烹饪卤汁鸭翅所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、烤猪炉、微波炉、搅拌机、三眼水池、餐具消毒柜、双层工作台、自助餐保温台、双门冰箱、切菜机、排烟管道、高压花洒龙头、斩切刀、筷子、切菜器。
凉菜菜谱卤汁鸭翅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过58位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤汁鸭翅、卤汁鸭翅、卤汁鸭舌，蜜汁鸭胸。
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以下是58位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤汁鸭翅做法
材料
鸭翅10支，东山鸭头卤汁1锅
做法
1.鸭翅放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖?。
2.将作法1的鸭翅上细毛拔掉，再以清水洗净，备用。
3.将东山鸭头卤汁煮滚，放入作法2的鸭翅，转微火煮滚。
4.再续煮约30分钟关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭翅，即可吹?、晾干，备用。
5.热油锅至约160℃，把作法4的鸭翅放入锅中，以中火炸约1分钟至表面焦香即完成。
卤汁鸭翅做法已被38人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤汁鸭翅做法
材料
鸭翅10支，东山鸭头卤汁1锅
做法
1.鸭翅放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖?。
2.将作法1的鸭翅上细毛拔掉，再以清水洗净，备用。
3.将东山鸭头卤汁煮滚，放入作法2的鸭翅，转微火煮滚。
4.再续煮约30分钟关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭翅，即可吹?、晾干，备用。
5.热油锅至约160℃，把作法4的鸭翅放入锅中，以中火炸约1分钟至表面焦香即完成。
卤汁鸭翅做法已被97人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤汁鸭舌做法
材料
鸭舌20支，东山鸭头卤汁1锅
做法
1.将鸭舌放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭舌，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约20分钟后捞出鸭舌，即可吹凉、晾干，备用。
3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭舌放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
卤汁鸭舌做法已被67人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱蜜汁鸭腿杂粮饭做法
材料
鸭肉，酱油，糖，胡椒粉，酒，姜，蒜，油，蜂蜜，鸡精
做法
1.鸭皮用牙签扎洞，反过来鸭肉用刀划几刀，断筋~用酱油，糖，胡椒粉，酒，姜，蒜末腌制过夜。
2.先在平底锅里煎去大部分油脂，皮向下。
3.刷酱汁入烤箱~酱汁：蜂蜜，酱油，酒酿原汁少许，鸡精。
4.剩余酱汁加生粉少许加热后淋在饭上。
小诀窍
1）腌制鸭子的时候，如果家里有糯米酒加点进去，味道也是很好的。 2）还可以加些蒜末，辣椒粉，芝麻油。都可以去腥提味。
蜜汁鸭腿杂粮饭做法已被36人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱蜜汁鸭胸做法
材料
生抽，酒，蜂蜜，老抽，糖，盐，酸梅浓缩汁，鸭胸1块
做法
1.先说蜜汁的腌法，用生抽、老抽、糖、盐、蜂蜜、酒，糖和蜂蜜可以适当多一些。
2.我还加了点酸梅浓缩汁，不过就一点点，腌的时候就像放了，你要是没有，不放也可以。
3.反正我放了那一点，吃的时候是没吃出什么特别的。
4.蜜汁的就用另外一个锅煎，都用小火慢慢煎，经常反面，煎到表皮焦焦的就差不多了。
5.鸭胸不可以煎得时间太长，不然就会煎老，口感就不好了。煎得肉里面还有一点pink pink的是最好的。
蜜汁鸭胸做法已被96人烹饪过！
小编整理209位网友投稿材料与卤汁鸭翅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸡汁鸭舌万年菇
第二种：酸梅汁鸭掌翼
第三种：蜜汁鸭下巴
第四种：姜汁鸭蛋汤
第五种：茄汁鸭脯
第六种：蜜汁鸭梨
第七种：酱汁鸭锁骨的做法:
第八种：橙汁鸭胸（magret de canard a l\'orange）
第九种：鸭翅根 土豆炖
第十种：酱鸭翅
小编结合58位厨师推荐再从738网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
卤汁鸭舌、东山卤鸭心、东山卤鸭肠、东山卤鸭掌、湘式卤鸭翅
凉拌鹅肉、潮式卤鹅掌、广式卤鸭掌、湘式卤鸭舌
鱼翅凉拌烧、紫色沙拉、红麴卤鸭翅。
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相关菜谱名称推荐：卤汁鸭翅,卤汁鸭翅,卤汁鸭舌,蜜汁鸭胸
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