烹饪东北家拌凉菜所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、电磁炉、油炸炉、面粉车、双眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、饮料展示柜、锯骨机、厨房凉霸、冲地水龙头、切片刀、叉子、铲勺。
凉菜菜谱东北家拌凉菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过75位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐东北家拌凉菜、东北家拌凉菜、东北家拌凉菜，东北家常酱猪头肉。
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以下是75位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱东北家拌凉菜做法
材料
白菜，粗粉条，干豆腐，瘦肉，盐，酱油，糖，醋
做法
1.1白菜，干豆腐切丝，豆芽，粉条焯熟过凉备用。
2.2锅内加豆油，炸花椒油，取出花椒，下肉末炒散，加酱油，盐炒熟。
3.3菜都放在一起加，盐，糖，白醋，芥末油，辣椒油，油末拌匀即可。口味可根据自己的调配。
小诀窍
最好用东北纯土豆粗粉条，口感更好。
东北家拌凉菜做法已被78人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱东北家拌凉菜做法
材料
干豆腐半张，凉皮1张，黄瓜1根，土豆半个，豆芽1碗，香菜适量，熟花生米1把，瘦肉1两，盐2小勺，糖2大勺，老陈醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉适量，酱油1大勺
做法
1、干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）
2、土豆切成细丝。
3、土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。
4、烧开水，豆芽炒8分熟，捞出过冷水。
5、土豆丝炒8分熟，捞出过冷水。
6、粉皮用清水浸泡开后，切成条。
7、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里，放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。
东北家拌凉菜做法已被26人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱东北家拌凉菜做法
材料
白菜，粗粉条，干豆腐，瘦肉，盐，酱油，糖，醋
做法
1.1白菜，干豆腐切丝，豆芽，粉条焯熟过凉备用。
2.2锅内加豆油，炸花椒油，取出花椒，下肉末炒散，加酱油，盐炒熟。
3.3菜都放在一起加，盐，糖，白醋，芥末油，辣椒油，油末拌匀即可。口味可根据自己的调配。
小诀窍
最好用东北纯土豆粗粉条，口感更好。
东北家拌凉菜做法已被30人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱东北家常地三鲜做法
材料
茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，酱油，白砂糖，大葱，大蒜，盐，淀粉
做法
1.土豆去皮，洗净切块；
2.茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；
3.青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；
4.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；
5.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；
6.锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；
7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
东北家常地三鲜做法已被77人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱东北家常酱猪头肉做法
材料
猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙
做法
1.把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后，用夹子拔去露出的猪毛.(还好，我买的这个猪脑袋收拾的还算干净，只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的，看着不舒服，就把牙拔了.连带着骨头就剔发
2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。
3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。
4.压上20分钟即可。
5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。
东北家常酱猪头肉做法已被70人烹饪过！
小编整理747位网友投稿材料与东北家拌凉菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：地道东北菜——农家凉菜
第二种：东北什锦凉菜
第三种：自制花生酱拌凉皮
第四种：三丝拌凉面
第五种：家乡拌凉粉
第六种：双色拌凉粉
第七种：老坛泡菜水拌凉粉
第八种：素拌凉面
第九种：拌凉皮
第十种：翠拌凉面
小编结合75位厨师推荐再从743网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
小凉菜—赛香瓜、彩虹肉皮冻、凉拌雪菜豆腐、胡萝卜丝拌土豆丝、紫甘蓝拌海蜇头
凉拌香菜豆腐、炸酱拌面、芒果沙拉、猪肚拌黄瓜
什锦凉拌莲藕、凉拌南瓜丝、凉拌话梅花生。
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