烹饪泡椒牛肉炒盖菜所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、和面机、双眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、六门冰箱、切菜机、新风系统、传菜梯、切片刀、开瓶器、磨刀器。
炒菜菜谱泡椒牛肉炒盖菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过23位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐泡椒牛肉炒盖菜、泡椒牛肉炒盖菜、泡椒牛肉炒盖菜，干贝扒盖菜。
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以下是23位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱泡椒牛肉炒盖菜做法
材料
牛肉200g，泡椒50g，盖菜2小棵，大蒜3瓣，小葱2棵，老姜3片，料酒15ml，生抽10ml，淀粉10g，白糖5g，盐2g，油适量
做法
1.老姜切末，泡椒剁碎，大蒜切片，小葱切碎，盖菜洗干净切大块备用
2.牛肉洗净后切成薄片，放入碗中加入姜末、料酒和淀粉抓匀
3.炒锅倒入适量油，用中火加热至5成热，滑入牛肉片并用筷子拨散，待牛肉片全部变色后捞出
4.炒锅留少许底油，大火加热至7成热时，放入泡椒碎和蒜片煸炒出香味，然后放入盖菜翻炒，待盖菜变色并稍变软后放入牛肉片、生抽、白糖、盐和小葱碎，翻炒均匀后即刻出锅
泡椒牛肉炒盖菜做法已被82人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱泡椒牛肉炒盖菜做法
材料
食材：牛里脊100g，盖菜1棵，泡椒20g
做法
1、香葱和老姜分别切末备用。泡椒切碎。蒜切片。盖菜洗净切成大块。
2、牛里脊沿着肌肉的纹理切成两半，然后再垂直于肌肉的纹理切成3mm的薄片，放入容器中加入香葱末、姜末、生粉和料酒拌匀。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，滑入牛肉片并用筷子拨散，待牛肉片全部变色后立即取出。
4、炒锅中留底油，大火加热至6成热，投入泡椒碎和蒜片煸炒出香味，然后放入盖菜翻炒。
5、待盖菜变色并稍稍变软后放入牛肉片和酱油、盐、白砂糖一起翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
1、制作炒牛肉的菜肴最好使用牛里脊或者牛柳这类瘦牛肉，因为肌肉纤维组织比较细，筋膜较少，所以炒出的牛肉比较滑嫩。切牛肉片的时候一定要垂直于肌肉纹理切，目的是把肌肉纤维切断，让肉的口感更加软嫩。
2、盖菜在切块的时候可以把叶片先掰下来，然后从叶梗中间剖开成两半后再切块就比较整齐好看了。掰下叶片后的中间的粗梗也不必丢弃，把外皮撕掉后切成片也同样美味。
3、滑牛肉片的时候油温一定要控制得较低，否则滑出的牛肉片容易老硬。
这道菜中的牛肉也可以用其他肉类代替，例如猪里脊、鸡胸肉都是不错的选择。
4、盖菜：盖菜也称芥菜，味道微苦，口感脆嫩，是夏季常食用的蔬菜，它具有很好的清热去火的功效。在苦味蔬菜中，除了苦瓜，盖菜的清火作用最好，还可以起到补气固肾，健脾燥湿的作用，从而使身体机能平衡。出现夏季常见的口苦、口干、脾气急躁、舌苔黄厚的状况时，可以吃些盖菜来缓解。
泡椒牛肉炒盖菜做法已被62人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱泡椒牛肉炒盖菜做法
材料
牛肉200g，泡椒50g，盖菜2小棵，大蒜3瓣，小葱2棵，老姜3片，料酒15ml，生抽10ml，淀粉10g，白糖5g，盐2g，油适量
做法
1.老姜切末，泡椒剁碎，大蒜切片，小葱切碎，盖菜洗干净切大块备用
2.牛肉洗净后切成薄片，放入碗中加入姜末、料酒和淀粉抓匀
3.炒锅倒入适量油，用中火加热至5成热，滑入牛肉片并用筷子拨散，待牛肉片全部变色后捞出
4.炒锅留少许底油，大火加热至7成热时，放入泡椒碎和蒜片煸炒出香味，然后放入盖菜翻炒，待盖菜变色并稍变软后放入牛肉片、生抽、白糖、盐和小葱碎，翻炒均匀后即刻出锅
泡椒牛肉炒盖菜做法已被43人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱辣炝盖菜做法
材料
新鲜盖菜1颗，干红辣椒，蒜末
做法
1.将新鲜盖菜洗净后沥干水分，叶茎分开撕成小块。
2.锅内放油，蒜末和干红辣椒炒香。
3.放入盖菜厚实的茎部翻炒至变色，放入叶部，大火快炒，放入盐、鸡精，看绿叶“第二次”变色立马出锅。
小诀窍
我得解释一下我这发明的新鲜词汇——第二次变色——绿叶类的蔬菜刚刚放入滚烫的锅内，仔细观察就会发现，这些绿色的叶子变得有一些泛黄，类似于刚刚入秋的叶子那样，这是第一次变色，不要着急，大概半分钟到一分钟的翻炒后，它们将会变成绿色！我就叫做这个过程为“第二次变色”了。 这个时候出锅，叶菜的营养保持的基本完好，又青翠。很多人做叶菜菜肴之所以出锅一会儿就变得泛黄，软塌塌，多半是因为在锅内炒得刚好或者已经过火，出锅由于蔬菜有余热，放在盘子里照样会变色，味道也不好了，这就是最重要的原因哦。另外，盖菜有些苦味，如
辣炝盖菜做法已被12人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱干贝扒盖菜做法
材料
（在“fissler蓝点高速快锅”最顶层有孔蒸屉上烹调），干贝 30g，盖菜 400g，高汤 200ml，姜末 1茶匙（5g），绍酒 2汤匙（30ml）
做法
盖菜洗净，切成大块。干贝中放入绍酒，大火蒸制20分钟，再取出撕成细丝，绍酒留用。
将盖菜放入盘中，撒入姜末和干贝丝，再淋入高汤和绍酒。
将第三层有孔蒸屉放入菲仕乐蓝点压力锅中，接着把盘子放入。
干贝扒盖菜做法已被72人烹饪过！
小编整理779位网友投稿材料与泡椒牛肉炒盖菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：泡椒牛肉碎
第二种：泡椒牛肉
第三种：泡椒牛肉丝
第四种：泡椒牛肉
第五种：青椒牛肉炒饭
第六种：黑椒牛肉炒面
第七种：青椒牛肉炒饭
第八种：野山椒牛肉炒萝卜
第九种：菜椒牛肉炒饭
第十种：青椒牛肉炒飯
小编结合23位厨师推荐再从583网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
泡菜炒年糕、香菇素炒双丝、毛豆香干、炒鱼球、营养杂疏蛋炒饭
小炒酸菜、韩式炒年糕、香葱炒鸡蛋、清炒莴笋丝
肥牛炒豆干、干炒牛河、三丝炒面。
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