烹饪腊肉火锅所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、电磁炉、铁板烧设备、和面机、双眼水池、油水分离器、水吧操作台、暖饭车、工作台冰箱、去皮机、排烟管道、食堂污碟输送带、厨房剪刀、筷子、削皮器
家常菜菜谱腊肉火锅做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐腊肉火锅、方斗干笋腊肉火锅、腊肉火锅，韩国烤肉火锅。
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以下是34位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱腊肉火锅做法
材料
老腊肉、深山干竹笋各1000克，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。调料精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克
做法
1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火汆5分钟。
2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。
3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。
腊肉火锅做法已被14人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱方斗干笋腊肉火锅做法
材料
高原老腊肉、深山干竹笋各1000克，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。调料精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克。
做法
1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火汆5分钟。
2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。
3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。
小诀窍
特点
汤白醇厚，笋脆爽口，腊肉不腻，蘸水清爽。
注
用精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成的蘸水在贵州因全素无油称作素蘸水,是常用蘸水,味酸辣爽口清新、辣椒脆爽煳香。
制作关键
用棒子骨头和豆芽熬制鲜汤时大火烧沸后小火熬12小时以上。
小贴士
煳辣椒：煳辣椒为贵州独有，全省皆做。是将干红辣椒在木炭火灰中烧（烘、焐）焦烧（烘、焐）煳，用手搓细或用擂钵舂细成面而成。不愿用手搓又没有擂钵家庭制作常用自制的竹筒竹片，即将烘（烧、焐）焦煳的辣椒装入竹筒中用在竹片绞碎。大量制作还可以将辣椒在锅内慢慢炒焦煳，用擂钵擂细或在机器内绞细成面。
方斗干笋腊肉火锅做法已被84人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱腊肉火锅做法
材料
老腊肉、深山干竹笋各1000克，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。调料精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克
做法
1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火汆5分钟。
2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。
3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。
腊肉火锅做法已被53人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱南方牛肉火锅做法
材料
牛肉，牛肉丸，香菜，牛骨汤，白萝卜
做法
1.牛肉切片后加入芹菜碎和花生油拌匀。
2.牛大骨炖汤，把汤做为火锅底，加萝卜，牛肉丸煮开就可以涮肉和菜了。
南方牛肉火锅做法已被23人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱韩国烤肉火锅做法
材料
1.沙朗牛肉6片，2.大白菜4两，金茸少许，豆腐1块，丸子任选，鲜香菇2朵，3.辣泡菜1盘，调味料：1大匙，糖1小匙，新鲜辣椒少许，汤底：杯，盐1小匙，柴鱼味精1小匙，沾料：1大匙，香油少许，辣椒粉1小匙
做法
(1)先将牛肉加上调味料ａ拌匀腌15分钟。
韩国烤肉火锅做法已被82人烹饪过！
小编整理841位网友投稿材料与腊肉火锅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：狗肉火锅
第一种：羊肉火锅
第一种：烤牛肉火锅
第一种：酸白菜白肉火锅
第一种：人参羊肉火锅
第一种：章鱼烤肉火锅
第一种：涮牛肉火锅
第一种：韩国铜盘烤肉火锅
第一种：香辣羊肉火锅
第一种：肉苁蓉鱼肉火锅
小编结合34位厨师推荐再从745网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
党参炖鸡、diy肉末蒸豆腐、飘香酥肉、可乐鸡翅懒人做法、清蒸人参鸡
香辣爽口凤爪、梅干菜焖肉、番茄烧排骨、蒜泥白肉
diy 番茄炖牛肉、笋干烧鸡块、肉末烧豆腐。
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相关菜谱名称推荐：腊肉火锅,方斗干笋腊肉火锅,腊肉火锅,韩国烤肉火锅
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