烹饪红卤猪蹄所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、油炸炉、煮面炉（桶）、三眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温餐车、菜品展示柜、切菜机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、水果刀、勺子、削皮器。
凉菜菜谱红卤猪蹄做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过83位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红卤猪蹄、红卤猪蹄、卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋，卤猪蹄膀。
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以下是83位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱红卤猪蹄做法
材料
猪蹄一只
做法
1.猪蹄洗净焯水备用.
2.猪蹄放入高压锅内,加入适量的水、黄酒、酱油、生姜片、盐、胡椒粉、白糖、十三香.
3.盖上锅盖焖煮20分钟.待锅可开时加入适量的味精拌匀即可.或待凉透后放入冰箱冰冻二个小时以上,可以吃肉也可吃肉冻.
红卤猪蹄做法已被52人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱红卤猪蹄做法
材料
猪蹄一只
做法
1.猪蹄洗净焯水备用.
2.猪蹄放入高压锅内,加入适量的水、黄酒、酱油、生姜片、盐、胡椒粉、白糖、十三香.
3.盖上锅盖焖煮20分钟.待锅可开时加入适量的味精拌匀即可.或待凉透后放入冰箱冰冻二个小时以上,可以吃肉也可吃肉冻.
红卤猪蹄做法已被11人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法
材料
猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪，生姜，料酒，蒜，生姜、干红辣椒，老抽酱油，香料
做法
1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
2.重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧），按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可。
卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法已被81人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法
材料
材料
做法
做法
1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
2.重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧），按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可
卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法已被61人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱卤猪蹄膀做法
材料
猪蹄，姜，料酒少许，卤水
做法
1.把猪蹄洗净，烧水放几片姜，少许料酒把猪蹄焯血水!
2.老卤汁烧开后放猪蹄进去再次烧开，转小火卤30到40分钟，之后关火焖30分钟左右!
3.起锅切盘，淋上点卤汁就好了!
卤猪蹄膀做法已被20人烹饪过！
小编整理674位网友投稿材料与红卤猪蹄相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：卤猪蹄
第二种：五香卤猪蹄
第三种：帅锅版卤猪蹄卤蛋
第四种：丰胸食谱一：花生卤猪蹄汤
第五种：香卤猪蹄
第六种：大枣老卤猪蹄
第七种：红卤乳鸽
第八种：红卤墨鱼
第九种：红卤水卤包
第十种：红卤鸡爪
小编结合83位厨师推荐再从183网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌粉条、凉拌木耳、凉拌什锦菜、香卤鸭头、猪蹄的卤制（详细版）
凉拌粉丝万年青、凉拌海蜇皮、卤兔杂烩、荠菜拌黄豆(咸鲜)
圆包菜香肠沙拉、喷喷香拌面、香卤兔肉。
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相关菜谱名称推荐：红卤猪蹄,红卤猪蹄,卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋,卤猪蹄膀
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