在年轻人加入“养生大军”的背景下，滋补产品正呈现零食化、饮品化、即食化等趋势。鲜炖燕窝、鲜炖花胶逐渐从即食滋补产品中分离出来，发展成一个独立品类，受到消费者的热捧。近期，中国食品工业协会拟组织制定《鲜炖花胶》团体标准，这将有助于引导和约束行业，解决产品鱼龙混杂，促进健康有序发展将发挥着重要作用。

伴随着80、90后年轻职场人加入养生大潮中，且喜欢通过营养品、滋补品等养生健康类产品实现养生，包括燕窝、花胶的需求量也随之增长。《2020燕窝行业白皮书》显示，2013-2020年间，我国燕窝市场规模从60亿元飙升至400亿元，年复合增长率达33%。从60亿元到400亿元，燕窝行业仅仅用了8年时间，其中的一大增长点便是“鲜炖燕窝”。

近两年，一些燕窝品牌在社交平台上进行了大量的推广，对“鲜炖燕窝”的市场进行不断的培育，在这样的营销背景之下，许多消费者对燕窝的认识也逐渐从传统燕窝转向了更为方便的鲜炖燕窝，也从而给鲜炖燕窝行业带来了更多的发展空间。随着行业市场规模的快速扩张，越来越多的企业纷纷加入燕窝赛道，这个赛道的品牌和竞争对手越来越多。

相比鲜炖燕窝，鲜炖花胶也逐渐成为鲜炖食滋补产品市场消费需求的“宠儿”。我国食用花胶有着悠久的历史，早在1600多年前北魏贾思勰《齐民要术》中就有汉武帝食用石首鱼鳔的记载。花胶也称作鱼胶，是将大型鱼的鱼鳔干历而成。但为了方便保存，花胶通常被晒得很干，需要2-3天长时间泡发，泡发之后才能炖煮，食用起来非常麻烦。

因此，食用方便的鲜炖花胶产品愈来愈受到市场欢迎。正因如此各路资本也纷纷逐鹿鲜炖花胶中式滋补领地，跑出来越来越多新选手。不过，前花胶产品缺少相关标准，多数花胶产品是被套在大类别的食品标准中，导致消费者对花胶产品没有一个很好的标准化评判方法，直接影响了花胶产品的定位及品质属性。

缺乏产品标准，以及头部企业偏少，产品同质化，竞争内卷化，离产业良性健康高质量发展尚有不小的距离，这也是目前很多花胶生产型企业的困惑，由此造成了该行业的鱼龙混杂，消费者也无法正确选择产品的局面。日前，国燕委牵头组织，由全国城市农贸中心联合会成立食用燕窝标准化技术委员会，开始燕窝团体标准的起草工作。而近日中国食品工业协会海洋食品专业委员会牵头，拟联合花胶产品的上下游生产企业共同制定《鲜炖花胶》的团体标准。

受消费升级和疫情影响，整个行业将加速迭代和创新升级，消费层次更趋年轻化，受众对于品质的要求更高。从以前简单的喝蜂蜜水、泡枸杞茶，到现在升级版的鲜炖燕窝、鲜炖花胶，随着全民大健康时代的加速到来，鲜炖花胶等行业预计市场潜力巨大。而鲜炖花胶团体标准的制定和实施，将填补当前该产品标准的市场空白，从而使花胶这一东方滋补类产品沿着良性且可持续发展的轨道不断向前发展。

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