烹饪川味麻辣凉拌豆腐干所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、饺子机、三眼水池、餐具消毒柜、双层工作台、自助餐保温台、菜品展示柜、切片机、吹风机、传菜梯、水果刀、剪刀、擀面杖。
凉菜菜谱川味麻辣凉拌豆腐干做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过36位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐川味麻辣凉拌豆腐干、川味麻辣凉拌豆腐干、川味麻辣凉面，川味麻辣包。
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以下是36位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱川味麻辣凉拌豆腐干做法
材料
烟熏豆腐干（两三块钱的 ），小葱3棵
做法
1、先将豆腐干用温水洗洗，多洗几遍，然后用开水烫几分钟。烫好后切薄片。
2、小葱切成葱花备用.
3、将葱花、生抽三勺、陈醋一勺、盐少许、味精少许、花椒油三分之一勺、辣椒油三勺，放入切好的豆腐干中，拌匀即可。
川味麻辣凉拌豆腐干做法已被96人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱川味麻辣凉拌豆腐干做法
材料
烟熏豆腐干（两三块钱的 ），小葱3棵
做法
1、先将豆腐干用温水洗洗，多洗几遍，然后用开水烫几分钟。烫好后切薄片。
2、小葱切成葱花备用.
3、将葱花、生抽三勺、陈醋一勺、盐少许、味精少许、花椒油三分之一勺、辣椒油三勺，放入切好的豆腐干中，拌匀即可。
川味麻辣凉拌豆腐干做法已被65人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱川味麻辣凉面做法
材料
菠菜碱面、大蒜、小葱、菠菜叶、生抽、米醋、辣椒油、花椒粉、芝麻油、香葱、油酥花生
做法
1、准备好菠菜、碱面。
2、蒸锅烧水，把面放在笼屉上，大火蒸6分钟，取出。
3、锅里烧开水，下入蒸好的面，放入菠菜叶焯一分钟，水开就可以捞出来了。面条和菜叶分开放，沥干水分。
5、面里放入植物油，用筷子不停的抖面，使面条松散开来。
6、准备调料：小葱切成末，大蒜做成蒜蓉。
7、拿一个碗，放入面条和菠菜。
8、调入蒜蓉、生抽、米醋、辣椒油、花椒粉、花椒油、芝麻油、香葱等自己喜欢的调料，拌均即可.还可以炒上一下油酥花生撒上去，更香哦！
川味麻辣凉面做法已被45人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱湘版川味麻辣鸭做法
材料
新鲜水鸭半只，新鲜红尖椒3只，姜1大块，蒜瓣5颗，六门闸豆瓣2大勺，花椒粉1大勺，茶油，盐，白酒，蚝油，鸡精
做法
1.水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片；
2.坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出；
3.锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀就ｏｋ了！
小诀窍
１，水鸭要选用未成年滴嫩仔鸭（半岁大），容易炒熟且肉质嫩，麻鸭和湖鸭我们不喜欢，腥味重，不适合做这个口味。 ２，六门闸豆瓣是湖南岳阳的特色豆瓣，非常鲜香，是一种剁椒豆瓣，朋友给的，一直不舍得吃，嘿嘿～ ３，这个豆瓣盐味适中，鸭子还需另外调少许盐。 ４，颗粒的花椒做菜很容易发生意外，不小心嚼到那真要麻ｓ去了，呵呵，我个人喜欢放花椒粉，味道也均匀，每一口都是麻辣鲜香哈～
湘版川味麻辣鸭做法已被15人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱川味麻辣包做法
材料
发面面糰150公克，内馅a：200公克，白胡椒粉8公克，花椒粉5公克，辣椒末1茶匙，内馅b：100公克，水30公克，香油15公克，盐10公克，细砂糖10公克
做法
1.取一中华锅，热锅后倒入3大匙油将内馅材料a一起炒香，放凉备用。
2.将内馅材料b所有材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时，再加入作法1的脆笋丝拌匀，放入冰箱冷藏。
川味麻辣包做法已被97人烹饪过！
小编整理637位网友投稿材料与川味麻辣凉拌豆腐干相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：麻辣凉拌猪肚
第二种：麻辣凉拌海带凉菜
第三种：麻辣凉拌藕片
第四种：麻辣凉拌鸡丝
第五种：怪味麻辣小花生
第六种：绝味麻辣烫
第七种：香味麻辣茄子
第八种：花生米拌豆腐干
第九种：拌豆腐干
第十种：莴笋叶拌豆腐干
小编结合36位厨师推荐再从717网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
石锅拌饭、什锦干拌面、南瓜拌饭、香卤猪蹄、金金的蔬菜沙拉
邓记秘制卤菜之卤牛蛙、凉拌黄瓜、凉拌紫甘蓝、土豆沙拉
凉拌油条、凉拌黑白双耳、彩缤纷水果沙拉。
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相关菜谱名称推荐：川味麻辣凉拌豆腐干,川味麻辣凉拌豆腐干,川味麻辣凉面,川味麻辣包
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