂双头大锅灶、单头大锅灶、一大一小双头灶、单头炒灶、单头单尾炒灶、双头单尾炒灶、双头双尾炒灶、五星炒灶、单头蒸灶、双头蒸灶、单门蒸饭车、双门蒸饭车、蒸汽发生器、单头炖汤炉、双头炖汤炉、电磁炉、（二、四、六、八、十头）煲仔炉、煲仔炉、海鲜蒸柜、烤鸡炉、烤猪炉、烤鸭炉、可倾式汤锅、可倾式炒锅、万能蒸烤箱、铁板烧设备、微波炉、油炸炉等。
面点制作设备有：蒸包炉、煮面炉（桶）、烤箱、电饼铛、醒发箱、搅拌机、和面机、压面机、面条机、包子机、馒头机、饺子机、酥皮机、面粉车等。
清洁洗消设备有：单眼水池、双眼水池、三眼水池、各类异形定制水池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗机、油水分离器等。
操作台设备有单通打荷台、双通打荷台、单层工作台、双层工作台、三层工作台、工作台冰箱、残污台沙拉操作台、水吧操作台、木案工作台、调料台（车）等。
存储置物类设备有：储物柜、挂墙吊柜、挂墙层架、货架、米面架、收餐车、饼盘车、座台立架、异形工作台等。
保温设备有：保温餐车、保温售饭台、暖碟柜、保温汤桶车、暖饭车、自助餐保温台等。
制冷设备有：冷库、单门冰箱、双门冰箱、四门冰箱、六门冰箱、工作台冰箱、制冰机、饮料展示柜、菜品展示柜、冷饮机等。
食品加工设备有切菜机、洗菜机、去根机、去皮机、切片机、绞肉机、锯骨机、豆浆机、豆腐机、咖啡机等。
厨房排烟设备有排烟风机、油烟净化器、排烟管道、油网烟罩、风机控制箱等。
其他商用厨房设备：传菜梯（升降梯、餐梯）、热水器、开水器、净水器（净水处理设备）、高压花洒龙头、冲地水龙头、食堂污碟输送带、餐厨垃圾处理设备、收残车（台）、收残台、等。
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