在“315晚会”曝光名单中，“土坑”酸菜、变味的粉条直指食品质量安全痛点，令人揪心不已。不仅酸菜因为同中下游的方便面食品企业、餐饮企业有直接关联而受到热议，红薯粉条作为不少家庭会囤积的一类粮食，难免也让人大呼“红薯粉条都造假好无语”。而当红薯粉条造假被相关企业负责人称为业内常态时，局势到底该如何扭转呢？

红薯粉条，顾名思义，主要是以红薯淀粉为原料，经和面、挤压成型、剪切、冷却、冷冻、干燥等工序后得到的产物。因为红薯粉条中含有大量的膳食纤维、蛋白质与钙、镁、铁、钾、等矿物质，又可与各种食品搭配烹饪下饭的菜品，也能单独成为酸辣粉、鸭血粉丝汤一类主食，一直以来都深受人们青睐，也为红薯与红薯淀粉产业链延伸提供了可行方向。

长期以来，我国基本形成了以山东龙口、江苏苏北、安徽阜阳、河南禹州等为代表的红薯粉条产区，其中尤以禹州红薯粉条更为人们所知，然而，在此次“315”中被曝光的“变味的粉条”却也来自禹州，这无疑是给广大消费者当头一棒。据悉，所谓的红薯粉条变味是因为有厂家采用木薯淀粉配合玉米淀粉进行调配加工，得出与红薯粉条外形相似、口感难辨的产品。更过分的是号称生产红薯粉条的加工车间几乎找不到一袋红薯淀粉，还有负责人表示当地红薯粉条加工几乎都是这样操作的。

细究厂家用木薯淀粉代替红薯淀粉的原因，答案指向的是原料价格。据了解，每斤红薯淀粉价格为4元，但等量的木薯淀粉只需要1.8元，降成本、提收入的“空子”由此诞生，产品的营养价值差异如何当然并不在厂家的考虑范围内......虽然事后相关产品已被叫停生产和下架，但如此情况又何谈消费者权益呢？面向这一系列侵害消费者权益、触及个人身体健康的事件，我们在一直以来都呼吁食品行业发展过程中业内要加强自律、市场要加强监管的基础上，不得不承认，加快相关法律法规的建立健全，提高惩治力度始终是关键所在。

除此之外，在此次披露的红薯粉条事件中，其实还有一个要点被忽略——简陋的生产场所中加工粉条的机器布满污渍。当本就不合规的粉条叠加脏乱差的生产环境，对于消费者来说无疑是雪上加霜。

其实随着我国基本已经形成一些相对稳定的红薯粉条产区，以其作为优势产业来发展，加快推动产业集群化、规模化、标准化发展不失为一个好选择。在近年来国家层面对农业三产融合关注度、扶持力度加大的背景下，及时关注有利于产业发展的政策动向，抓住发展红利实现共赢具有现实性。面向消费升级的整体趋势，根据各地生产能力、经济水平搭建起相应的加工园区，将散弱小的红薯粉条加工作坊引入到园区，积极同上游机械企业合作、实施资金补贴等举措，鼓励生产厂家引入相应的成套红薯粉条生产线，或是按需配置成型设备、烘干设备、包装设备等单机，起码也将从基础问题的解决上为产业发展提供新的可能。

总而言之，食品领域容不得“造假”，消费者权益不容肆意侵害。面向当下红薯粉条生产中存在的问题，有针对性地积极解决才是正道。尽管相关事件曝光后引得骂声一片，但食品作为人们赖以生存不可缺少的必需品，大家当然还是乐于看到业内的改变和向好发展，根本上这也是行业企业健康发展的正确方向。

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