烹饪麻辣千张所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、电磁炉、铁板烧设备、搅拌机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、三层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、切片机、新风系统、高压花洒龙头、斩切刀、剪刀、调料瓶。
凉菜菜谱麻辣千张做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻辣千张、麻辣千张、三鲜千张包，凉调海带千张。
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以下是34位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱麻辣千张做法
材料
主料：干豆腐150克，
做法
1.千张（干豆腐）洗净，裁成6厘米宽的长方形片，叠起，切成极细的丝；
2.放入沸水锅内稍煮，捞出，趁热挤去水分；
3.姜、葱分别洗净，均切成丝；
4.千张丝与姜葱细丝拌和，加入酱油、香醋、精盐、味精、白糖、花椒面、花椒油、辣椒油、芝麻油拌匀，晾凉后供食。
麻辣千张做法已被94人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱麻辣千张做法
材料
主料：干豆腐150克，
做法
1.千张（干豆腐）洗净，裁成6厘米宽的长方形片，叠起，切成极细的丝；
2.放入沸水锅内稍煮，捞出，趁热挤去水分；
3.姜、葱分别洗净，均切成丝；
4.千张丝与姜葱细丝拌和，加入酱油、香醋、精盐、味精、白糖、花椒面、花椒油、辣椒油、芝麻油拌匀，晾凉后供食。
麻辣千张做法已被63人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱三鲜千张包做法
材料
千张（豆皮），猪肉馅儿，块状榨菜，虾仁，干黑木耳（水发洗净），香葱，熟芝麻，鸡精，盐，黄酒，生抽，白糖
做法
1.榨菜块、香葱都洗净。榨菜切成小丁，香葱切碎。虾仁挑去沙线后切成丁；
2.将上述原料加入猪肉馅儿中，再加入熟芝麻、鸡精、盐、黄酒、少量生抽、少量白糖（白糖是为了提鲜，一点点即可，也可不放）一起搅拌均匀，过程中可加入少量高汤（或清水），直至搅到肉馅儿上劲（就是把筷子插在肉馅儿里不到）；
3.把千张（豆皮）分切成合适的大小（皮的大小决定包出来的千张包的个头^_^），然后就可以开始包了，过程参见^_^
4.把包好的千张包入油锅炸至外皮略呈微黄滤油备用。注意，为了保持外形，入油锅时要开口压在下边顺序放入，切勿一下全倒入。不过油炸这一步也可省略，我个人是比较喜欢炸过的口感^_^
5.炒锅中放入清水或高汤，将千张包和摘成小朵的黑木耳一起放入，水量以稍没过千张包为宜，千张包最好不要叠放在一起。加入适量盐和和鸡精，大火煮开，转中火15分钟；
6.15分钟后调味关火就可以出锅了。你可以用筷子一个个先夹出来然后再倒上汤汁，这样可以保持外形。
小诀窍
如果你有机会去浙江，建议你去湖州尝尝正宗的“丁莲芳”^_^。或是去超市买包速冻的解馋～呵～ 最后说一句，我的千张包个头可是比“丁莲芳”的大哦！哈哈！一样是相当美味的哦！
三鲜千张包做法已被43人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱水芹千张炒牛柳做法
材料
水芹1把，千张(百叶)1张，牛里脊1块，老抽，蚝油，淀粉，料酒，糖，水，油，盐
做法
1.水芹摘成段，千张和牛肉切丝，牛肉丝用老抽蚝油淀粉料酒糖抓捏均匀再分两次加一大勺水抓捏，最后加少许油拌匀。
2.热锅冷油先把牛肉划炒变色即盛出，然后加油炒百叶和芹菜，最后加入牛肉丝翻炒均匀后加少许盐调味即可。
小诀窍
关于水芹（也叫河芹）： 野生水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。据说这种野生水芹菜的生长地域和季节性比较强，只有在每年的二三月份才能品尝到哦。 水芹菜：性凉，味辛平肝，解表，透疹。
水芹千张炒牛柳做法已被13人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱凉调海带千张做法
材料
海带丝，千张，洋葱，红椒，莴笋叶子，水，油，糖少许，盐少许，酱油少许，醋少许，黄椒，蒜蓉，香油少许，海米，芝麻
做法
1.准备海带丝，我用的是干的，提前泡个一天的样子，然后多洗几遍，洗干净。男人说，还是干海带吃着有海带味。
2.千张，就是豆腐皮也切丝。洋葱、红黄椒全部切丝。那天正好有漂亮的莴笋叶子，也切了丝来点缀一下颜色。
3.烧一锅水，放盐和油，先把千张丝烫一下，然后沥干水分，充分得散开。
4.海带也过水煮到熟。
凉调海带千张做法已被73人烹饪过！
小编整理605位网友投稿材料与麻辣千张相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：千张结烧肉
第二种：雪菜拌千张
第三种：千张菠菜
第四种：千张蒸肉卷
第五种：蟹味千张菊
第六种：千张肉丝
第七种：千张耳片
第八种：炒千张丝
第九种：什锦千张丝
第十种：千张炒毛豆
小编结合34位厨师推荐再从675网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香菜拌干丝、香菜拌土豆丝、香干拌花生米、醋拌莴笋、辣拌芥蓝菜
蕨菜拌皮蛋、蒜泥拌凉粉、蒜末拌卷心菜、葱蒜拌藕片
腰果拌西芹、葱拌土豆、西兰拌虾球。
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相关菜谱名称推荐：麻辣千张,麻辣千张,三鲜千张包,凉调海带千张
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