烹饪无油口水鸡所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、面粉车、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、菜品展示柜、锯骨机、油网烟罩、冲地水龙头、水果刀、剪刀、擀面杖。

凉菜菜谱无油口水鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过75位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐无油口水鸡、无油口水鸡、红油口水鸡，口水鸡。

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以下是75位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：凉菜菜谱无油口水鸡做法

材料

原料：

做法

做法：

1、鸡翅洗净，剪刀剪断；

2、锅烧热入锅5-7分钟；

3、黄瓜洗净切片码放在盘中备用；

4、葱蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻捣碎、准备一个大碗，放入葱末和蒜末，在加入所有的作料拌匀为调味汁；

5、闻到鸡翅香味、开锅看到表面煸干；

6、翻面再煸另一面；

7、另一面煸干后，关火再闷两分钟即可；

8、鸡翅取出，码放在黄瓜条上，把拌匀的调味汁浇在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。

无油口水鸡做法已被44人烹饪过！

第二种：凉菜菜谱无油口水鸡做法

材料

原料：

做法

做法：

1、鸡翅洗净，剪刀剪断；

2、锅烧热入锅5-7分钟；

3、黄瓜洗净切片码放在盘中备用；

4、葱蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻捣碎、准备一个大碗，放入葱末和蒜末，在加入所有的作料拌匀为调味汁；

5、闻到鸡翅香味、开锅看到表面煸干；

6、翻面再煸另一面；

7、另一面煸干后，关火再闷两分钟即可；

8、鸡翅取出，码放在黄瓜条上，把拌匀的调味汁浇在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。

无油口水鸡做法已被24人烹饪过！

第三种：凉菜菜谱红油口水鸡做法

材料

鸡腿两个，黄瓜1根，姜片若干，香葱段若干，花椒粒若干，料酒1大勺、橄榄油适量，蒜末、姜末适量，辣椒面、辣椒粉适量，花椒粒少许、生抽1大勺，盐少许，鸡粉少许，香醋少许，白糖少许，芝麻酱少许，高汤大半碗、熟芝麻、熟花生米适量，香菜适量

做法

1、先把鸡腿冲洗干净。

2、锅里放清水，加入姜片、葱段、少许的花椒粒大火煮开。

3、水开后放入鸡腿再次煮开，转中火煮5分钟，关火焖10分钟，用浸泡法使鸡腿完全熟透。想检验鸡腿是否熟透，可以用一根筷子插进鸡腿再拉出看看是否有血水带出，没有就证明熟透了。

4、接着取出鸡腿，浸泡在事先准备好的带有冰块的冰水中。

5、取一盘子，将黄瓜切丝，垫底。葱姜蒜、香菜切末。

6、平底锅加橄榄油，放入姜蒜末、花椒粒煸炒至油温四成热时，加入辣椒面和辣椒粉小火炒至出红油。

7、加入用芝麻酱、花生酱、花椒油、香油、生抽、盐、糖、鸡粉、香醋、高汤、香菜调制的酱料搅拌均匀待用。

8、现在要把鸡从冰水里捞起并沥干水分，表皮涂上香油切块，装在用黄瓜丝垫底的盘子里，淋上刚做好的红油酱汁，撒上用擀面杖碾碎的花生米碎和白芝麻，再撒上香葱即可享用了！口水啊，名副其实的口水鸡来了！哈哈哈

红油口水鸡做法已被73人烹饪过！

第四种：凉菜菜谱口水鸡做法

材料

鸡腿，老干妈豆豉，熟白芝麻，花椒粉，蒜，姜，葱，花生，芝麻酱，香醋，料酒，生抽，芝麻油，糖

做法

一、处理鸡腿，去骨，用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离

二、蒸鸡肉：

1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。

2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。

3、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。

三、调汁

1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。

2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。

3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。

4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。

拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。

口水鸡做法已被53人烹饪过！

第五种：凉菜菜谱口水鸡做法

材料

鸡肉，盐适量，料酒1勺，葱，姜，酱油，姜蒜汁，芝麻酱，花椒油，白糖，醋，味精，红油，麻油

做法

1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。

2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。

3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。

口水鸡做法已被33人烹饪过！

小编整理376位网友投稿材料与无油口水鸡相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：口水鸡

第二种：口水鸡

第三种：口水鸡

第四种：口水鸡丝

第五种：口水鸡（含红油做法）

第六种：口水鸡

第七种：口水鸡

第八种：风味口水鸡

第九种：口水鸡

第十种：美味口水鸡

小编结合75位厨师推荐再从915网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

凉拌黑木耳、凉拌黄瓜、水晶猪皮冻、贵哥卤肉卷、凉拌海鲜

鸡蛋色拉、洋葱拌西红柿、蛋丁沙拉、拌茄泥

蒜泥拌鱼腥草、清拌苦瓜、香芹拌蛋丝。

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