酸菜鱼是一道川菜，口味酸辣可口，开胃又下饭，鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养，酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。平时都会在饭店点这道菜吃，教你酸菜鱼的最简单的做法，自己在家做酸菜鱼，简单又美味，20分钟吃到嘴，非常省事！

材料：草鱼或黑鱼、香菜、油适量、酸菜鱼调料、葱、姜、料酒

1、将鱼肉切成大一些的硬币薄厚的片，买的调料包里面又三包料，一包是腌制鱼肉用的，一包是酸菜，一包是汤料用的；

2、将鱼肉片放在盘内，加入1勺料酒，加入腌肉包，抓匀，腌制5分钟；

3、打开科田集成灶，锅内加入油烧热，下入葱花，姜片爆香，下入酸菜煸炒出味；

4、加入开水，再加入汤料，烧开，煮5分钟，煮出酸菜的味道；

5、将酸菜捞出放在盆内。将锅内汤烧开，将鱼片抖散下入锅内，烧开，煮1-2分钟，关火；

6、将鱼片和汤倒在盆内酸菜上，放入香菜即可，一盆酸辣开胃的酸菜鱼就做好了。

小窍门

1、鱼骨一定要煮十多分钟，汤才好喝。2、鱼肉片的薄厚要适中。3、放入鱼片后不能随意搅拌以免鱼片碎了。4、喜欢吃豆芽也可以放点也好吃，焯水的豆芽。

5、辣椒和泡椒要随自己的口味增加或者减少。

文章来源：企业供稿

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