烹饪卤味猴头蘑所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、三眼水池、碗柜、单通打荷台、暖饭车、制冰机、切菜机、厨房凉霸、传菜梯、砍骨刀、勺子、夹盘器。
凉菜菜谱卤味猴头蘑做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过64位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤味猴头蘑、卤味猴头蘑、鲍汁猴头蘑，清汤紫菜烩猴头蘑。
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以下是64位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤味猴头蘑做法
材料
干猴头蘑200克。调料桂皮3克，八角2克，味精10克，老汤500克，色拉油50克，香油10克，葱段10克，姜片8克，酱油20克，白糖5克。
做法
1、将猴头蘑用温水浸泡12小时，切去老根，用清水反复冲洗干净，挤去水分。
2、锅内放入色拉油烧热，用葱姜炸锅。添老汤，加调味料，烧开后撇净浮沫，放入猴头蘑，中火烧开后转入小火煨透汤剩不多时，捞出猴头蘑切成4瓣装盘。
3、取过滤卤汁250克，烧开收浓，淋入香油炒均，浇在猴头蘑上即可。
材料替换
原料也可改为黄蘑，则成为卤黄蘑。
口味变化
最后浇的芡汁也可改为糖醋汁、煳辣汁，称为糖醋猴头、煳辣猴头。
卤味猴头蘑做法已被63人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤味猴头蘑做法
材料
干猴头蘑200克。调料桂皮3克，八角2克，味精10克，老汤500克，色拉油50克，香油10克，葱段10克，姜片8克，酱油20克，白糖5克。
做法
1、将猴头蘑用温水浸泡12小时，切去老根，用清水反复冲洗干净，挤去水分。
2、锅内放入色拉油烧热，用葱姜炸锅。添老汤，加调味料，烧开后撇净浮沫，放入猴头蘑，中火烧开后转入小火煨透汤剩不多时，捞出猴头蘑切成4瓣装盘。
3、取过滤卤汁250克，烧开收浓，淋入香油炒均，浇在猴头蘑上即可。
材料替换
原料也可改为黄蘑，则成为卤黄蘑。
口味变化
最后浇的芡汁也可改为糖醋汁、煳辣汁，称为糖醋猴头、煳辣猴头。
卤味猴头蘑做法已被13人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱鲍汁猴头蘑做法
材料
猴头蘑，西兰花，葱，姜，鲍鱼汁，盐，鸡精
做法
1.西兰花切小朵，猴头蘑切厚片
2.分别将西兰花和猴头蘑焯水
3.葱姜炒出香味，下猴头蘑、盐、鲍鱼汁、鸡精烧至入味
4.用清炒西兰花围边
鲍汁猴头蘑做法已被73人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱猴头蘑烩凤脯做法
材料
鸡胸肉、猴头蘑、胡萝卜、豆苗、盐、胡椒面、葱姜片、料酒、淀粉、花生油、花椒油、料酒各适量。
做法
1、鸡胸肉切成3厘米长的片，用盐、料酒、蛋清、淀粉上好浆；胡萝卜切料花，猴头蘑切片。
2、将鸡肉片下入三成热的油中滑熟捞出；另起锅添水烧开，将猴头蘑、胡萝卜料花焯水，捞出用凉水泡上备用。
3、锅内注油，下入豆苗炒熟，调味淋入花椒油盛入盘四周；另起锅下葱姜爆香，烹料酒，下入猴头蘑、鸡胸肉、胡萝卜料花，加清汤、盐、胡椒粉略烧，勾芡，盛在盘内豆苗中间即成。
小诀窍
特点
营养美味，清淡香嫩。
友情提示
猴头蘑性平，味甘，具有健胃、补虚、抗癌功效。
猴头蘑烩凤脯做法已被42人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱清汤紫菜烩猴头蘑做法
材料
用料水发猴头蘑200克，鸡脯肉100克，干紫菜10克，豌豆苗20克，水发香菇20克，鸡蛋清适量，清汤、色拉油、精盐、味精各适量。
做法
1、猴头蘑片成大雪花片，入沸水中煮透捞出，挤干水分。鸡脯肉去掉白筋，切成片。
2、将鸡脯肉和猴头蘑片入热油锅中滑开捞出。
3、汤锅置火上，倒入清汤，下入猴头蘑片、鸡脯肉、紫菜，调入精盐、味精，汤沸后撇去浮沫，撒入豌豆苗稍煮，出锅装入汤碗即成。
清汤紫菜烩猴头蘑做法已被22人烹饪过！
小编整理175位网友投稿材料与卤味猴头蘑相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：青瓜花生酱卤味拌面
第二种：卤味豆干
第三种：卤味
第四种：卤味大肠
第五种：卤味拼盘
第六种：简单卤味煲
第七种：卤味
第八种：卤味锅
第九种：鸡肉卤味
第十种：卤味鸡腿
小编结合64位厨师推荐再从934网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
卤虎皮豆腐、卤毛豆、卤猪肝、卤鸡肝、卤水大肠
卤鹅掌、卤猪蹄、芦笋拌金钱肚、海米拌洋白菜
凉拌鱼皮、荷兰豆拌蟹柳、卤味千层耳。
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相关菜谱名称推荐：卤味猴头蘑,卤味猴头蘑,鲍汁猴头蘑,清汤紫菜烩猴头蘑
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