烹饪卤牛腱所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、微波炉、电饼铛、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单层工作台、保温售饭台、冷饮机、洗菜机、吹风机、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、剪刀、切菜器。
凉菜菜谱卤牛腱做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过14位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤牛腱、卤牛腱子肉、卤牛腱，卤牛腱（二）。
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以下是14位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤牛腱做法
材料
【材 料】 姜 5公克 牛腱 200公克 青葱 1支
做法
1.牛腱洗净，备用。
2.取一大碗，放入牛腱、姜片、葱段，再加入所有的调味料，用保鲜膜包好，放入电锅中，外锅加4杯水，蒸约35分鐘，蒸好取出待冷却，食用前切片即可。
卤牛腱做法已被73人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤牛腱子肉做法
材料
牛腱子肉，姜，葱白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香叶，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉酱
做法
1.首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之后再用水冲洗干净。
3.另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
4.然后把牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时。
5.然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜。
6.吃的时候拿出来，逆纹切片，就能吃了！
卤牛腱子肉做法已被43人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤牛腱做法
材料
牛腱肉1条，卤包，生抽，老抽，糖，盐，水，麻油，醋，蒜泥，葱花
做法
1.在锅里放上卤包，生抽，老抽，糖，盐，水等料，然后把一整条牛腱肉完整的放进去就开火炖。
2.炖好后，把牛腱肉捞出来放凉，用保鲜膜裹紧，两端用皮筋捆住。
3.放冰箱，明天拿出来切片即可。感觉挺象国内熟食店买的牛肉的。
4.我喜欢淋上作料吃，感觉更有味，因为本身卤的不是很咸。作料就是一般的麻油，生抽，醋，糖，盐，蒜泥，葱花混合调匀。
卤牛腱做法已被12人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱卤牛腱（一）做法
材料
牛腱500克，香叶，甘草，五香，生蒜，陈皮，桂圆，黄酒
做法
1.把牛腱先焯水，煮去一道血水，过冷水后沥干。
2.沥干水的牛腱放入高压锅，倒上一勺子黄酒（15毫升），放入装香料的沙袋、桂圆，冷水里再加上盐、酱油初步调味。
3.高压锅闷十五分钟。时间千万不能长，否则稀烂。
4.开盖凉，2小时后从冷汤汁中捞出牛腱，切成薄片。
5.另配调味汁，沾着吃。
卤牛腱（一）做法已被82人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱卤牛腱（二）做法
材料
牛腱3斤，五花肉1斤，大葱（120克）1根，姜（50克）1整块，老抽（大量），黄酒适量，盐适量，清水，米醋，蒜末，姜末，辣椒油，麻油，老抽，鲜贝露
做法
1.取一深锅烧一锅开水，牛腱和五花肉放进去煮2分钟去血水。捞出过凉水，沥干。大葱切成2寸左右长段，整块大姜拍碎。
2.把沥好水的牛腱、五花肉和葱段姜碎块一同放入高压锅里，倒上清水（刚没过原料即可）、老抽、黄酒，然后盖上锅盖放在大火上蒸煮。
3.等高压锅气响后保持大火力再压7分钟，关火。高压锅自然放气后开盖，此时尝尝原料的咸淡，把原料在汤汁里翻翻身，酬情加盐调味，再次盖上高压锅盖，让所有原料浸在汤汁里吸足汤汁味。
卤牛腱（二）做法已被52人烹饪过！
小编整理374位网友投稿材料与卤牛腱相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：卤牛腱子
第二种：卤牛腱
第三种：卤牛腱子
第四种：香辣卤牛腱
第五种：香辣卤牛腱
第六种：香卤牛腱
第七种：卤牛腱肉
第八种：薄软弹牙清卤牛腱子
第九种：怪味牛腱
第十种：可乐酱烧牛腱
小编结合14位厨师推荐再从344网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌菜 。、凉拌韭菜 。、卤水花生 。、肉丝拌杂蔬 。、生菜沙拉
凉拌菜 。、一卤鲜咸菜 。、凉拌三丝 。、苹果沙拉配火龙果优格酱
凉拌胡萝卜、凉拌菜、缤纷彩拌。
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