饕客们对于金秋食蟹的吃狂，就从未消减半分。为了降低因多食大闸蟹寒性太重伤脾胃，还发明了两全齐美的烹饪方法——花雕醉大闸蟹。蟹味美性寒，黄酒性温，温寒相抵便无疾患之虞。

材料清单

主料：

阳澄湖大闸蟹 4只

花雕 300毫升

辅料：

花椒粒：5粒

小葱： 适量

生姜：适量

盐：5克

醋：50毫升

白糖：5克

菜谱详情

步骤 1/9

食材准备

步骤 2/9

大闸蟹放入清水中，加适量的盐，用小刷子把蟹身刷干净

步骤 3/9

盆里放上姜片倒入花雕酒，撒上花椒和葱姜，将大闸蟹翻个放入腌制半小时

步骤 4/9

生姜、蒜瓣切片

步骤 5/9

将腌好的大闸蟹放入有孔蒸盘

步骤 6/9

放上姜片、蒜瓣

步骤 7/9

蒸箱选择普通蒸模式，预热100度后放入大闸蟹，蒸15分钟

步骤 8/9

把调料中的老姜切丝加入香醋和白糖、小葱即可制成酱汁，蘸食

步骤 9/9

享用由浙派集成灶做出来的美食吧。

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