加加食品集团股份有限公司

一瓶酱油的智能制造化生产之路

一瓶再平常不过的酱油和智能制造有什么关系呢?走进湖南宁乡加加酱油年产二十万吨的自动化生产厂区内，记者隔着车间玻璃看到，诺大的17万平米的车间内，仅有数名工作人员来回巡视着自动化机器的运行情况。

一款小小的加加酱油背后，蕴藏着无限的“智能制造”含量。记者 龙腾 摄

洗瓶、灌装、压盖三位一体高速灌装车间，可达到36000瓶/时的生产量。记者 龙腾 摄

“现在我们已完成设备自动化生产和工业互联阶段，生产效率大幅提高，品质也得到了进一步保障。”加加食品集团股份有限公司信息总监杨晓云介绍说，其引进的高速灌装设备，每小时可生产36000瓶，车间洁净程度达到了与外科手术室相当。

作为“中国酱油第一股”，加加食品2015年实现营收17.55亿元。其投资8亿元建成的17万平方米酱油生产车间，是全国最大的酱油生产工业综合体，也是目前亚洲最大的酱油生产线。

“这是一条日式高端酱油生产线，能实现生产过程运行监控、数据采集、过程管理、设备维护、单元调度、产品跟踪的集成一体化管理。”据了解，这里也是中国食品工业智能制造的示范企业。目前，加加酱油的产能翻番了，员工数量却缩减了三分之一。

同时，工厂内建设高标准工业网络，从原料蒸炒、圆盘制曲、发酵时间与温度自动采集与控制、酱油生产后处理过程自动化、自动化包装系统，灌装、防伪标示、批次跟踪一体化管理等，都是既传承了古法工艺，又结合了新型工业化的有效手段。

一瓶小小的酱油，背后竟有这么多高科技元素。通过智能制造，传承和转型升级中国传统食品业，加加酱油厂抓住了这个机遇。

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