烹饪糟卤毛豆所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、万能蒸烤箱、醒发箱、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖饭车、工作台冰箱、洗菜机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、勺子、蒸笼。
凉菜菜谱糟卤毛豆做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过60位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐糟卤毛豆、糟卤毛豆、夏季开胃凉菜糟卤毛豆自动锅版，蚝油卤毛肚。
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以下是60位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱糟卤毛豆做法
材料
毛豆，糟卤1袋
做法
1.买来的带壳毛豆，用水洗净，将毛豆的两头剪一下（我偷懒，就剪一头），这样可缩短煮的时间，也更好入味；
2.加水煮10分钟左右，捞出过凉水沥干；
3.取一容器，将毛豆放入，倒入一袋糟卤，盖盖，入冰箱冷藏两小时以上，就可食用了。
小诀窍
若觉得味道偏咸，可以加些凉开水稀释一下糟卤的浓度。 方法简单，调料除了糟卤，其余什么都没加，但味道确实很好。这个既可当下酒菜，也可做零食。
糟卤毛豆做法已被29人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱糟卤毛豆做法
材料
毛豆，糟卤1袋
做法
1.买来的带壳毛豆，用水洗净，将毛豆的两头剪一下（我偷懒，就剪一头），这样可缩短煮的时间，也更好入味；
2.加水煮10分钟左右，捞出过凉水沥干；
3.取一容器，将毛豆放入，倒入一袋糟卤，盖盖，入冰箱冷藏两小时以上，就可食用了。
小诀窍
若觉得味道偏咸，可以加些凉开水稀释一下糟卤的浓度。 方法简单，调料除了糟卤，其余什么都没加，但味道确实很好。这个既可当下酒菜，也可做零食。
糟卤毛豆做法已被99人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱夏季开胃凉菜糟卤毛豆自动锅版做法
材料
【主料】毛豆400克；
做法
1、毛豆洗净、剪去两头备用；
2、锅内加水，放入主料、除糟卤之外的调料和水；
3、盖上锅盖，启动“手动”功能，调节至中火（8-9个格），定时15分钟；
4、待烹饪结束后，将毛豆捞出放入碗内；
5、水和糟卤按1:3比例调好倒入碗内，量以刚刚浸过毛豆为宜。
6、浸泡2小时，捞出即可食用。
夏季开胃凉菜糟卤毛豆自动锅版做法已被68人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱卤毛豆做法
材料
鲜毛豆角1000克。调料精盐45克，葱段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1个(内装花椒，八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。
做法
1、将毛豆角摘下，用清水洗净。
2、锅内放入清水1500克，加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥干。
3、锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成。
材料替换
毛豆可用红腰豆替换，称为卤腰豆。
口味变化
调味料去掉香料包，加花椒、辣椒节，成为辣香毛豆。
卤毛豆做法已被50人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱蚝油卤毛肚做法
材料
毛肚1200公克，卤料：1块，蚝油55cc，米酒55cc，糖55公克，青蒜80公克，葱段80公克，酱油70cc，酱油膏70公克，鸡粉15公克，老姜15公克，盐15公克，辣椒6公克，水4000cc，绍兴酒45cc，香油30cc，香菜少许
做法
1.毛肚洗净，放入滚水汆烫后，再以流动的清水沖洗干净；青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
蚝油卤毛肚做法已被29人烹饪过！
小编整理781位网友投稿材料与糟卤毛豆相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：糟卤凤爪
第二种：糟卤泡椒凤爪
第三种：糟卤蚕豆粒
第四种：糟卤蹄筋
第五种：糟卤虾
第六种：糟卤鸡翼
第七种：糟卤耗油鱼片
第八种：香糟卤鸡
第九种：糟卤凤爪
第十种：豌豆糟卤面
小编结合60位厨师推荐再从860网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
黄瓜拌腐竹、辣乳拌腐竹、卤水鹅头鹅脚鹅杂、凉拌双丝、韩式素杂拌
笋拌腐竹、凉拌苦瓜、蔬菜海鲜沙拉、凉拌苦瓜
凉拌猪头肉、山楂冰糖卤鸭、拌海带芽。
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相关菜谱名称推荐：糟卤毛豆,糟卤毛豆,夏季开胃凉菜糟卤毛豆自动锅版,蚝油卤毛肚
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