烹饪自制凉皮所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式汤锅、面条机、单眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、暖饭车、制冰机、去皮机、排烟管道、传菜梯、切片刀、剪刀、铲勺。
凉菜菜谱自制凉皮做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过11位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制凉皮、自制凉皮、自制凉皮，自制凉皮。
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以下是11位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱自制凉皮做法
材料
澄面，黄瓜，麻酱，香油，盐，鸡粉
做法
1.我用的是不锈钢的饭盒，每次放几勺淀粉，不能太干了，要加水调匀。
2.放在开水里盖锅的盖子，煮6-7分钟，面皮起鼓就好了。
3.拿出来放在凉水里就很容易取下来，再用凉水泡泡，两次面皮之间可以抹些油防止粘连。
4.拌的时候浇上麻酱汁，盐，鸡粉即可。
小诀窍
麻酱汁最好用香油来调开。
自制凉皮做法已被71人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱自制凉皮做法
材料
面粉若干，水，油，黄瓜丝，糖，蒜泥，花生碎，芝麻，麻酱，辣椒油，盐，醋，味精
做法
1.面粉若干，用水搅成糊状。
2.将面粉糊倒入平底的容器少许，放在开水中，成形，熟了即可！（容器在倒入面糊前少抹一些油）
3.将成形的凉皮放凉后切成条放入碗备用。
4.在凉皮上放入黄瓜丝、麻酱、辣椒油、盐、醋、味精、糖、蒜泥、花生碎、芝麻即可。
自制凉皮做法已被51人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱自制凉皮做法
材料
澄面，黄瓜，麻酱，香油，盐，鸡粉
做法
1.我用的是不锈钢的饭盒，每次放几勺淀粉，不能太干了，要加水调匀。
2.放在开水里盖锅的盖子，煮6-7分钟，面皮起鼓就好了。
3.拿出来放在凉水里就很容易取下来，再用凉水泡泡，两次面皮之间可以抹些油防止粘连。
4.拌的时候浇上麻酱汁，盐，鸡粉即可。
小诀窍
麻酱汁最好用香油来调开。
自制凉皮做法已被31人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱自制凉皮做法
材料
原料：面粉200克 清水100克 食盐1/4小勺
做法
1.首先称取200克的面粉放入容器，加入1/4小勺的食盐
2.接着把100克得清水倒入面粉中（根据面粉的不同，水分可适当的调整）
3.将面和至表面十分光滑的面团
4.盖上保鲜膜醒30分钟
5.另取一只较大的容器，将醒好的面团放入，倒入300毫升的清水，像洗衣服一样反复揉搓面团，至清水完全变成乳白色后，将洗面团的水倒入小锅中
6.接着重复上一个步骤五继续洗面，大概一共洗四次就可以了，每一次洗面团的水都要倒入小锅中
7.把小锅中的洗面水用滤网过滤一下，倒入一只大碗
8.经过四次洗面最后剩余的就是面筋了
9.在步骤7的大碗上封上保鲜膜，放入冷藏室静置最少4-6小时
10.经过沉淀后的洗面水，会分离成两层，上层是颜色发黄的清水
11.将上层发黄的清水尽量倒干净，然后拿小勺把白色的面浆搅拌均匀
12.舀一勺倒入可扶起在水面的平底圆盘中，转匀
13.取一只宽口的锅倒入清水，上火坐至沸腾
14.将已经晃匀的面浆盘放入水上，盖锅盖，中大火蒸制1分钟左右
15.至凉皮颜色透明，表面鼓起小气泡就可以拿出了
16.取出后立即将盘子平放在凉水面上，冷却后将凉皮揭起来
17.放置在案板上，用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油（既可以防粘也能增加韧性）
18.将凉皮三折后，用刀切成条状，装盘后放上面筋和黄瓜丝，倒入自己喜欢口味的调味汁就可以了
自制凉皮做法已被80人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱自制凉皮做法
材料
主料：澄粉150克，麦粉15克，盐2克。
做法
1．将澄粉、麦粉、盐2克混合，加入水300ml拌匀备用。
2．锅内加入清水煮开，然后将两匀粉稀糊倒入菜盘里，最将盘晃动一下，使粉糊均匀，锅内水开后，放入盘隔水蒸三分钟即可取出。（冬天三十秒就可取出。夏天：在脸盆内放入一些凉皮，将蒸好的凉皮放到脸盆里冷却一下，便于取出。）
自制凉皮做法已被59人烹饪过！
小编整理493位网友投稿材料与自制凉皮相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：自制花生酱拌凉皮
第二种：自制美味凉皮
第三种：自制陕西凉皮
第四种：自制陕西凉皮
第五种：自制美味凉皮
第六种：自制陕西麻酱凉皮
第七种：自制麻辣口水凉皮
第八种：彩虹凉皮
第九种：凉皮
第十种：麻辣凉皮
小编结合11位厨师推荐再从572网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌禽边、凉拌笋干、凉拌豆干、凉拌苦瓜、简单卤味煲
凉拌海藻芽、肉皮冻、想念春天——什锦沙拉、拌猪耳朵
小菜-桂花蜜渍双丝、黄瓜拌猪脆骨、凉拌子姜。
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