清蒸螃蟹， 沪菜。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。用德西曼集成灶蒸煮模式烹饪，它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。

原料

主料：螃蟹，1000克；

辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；

做法一

①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

③将螃蟹捆绑，放于盘子内。将盘子放入蒸箱，蒸箱水盒内加入纯净水，启动蒸煮模式，温度设定100度，时间设定15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

做法二

①在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。

做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可；

②取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，蒸箱加纯净水，将盘子与螃蟹一起放入蒸箱，温度设定100度，时间设定为8分钟左右即可。

③待螃蟹蒸好后，锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。

温馨小贴士

1.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。

3.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。

4.吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

5.螃蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

6.清蒸螃蟹这道菜，用德西曼蒸箱款集成灶烹饪，味美且不破坏螃蟹的高蛋白，滋补甚佳！

文章来源：企业供稿

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