烹饪卤牛腱（一）所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、双眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温餐车、冷库、洗菜机、新风系统、开水器、多用刀、叉子、倒油瓶。
凉菜菜谱卤牛腱（一）做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过53位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤牛腱（一）、卤牛腱（一）、卤牛腱（二），卤牛腱。
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以下是53位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤牛腱（一）做法
材料
牛腱500克，香叶，甘草，五香，生蒜，陈皮，桂圆，黄酒
做法
1.把牛腱先焯水，煮去一道血水，过冷水后沥干。
2.沥干水的牛腱放入高压锅，倒上一勺子黄酒（15毫升），放入装香料的沙袋、桂圆，冷水里再加上盐、酱油初步调味。
3.高压锅闷十五分钟。时间千万不能长，否则稀烂。
4.开盖凉，2小时后从冷汤汁中捞出牛腱，切成薄片。
5.另配调味汁，沾着吃。
卤牛腱（一）做法已被22人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤牛腱（一）做法
材料
牛腱500克，香叶，甘草，五香，生蒜，陈皮，桂圆，黄酒
做法
1.把牛腱先焯水，煮去一道血水，过冷水后沥干。
2.沥干水的牛腱放入高压锅，倒上一勺子黄酒（15毫升），放入装香料的沙袋、桂圆，冷水里再加上盐、酱油初步调味。
3.高压锅闷十五分钟。时间千万不能长，否则稀烂。
4.开盖凉，2小时后从冷汤汁中捞出牛腱，切成薄片。
5.另配调味汁，沾着吃。
卤牛腱（一）做法已被82人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤牛腱（二）做法
材料
牛腱3斤，五花肉1斤，大葱（120克）1根，姜（50克）1整块，老抽（大量），黄酒适量，盐适量，清水，米醋，蒜末，姜末，辣椒油，麻油，老抽，鲜贝露
做法
1.取一深锅烧一锅开水，牛腱和五花肉放进去煮2分钟去血水。捞出过凉水，沥干。大葱切成2寸左右长段，整块大姜拍碎。
2.把沥好水的牛腱、五花肉和葱段姜碎块一同放入高压锅里，倒上清水（刚没过原料即可）、老抽、黄酒，然后盖上锅盖放在大火上蒸煮。
3.等高压锅气响后保持大火力再压7分钟，关火。高压锅自然放气后开盖，此时尝尝原料的咸淡，把原料在汤汁里翻翻身，酬情加盐调味，再次盖上高压锅盖，让所有原料浸在汤汁里吸足汤汁味。
4.下午卤好的，然后让牛腱继续呆在锅里浸了1个晚上，睡觉前给牛腱翻了一次身，使卤汁沾染均匀。第二天早晨把牛腱捞出沥干切片。
5.按自己的口味调上配料汁，牛腱沾吃。
卤牛腱（二）做法已被74人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱卤牛腱子肉做法
材料
牛腱子肉，姜，葱白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香叶，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉酱
做法
1.首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之后再用水冲洗干净。
3.另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
4.然后把牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时。
5.然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜。
6.吃的时候拿出来，逆纹切片，就能吃了！
卤牛腱子肉做法已被43人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱卤牛腱做法
材料
牛腱肉1条，卤包，生抽，老抽，糖，盐，水，麻油，醋，蒜泥，葱花
做法
1.在锅里放上卤包，生抽，老抽，糖，盐，水等料，然后把一整条牛腱肉完整的放进去就开火炖。
2.炖好后，把牛腱肉捞出来放凉，用保鲜膜裹紧，两端用皮筋捆住。
卤牛腱做法已被23人烹饪过！
小编整理614位网友投稿材料与卤牛腱（一）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：卤牛腱子
第二种：卤牛腱
第三种：卤牛腱子
第四种：香辣卤牛腱
第五种：香辣卤牛腱
第六种：香卤牛腱
第七种：卤牛腱肉
第八种：薄软弹牙清卤牛腱子
第九种：桂花肉（一）
第十种：灯影牛肉（一）
小编结合53位厨师推荐再从793网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌海蜇头、黄瓜拉皮、凉拌菜头、夫妻肺片、对抗油腻---凉拌香芹
凉拌蒲公英、凉拌紫背天葵、凉拌香椿、凉拌马齿苋
凉拌榨菜丝、凉拌腐竹、香菜拌豆皮。
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