烹饪凉拌牛肚所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、可倾式炒锅、压面机、双眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、暖饭车、四门冰箱、洗菜机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、多用刀、叉子、铲勺。
凉菜菜谱凉拌牛肚做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过95位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉拌牛肚、凉拌牛肚、小葱拌牛肚，干拌牛肚岭。
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以下是95位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱凉拌牛肚做法
材料
牛肚500克 红辣椒1个 大葱1根 生姜1块 大料适量 原料 香油6克 酱油6克 料酒大匙 精盐3克 白糖3克
做法
1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；
2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
注意
爽滑脆嫩，浓香可口。牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。
凉拌牛肚做法已被75人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱凉拌牛肚做法
材料
牛肚500克 红辣椒1个 大葱1根 生姜1块 大料适量 原料 香油6克 酱油6克 料酒大匙 精盐3克 白糖3克
做法
1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；
2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
注意
爽滑脆嫩，浓香可口。牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。
凉拌牛肚做法已被45人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱小葱拌牛肚做法
材料
主料：牛肚250克，
做法
1.牛肚洗净煮熟煮透切细丝；
2.小葱切2厘米长的段；
3.油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；
4.熟牛肚丝加小葱段，加盐、酱油、味精、少许醋和花椒油拌匀即成。
小葱拌牛肚做法已被14人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱干拌牛肚做法
材料
主料：牛肚500克，
做法
1.石灰用1000毫升开水搅化，将牛肚泡2小时，用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味；将葱切成马耳形；姜切大块；
2.将净牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，片去油和筋，再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂，熄火后再用原水泡2个小时，捞出晾凉；
3.将牛肚片成薄片，用盐，味精拌匀，等盐粒消失后再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可。
干拌牛肚做法已被84人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱干拌牛肚岭做法
材料
美食原料：
做法
美食原料：
牛肚500克 花椒粉5克 辣椒油5克 味精3克 姜10克 料酒3克 小葱20克 盐5克。
美食制作：
1.石灰100克用开水1000毫升搅化，将牛肚泡2个小时；
2.泡过的牛肚用刀刮净黑皮，用水洗掉石灰味；
3.将葱去根须，洗净，切成马耳形；
4.姜洗净，切大块；
5.将净牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，片去油和筋；
6.再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂；
7.牛肚用原水泡2个小时，捞出晾凉；
8.将牛肚片成薄片，用精盐、味精拌匀；
9.等牛肚上的盐粒消失后再加辣椒油、花椒面、葱，拌匀即可。
小诀窍
美味提示：
1.牛肚岭即牛肚头；
干拌牛肚岭做法已被43人烹饪过！
小编整理156位网友投稿材料与凉拌牛肚相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉拌牛肉淋酱
第二种：凉拌牛蒡卷
第三种：寮国式凉拌牛肉
第四种：泰式凉拌牛肉
第五种：凉拌牛百叶
第六种：泰式凉拌牛肉
第七种：凉拌牛蹄筋
第八种：凉拌牛筋
第九种：凉拌牛筋
第十种：泰式凉拌牛肉
小编结合95位厨师推荐再从245网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
毛蛤拌菠菜、盐水口条、凉拌墨鱼丝、凉拌三鲜、虾皮拌豇豆
老醋蜇头、蒜泥拌秋茄、糖醋拌三丝、凉拌绿豆芽
凉拌黄瓜木耳、凉拌海蜇黄瓜丝、凉拌豆干丝。
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相关菜谱名称推荐：凉拌牛肚,凉拌牛肚,小葱拌牛肚,干拌牛肚岭
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