烹饪韭菜拌海肠所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、铁板烧设备、蒸包炉、三眼水池、洗碗机、单通打荷台、保温售饭台、菜品展示柜、洗菜机、油烟净化器、热水器、水果刀、开瓶器、厨房秤。
凉菜菜谱韭菜拌海肠做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过27位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐韭菜拌海肠、韭菜拌海肠、香椿豆腐拌海肠，【桃子】怎么这么鲜？——韭菜炒海肠。
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以下是27位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱韭菜拌海肠做法
材料
活海肠400克，韭菜150克，盐、料酒、醋、蒜泥、香油各适量。
做法
1、活海肠洗净内脏和黏液，用开水烫一下，捞出切成段；韭菜择洗净切段。
2、韭菜加盐、醋、香油拌匀，放入盘中。
3、海肠放入碗内，加盐、醋、蒜泥、香油拌匀，放韭菜上即成。
小诀窍
特点
海肠鲜香，韭菜脆嫩。
韭菜拌海肠做法已被87人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱韭菜拌海肠做法
材料
活海肠400克，韭菜150克，盐、料酒、醋、蒜泥、香油各适量。
做法
1、活海肠洗净内脏和黏液，用开水烫一下，捞出切成段；韭菜择洗净切段。
2、韭菜加盐、醋、香油拌匀，放入盘中。
3、海肠放入碗内，加盐、醋、蒜泥、香油拌匀，放韭菜上即成。
小诀窍
特点
海肠鲜香，韭菜脆嫩。
韭菜拌海肠做法已被66人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱香椿豆腐拌海肠做法
材料
鲜香椿50克，南豆腐150克，活海肠800克。调料姜10克，精盐10克，味精5克，白醋3克，白糖3克，美极鲜酱油2克，香油10克。
做法
1、鲜香椿入90℃水焯水半分钟捞出切成米状，活海肠宰杀处理后洗净切成1.5厘米见方的段，投入90℃水中汆约2秒钟，待海肠刚膨胀起来时立即捞出，以保证嫩熟，豆腐切1.5厘米见方的小丁入60度左右温水（水中放点盐，豆腐不容易碎），中火烧至似开未开、刚要起泡时捞出。姜切米。
2、将加工好的原料放入盆内，加入姜、精盐、味精、白醋、白糖、酱油、香油炝拌均匀即可。
小诀窍
特点
传统香椿豆腐的做法上，加入鲜嫩滑爽的海肠，在口味上互补，香椿特有的香味衬托海肠的鲜美构成此菜肴独有新颖的风味。
制作关键
原料焯水时一定掌握好火候和汆水的时间。
香椿豆腐拌海肠做法已被36人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱韭菜炒海肠做法
材料
韭菜，海肠，辅料：生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，香醋，蒜片，姜丝
做法
1. 海肠买回来后，仔细清洗干净（逐个再撸一遍）．韭菜择洗干净．
2. 锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用．
3. 海肠和韭菜都分别切寸段．取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿．
4. 锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅．
小诀窍
1. 海肠最好挑肉厚的，一般卖家都会给把肚子处理干净，但难免人家动作粗糙，俗话说＂萝卜快了不洗泥＂嘛，所以，回来后最好自己再逐个撸一遍，除净血水．
2. 海肠很容易老，所以无论汆还是炒，都必须快，韭菜也是入锅就熟，可以同时下锅同时出锅，调味汁儿最好提前兑好，一起下锅，否则手忙脚乱地怕也误了火候．
3. 用香醋炝锅，难免迸溅，但却必不可少，否则不加醋，味儿不对，后面加醋，又醋味儿太重．
韭菜炒海肠做法已被96人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱【桃子】怎么这么鲜？——韭菜炒海肠做法
材料
海肠400克，韭菜100克，盐半茶匙（2克），蠔油1茶匙（5ml)，料酒2汤匙（30ml)，姜片
做法
1.海肠剪掉头、尾，去除内脏，清洗干净（剪的时候要小心会有血溅出来）。
2.水烧开后把海肠在水中稍烫一下，马上捞出来过冷水后，切成小块。3 韭菜洗净后切成寸段。
【桃子】怎么这么鲜？——韭菜炒海肠做法已被75人烹饪过！
小编整理378位网友投稿材料与韭菜拌海肠相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：海肠拌韭菜
第二种：白菜拌海蜇
第三种：老醋蔬菜拌海蛰
第四种：高丽菜拌海带芽
第五种：菜拌海蜇丝
第六种：芹菜拌海蜇皮
第七种：芹菜拌海螺
第八种：芹菜拌海米
第九种：大蒜菠菜拌海蜇
第十种：豆花海肠
小编结合27位厨师推荐再从568网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
麻酱拌赤贝、香菜拌毛蛤、凉拌蛤蜊肉、白菜心拌海蜇丝、葱拌八带蛸
姜汁拌海蛏、三鲜拌豆腐、蒜泥拌鱿鱼、黑酱冷豆腐
杂菌拌比目鱼丁、卤翅中、凉拌海螺片。
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