烹饪川味卤肉所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式汤锅、蒸包炉、三眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温餐车、四门冰箱、切菜机、吹风机、热水器、砍骨刀、叉子、磨刀器。
凉菜菜谱川味卤肉做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过39位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐川味卤肉、川味卤肉、川味卤肉，风味卤肉。
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以下是39位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱川味卤肉做法
材料
五花肉1b，川味“自卤香”1包，桂皮1片，草果3颗，红酱油1匙，干辣椒10颗，花椒、丁香、小茴香合成的香包。
做法
1，五花肉煮开去血水，洗净后，重新加水再煮2分熟，捞出；
2，烧水至沸，水没过要卤的肉；
3，把上述所有香料放入开水中，“自卤香”倒入锅里开水中，搅开；根据口味看是否加点盐；
4，如五花肉，大火煮15分钟，小火煮至五花肉熟，最好8-9分熟，煮过了肉太烂，不好吃；
5，捞出卤好的肉，放进冰箱2小时后切片装盘。
川味卤肉做法已被88人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱川味卤肉做法
材料
带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽
做法
1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄
2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀
3 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味
小诀窍
放少量的油 火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了。
川味卤肉做法已被57人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱川味卤肉做法
材料
五花肉1b，川味“自卤香”1包，桂皮1片，草果3颗，红酱油1匙，干辣椒10颗，花椒、丁香、小茴香合成的香包。
做法
1，五花肉煮开去血水，洗净后，重新加水再煮2分熟，捞出；
2，烧水至沸，水没过要卤的肉；
3，把上述所有香料放入开水中，“自卤香”倒入锅里开水中，搅开；根据口味看是否加点盐；
4，如五花肉，大火煮15分钟，小火煮至五花肉熟，最好8-9分熟，煮过了肉太烂，不好吃；
5，捞出卤好的肉，放进冰箱2小时后切片装盘。
川味卤肉做法已被37人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱风味卤肉做法
材料
主料：五花肉
做法
1、五花肉切1，5厘米厚、宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，要留一个长长的线头。
2、一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。
3、滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。
4、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。注意不要烧焦了，炒成金黄色。
5、把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。
6、加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。
7、盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！ 好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。
风味卤肉做法已被97人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱风味卤肉做法
材料
茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油，鸡精(，五花肉(2斤)以上材料可以根据个人口味增减)
做法
1，五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来
2，烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油
3，滤去泡沫和水份，肉放在一边，然后用清水冲洗一下，备用
4，炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，炒至金黄色，变成糖浆，然后将肉倒进去，给肉上色
5，然后加入调料及水，盖上锅盖，小火炖1小时，慢慢将水分收干
风味卤肉做法已被66人烹饪过！
小编整理300位网友投稿材料与川味卤肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：原汁原味卤香菇
第二种：美味卤蛋
第三种：台湾卤肉饭
第四种：香菜鸡蛋卤肉夹馍
第五种：台湾卤肉饭
第六种：台式卤肉饭
第七种：懒人牌卤肉
第八种：台湾卤肉饭
第九种：卤肉素菜蛋卷
第十种：剁椒番茄卤肉面
小编结合39位厨师推荐再从599网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
三丝拌鱿鱼、一分钟搞定☆盐拌卷心菜、水晶猪耳、枪拌西兰花、韩式拌饭，酱汤
自己卤菜、夏天常吃的小凉菜--盐水毛豆、再简单不过的凉拌菜--白糖拌西红柿、芥末拌甘蓝
银耳拌黄瓜、凉拌豇豆木耳、经典冷盘甜小菜“心太软”。
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