烹饪干烧蹄膀所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、电磁炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、单眼水池、碗柜、水吧操作台、保温售饭台、菜品展示柜、锯骨机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、斩切刀、剪刀、削皮器
家常菜菜谱干烧蹄膀做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过43位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐干烧蹄膀、干烧蹄膀、笋干烧蹄膀，可乐烧蹄膀。
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以下是43位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱干烧蹄膀做法
材料
瘦蹄膀10个，八角4颗，桂皮1小片，干辣椒1小把，蒜头6整粒，鱼露适量，冰糖，胡椒1/4匙，黑酱油1/4匙，味精1/3匙
做法
1、蹄膀去毛再洗淨抹干水后备用。
2、热瓦煲放一匙油热后，放八角、桂皮、干辣椒与蒜头进去微爆香；
3、再放蹄膀皮朝下微煎，再转边让所有皮边都煎均勺(这步鄹是去油使皮更晶莹剔透，小心不要煎焦了)
4、这时候倒鱼露刚好蓋到蹄膀，看个人口味下冰糖、胡椒、黑酱油与味精调好味滚后转小火，蓋上蓋焖煮大约45分钟(大约5分钟搅动一下，不要让焖焦了)
5、这时候开蓋转中火再烧(记得常常不停搅动，不然会烧焦的)，烧至汁变稠干时即可装盘出菜。
干烧蹄膀做法已被91人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱干烧蹄膀做法
材料
瘦蹄膀10个，八角4颗，桂皮1小片，干辣椒1小把，蒜头6整粒，鱼露适量，冰糖，胡椒1/4匙，黑酱油1/4匙，味精1/3匙
做法
1、蹄膀去毛再洗淨抹干水后备用。
2、热瓦煲放一匙油热后，放八角、桂皮、干辣椒与蒜头进去微爆香；
3、再放蹄膀皮朝下微煎，再转边让所有皮边都煎均勺(这步鄹是去油使皮更晶莹剔透，小心不要煎焦了)
4、这时候倒鱼露刚好蓋到蹄膀，看个人口味下冰糖、胡椒、黑酱油与味精调好味滚后转小火，蓋上蓋焖煮大约45分钟(大约5分钟搅动一下，不要让焖焦了)
5、这时候开蓋转中火再烧(记得常常不停搅动，不然会烧焦的)，烧至汁变稠干时即可装盘出菜。
干烧蹄膀做法已被82人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱笋干烧蹄膀做法
材料
蹄膀，笋干，冰糖，料酒，生抽，老抽，姜片，盐
做法
1.材料：蹄膀，笋干。（笋干是泡发好的）
2.蹄膀入冷水锅，加姜片煮开
3.煮开后稍煮几分钟去尽血水，用温水洗净
4.锅内加少许油，入冰糖
5.炒至褐色。（我心血来潮炒个糖色，直接过油也可以的，炒糖色用小火就可以）
6.倒入蹄膀炒上糖色
7.转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片煮开转小火炖。（液体基本半没蹄膀，我都用的料酒，加水也可以）
8.笋干焯水后用冷水冲洗干净
9.蹄膀炖半小时左右，加入笋干继续炖半小时左右
10.加盐和冰糖调味后大火收汁，收汁要不断翻炒，防止糊锅。（收汁这步一定不能少，汤不一定要收干，但汤要收的浓浓的，才入味，颜色也更漂亮）
笋干烧蹄膀做法已被40人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱红烧蹄膀（肘子）做法
材料
带皮猪肘子一个1250-2000克，五香料包适量，绍酒、冰糖、酱油、盐等调料适量
做法
1.原料：带皮猪蹄膀一只调料：绍酒、酱油、精盐、大葱、生姜、花椒、大料、肉桂、肉蔻、白芷、丁香、砂仁、冰糖、湿淀粉。
2.肘子放锅内加水煮四五成熟捞出，擦干皮面水分，趁热抹上糖色。（可以用酱油涂抹在肉上；也可以用白糖炒出糖色；我用的是蜂蜜，抹在肉皮上，效果很好。）
3.略凉后，下入八九承热的油锅炸成枣红色，捞出控净油。
4.过好油的蹄膀上锅蒸，这只蹄膀太大，家里没有大蒸锅，我用26公分的大锅煮。 将大葱段、生姜块，料酒、酱油、盐，和装入料包的调料放入（花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖），用大火烧开转慢火焖烂。
5.待焖的酥烂时（我焖了大约3个小时），捞出装盘。起炒锅，将原汤煮开加湿淀粉勾芡浇到蹄膀上即可开吃。
红烧蹄膀（肘子）做法已被87人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱可乐烧蹄膀做法
材料
蹄膀1个，青江菜300公克，草菇200公克，葱2根，姜30公克，可乐1罐，太白粉水15㏄，α.市售卤味包1包，酱油100㏄，料理米酒50㏄，水1200㏄，β.蚝油2大匙，鸡粉1小匙，香油1小匙
做法
1.蹄膀入滚水汆烫一下后捞起；青江菜洗净，和整朵草菇分别入滚水汆烫至熟；葱切段再拍松；姜切片备用。
2.将调味料ａ及葱段、姜片、可乐一起倒入锅中，放入作法1的蹄膀，以大火烧开后转小火，卤约2小时至蹄膀熟烂备用。
可乐烧蹄膀做法已被68人烹饪过！
小编整理741位网友投稿材料与干烧蹄膀相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：干烧蹄筋
第二种：干烧蹄筋
第三种：干烧蹄筋
第四种：豆角烧蹄花
第五种：红烧蹄筋
第六种：红烧蹄筋
第七种：红烧蹄筋
第八种：蟹黄烧蹄筋
第九种：沙茶瓜条烧蹄筋
第十种：鸡腿菇烧蹄筋
小编结合43位厨师推荐再从379网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
茅香辣鸡块、家庭版烤羊肉串、胡萝卜烧鸡、腊鸡烧黄豆、橙香海鲜串串烧
家常豆腐、蒜香烧茄子、萝卜炖肉骨、土豆烧牛肉
独家五香酱牛肉、香菇青菜烧排骨、韭菜花肉丝。
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相关菜谱名称推荐：干烧蹄膀,干烧蹄膀,笋干烧蹄膀,可乐烧蹄膀
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