烹饪腐乳拌面所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、煲仔炉、微波炉、煮面炉（桶）、三眼水池、餐具消毒柜、单层工作台、保温餐车、菜品展示柜、洗菜机、油烟净化器、食堂污碟输送带、斩切刀、叉子、夹盘器。
凉菜菜谱腐乳拌面做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过54位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐腐乳拌面、腐乳拌面、腐乳拌薄荷鱼腥草，辣乳拌腐竹。
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以下是54位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱腐乳拌面做法
材料
阳春面90公克，葱花8公克，辣腐乳15公克，蒜香油1大匙，盐1/8茶匙
做法
1.将辣腐乳、蒜香油及盐一起加入碗中拌匀。
2.取锅加水，水烧开后放入阳春面，用筷子搅动将面拌开，以小火煮约1∼2分钟。
3.将面捞起，稍滤干水份后倒入碗中，与碗底调味料一道拌匀，洒上葱花即完成，亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣一同拌食。
腐乳拌面做法已被13人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱腐乳拌面做法
材料
阳春面90公克，葱花8公克，辣腐乳15公克，蒜香油1大匙，盐1/8茶匙
做法
1.将辣腐乳、蒜香油及盐一起加入碗中拌匀。
2.取锅加水，水烧开后放入阳春面，用筷子搅动将面拌开，以小火煮约1∼2分钟。
3.将面捞起，稍滤干水份后倒入碗中，与碗底调味料一道拌匀，洒上葱花即完成，亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣一同拌食。
腐乳拌面做法已被83人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱腐乳拌薄荷鱼腥草做法
材料
鱼腥草，薄荷，醋，白糖，辣椒油，油腐乳
做法
1.鱼腥草 每2-3厘米用手掐成段儿，过老的即可丢弃，如果买到足够新鲜的，顶部还会有叶子，摘下洗净也可以食用 薄荷保留最顶端的茎和叶子，底部较大的叶片也可以摘下，其余的茎都很老 不适合生食； 清洗时 注意将鱼腥草外面的须根清理干净；
2.取一只小碗 将1/2块的油腐乳（或者酱豆腐）用凉水调开，直到没有结块即可，在一次加入一勺醋、半勺白糖搅拌均匀；将调好的酱汁淋入到洗净的鱼腥草、薄荷中，最后淋入适量红油 一勺油辣椒、少许坚果碎即可。
小诀窍
油腐乳是云南牟定县的特产 没有的话可以用一般的酱豆腐代替，或者是南乳汁、适量的水 用酱豆腐的汤汁可以给很多类似的凉菜调味，就算没有油腐乳也可以用一般的酱豆腐，或者直接用酱豆腐剩余的汤代替。但是盐分要掌握好，特别是这道菜，要即拌即吃，薄荷腌制时间不能过长，否则会吸取很多盐分，在薄荷没有变蔫儿前食用最好； 酱豆腐特别的味道，在加上红油、油辣椒的香辣味可以掩盖住鱼腥草的腥味。
腐乳拌薄荷鱼腥草做法已被52人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱腐乳拌黄瓜做法
材料
黄瓜，盐，腐乳，鸡精
做法
1.黄瓜洗净切丝（我的刀功不是很好看上去是小片哈）。
2.盐淹一下用清水洗一遍滤干。
3..盛入容器加腐乳、鸡精拌均即可（我没放其他调料因腐乳本身就用大蒜苗、调和油浸泡、味道很好，喜欢的话可以加些香油）。
腐乳拌黄瓜做法已被32人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱辣乳拌腐竹做法
材料
腐竹，圆白菜，辣豆腐乳3块，盐，鸡粉，糖
做法
1.腐竹提前泡软，用开水焯一下，圆白菜，用开水焯软后，放在盘子里垫底。
2.将焯好水的腐竹挤干水份。
辣乳拌腐竹做法已被92人烹饪过！
小编整理332位网友投稿材料与腐乳拌面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：麻辣拌面
第二种：秘酱拌面
第三种：拌面
第四种：鸡蛋拌面
第五种：香草凉拌面
第六种：荆芥凉拌面
第七种：荞麦拌面
第八种：热拌面片
第九种：拌面榨菜版
第十种：五彩蔬菜拌面
小编结合54位厨师推荐再从144网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
雪菜拌千张、卤豆干、卤豆枝、凉拌干丝、红油拌三丝
凉拌干丝、凉拌咸菜肉丝、干拌面、三色干拌面
照烧鲔鱼拌面、泰式凉拌牛肉冬粉、五味凉拌。
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相关菜谱名称推荐：腐乳拌面,腐乳拌面,腐乳拌薄荷鱼腥草,辣乳拌腐竹
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