烹饪卤大肠煮汁所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、油炸炉、面条机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、工作台冰箱、洗菜机、油网烟罩、餐厨垃圾处理设备、水果刀、开瓶器、调料瓶。

凉菜菜谱卤大肠煮汁做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过57位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤大肠煮汁、卤大肠煮汁、卤大肠，卤大肠头。

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以下是57位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：凉菜菜谱卤大肠煮汁做法

材料

柴鱼高汤300cc，酱油35cc，酒50cc，味醂50cc，味噌25公克，蒜头2颗，苹果1小颗

做法

1、将苹果去皮、去籽，磨成泥；

2、与其余材料混合均匀即可。

卤大肠煮汁做法已被26人烹饪过！

第二种：凉菜菜谱卤大肠煮汁做法

材料

柴鱼高汤300cc，酱油35cc，酒50cc，味醂50cc，味噌25公克，蒜头2颗，苹果1小颗

做法

1、将苹果去皮、去籽，磨成泥；

2、与其余材料混合均匀即可。

卤大肠煮汁做法已被86人烹饪过！

第三种：凉菜菜谱卤大肠做法

材料

猪肠300g，水1000㏄，酱油150㏄，米酒50㏄，香油15㏄，糖15g，蒜头5个，姜片8片，青葱1支

做法

微波炉作法：

1.大肠洗净切段。

2.油45㏄强微波1分钟后，放入大肠，改以中微波10分钟，再取出与调味料拌匀，中微波15分钟即可。

电磁炉做法

1.大肠洗净切段。

2.将所有材料放入锅中（水需多加700㏄），先以强火煮开，再以中火煮20分钟后，再以弱火煮45分钟即可。

卤大肠做法已被66人烹饪过！

第四种：凉菜菜谱卤大肠切盘做法

材料

大肠头800g，面粉3大匙，白醋4大匙，姜丝少许，麻油适量，香菜适量，卤水料：50g，水600cc，绍兴酒20cc，酱油200cc，糖2茶匙，味精1茶匙，盐1/2茶匙，老姜50g，卤包：2g，八角5g，花椒5g，桂皮10g，草果2颗，丁香5g，草5g，沙羌片3g

做法

1.将大肠头肥油及肛门剪除，用筷子将大肠反转，先用盐与太白粉搓揉并浸泡一下后，再清水沖洗干净，接着倒入白醋再搓揉几下，最后再以清水重新洗净，并放入滚水中汆烫备用，老姜切片、青葱切段备用。

2.热油锅，放入姜片、葱段爆炒后，将卤包及所有卤水料一起放入煮至汤汁滚沸约15分钟后，将大肠头放入煮至滚后，转微火继续煮约45分钟即起锅。

3.将作法2的大肠头取出，切成约3厘米长的薄片盛起排盘，配上姜丝、淋上麻油即可。

卤大肠切盘做法已被35人烹饪过！

第五种：凉菜菜谱卤大肠头做法

材料

肥肠2条，葱2根，姜20克，料理米酒30cc，卤汁材料：50cc，万用卤包1个，水1500cc，酱油450cc，葱2根，姜50克，细糖100克

做法

1.取一个汤锅，将葱及姜拍松放入锅中，放进其它材料，开火煮滚，转小火，续滚约5分钟至香味散发，即成卤汁。

2.葱、姜拍松备用。

卤大肠头做法已被27人烹饪过！

小编整理338位网友投稿材料与卤大肠煮汁相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：卤大白菜

第二种：香卤大判扬

第三种：煮汁牛肉汤

第四种：煮汁牛肉面

第五种：萝卜泥煮汁

第六种：味噌鱼煮汁

第七种：香菇煮汁

第八种：红萝卜煮汁

第九种：红烧鱼煮汁

第十种：稻荷煮汁

小编结合57位厨师推荐再从747网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

拌冷面酱、石锅拌饭酱、凉拌牛肉淋酱、泰式沙拉酱、泰式凉拌酱汁

鸡丝凉拌酱、特制沙拉酱、凯撒沙拉调味汁、千岛沙拉酱

马铃薯沙拉调味汁、冷牛肉沙拉调味汁、辣椰汁沙拉酱。

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