烹饪如意卷所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、双眼水池、洗碗机、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、绞肉机、新风系统、冲地水龙头、厨房剪刀、叉子、铲勺。
凉菜菜谱如意卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过32位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐如意卷、吉祥如意卷、红枣如意卷，年年如意卷。
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以下是32位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱如意卷做法
材料
咸鸭蛋黄200克 豆腐皮100克 广式腊肠100克 淀粉适量
做法
1.用开水把豆腐皮泡软，控干备用；
2.将咸鸭蛋黄压成薄片，放上广式腊肠卷成蛋黄卷；
3.将豆腐皮展开，放上蛋黄卷，卷成筒状，用湿淀粉封口，放入蒸锅蒸约10分钟，取出晾凉，切好装盘即可。
注意
鲜咸适口。做这道菜应选用皮薄透明、黄色有光泽、表面光滑的豆腐皮。，风味独特。
如意卷做法已被12人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱吉祥如意卷做法
材料
糖14小匙，熟土豆泥，海苔片3片，蛋皮1片，面粉1大匙，蛋液少许适量，罐裝金强魚罐头，蟹肉棒，菠菜叶，熟紅萝卜片，橄榄油，孜然
做法
1.首先菠菜需要烫洗，清除草酸。胡萝卜用削皮器削成长条，放到盐水里腌渍或者直接用油煎下放凉。
2.土豆去皮切块加水放到微波炉里煮熟，捞出捣成泥，放入少许盐和孜然拌均匀.
3.第一层：取一片海苔片鋪平，把1/2土豆泥均勻鋪在海苔片上，第二层：在第一层上面再叠上另一片海苔片把紅蘿蔔片、菠菜叶也鋪上，再在上面鋪上另1/2馬鈴薯泥.
4.第三层：再取另一片海苔片，在上面中间舖上金枪鱼魚之后卷起这个卷，把它放到第二层中间。
5.然后把這三层一起捲起，再用寿司帘做成成三角状，切掉头尾多余部分。
6.面粉(我用的吉士粉)，加入搅匀的蛋液，打匀，把卷放入，抹匀。锅子加油中火把卷放入鍋中煎，煎到呈微焦黃即可关火取出，用卷帘整一下形，再切成片装盘。切的时候用寿司帘按住卷的后半部分，这样会比较好切。
吉祥如意卷做法已被61人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱红枣如意卷做法
材料
面粉500克，酵母8克，小红枣250克，清温水适量
做法
1.将酵母溶于温水静饧5分钟，搅匀后把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖好或蒙上保鲜膜放置温暖处，发酵好的面团是原来的2－3倍，呈蜂窝状；
2.将充分饧好的面反复揉成均匀光滑的面团，再饧20分钟后，分成大小均匀的小剂子；
3.将每个小剂子搓成长圆柱体，然后用手按扁，薄后自己掌握；
4.将小红枣清洗干净，锅里放水烧开，把枣放进锅里煮7成熟捞出后一定要凉干水分。做法如图；
5.枣最好要大小均匀，手要轻轻地卷，不要用力太大；
6.锅里一定要放凉水，篦子上摆上饧好的花卷，花卷之间距离不要太近，否则会粘在一起，中火把水烧开，然后盖上锅盖，冒气后大一点的花卷35分钟，小一点的30分钟即可。用手轻拍，有弹性即熟.手指轻按花卷后，凹坑很快平复原说明熟好，凹陷下去不复原说明还没蒸熟。
红枣如意卷做法已被41人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱蟹丝如意卷做法
材料
蟹丝4两，高丽菜1颗，姜末少许，太白粉水少许，辣豆瓣酱酌量，蕃茄酱适量，米酒少许
做法
(1)高丽菜煮熟，放入冷水中浸泡。
(2)取几片高丽菜叶捲紧，蒸10分钟后，取出切段摆盘。
(3)起油锅，将姜末爆香，加入辣豆瓣酱与蕃茄酱，炝少许酒，放入蟹丝，以太白粉水芶薄芡，最后淋于菜卷上即可。
蟹丝如意卷做法已被21人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱年年如意卷做法
材料
透抽1条，生咸蛋黄7个，三色豆适量，鸡蛋2个，姜片2片，针线1组，盐适量，酒适量
做法
1.透抽剥去外膜，清除内脏，将身体维持完整形状，擦干水份，用少许酒及姜片略抓过，再把姜片挑除。
2.鸡蛋加入盐、酒打散备用。
年年如意卷做法已被70人烹饪过！
小编整理353位网友投稿材料与如意卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：黄金如意卷
第二种：黄金如意卷
第三种：详解火鸡如意卷
第四种：脆什锦如意卷
第五种：吉祥如意卷
第六种：椰汁班蘭如意卷
第七种：如意肉丝
第八种：如意菜炒豆干
第九种：彩丝拌如意
第十种：如意蝉衣豆腐卷
小编结合32位厨师推荐再从552网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
卤香鸡杂、香芹拌香干、鲜香紫茄、香椿拌鸡丝、花果荠菜
素拌什锦、花生皮冻、夫妻肺片、凉拌蚬仔
凉拌牛肚、毛蛤拌菠菜、皮蛋拌凉粉。
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相关菜谱名称推荐：如意卷,吉祥如意卷,红枣如意卷,年年如意卷
相关厨具产品推荐： 炒锅、单门冰箱、油烟净化器、蒸锅、粘锅 、叉子等，。
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