烹饪蛋塔所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、面粉车、双眼水池、洗碗机、单通打荷台、保温售饭台、双门冰箱、豆腐机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、多用刀、剪刀、夹盘器。
素菜菜谱蛋塔做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蛋塔、葡式蛋塔、奶油蛋塔，葡式蛋塔。
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以下是48位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱蛋塔做法
材料
a.塔皮450公克，b.鲜奶200公克，奶水160公克，全蛋4个，细砂糖100公克，香草精少许
做法
1.将塔皮分割成每个约25公克，捏入塔模中为底。
2.将材料b一起加入钢盆中拌匀，过筛2次。
3.将作法2以挤花袋挤入作法1中，移入预热好的烤箱以上火180℃、下火220℃烘烤约22分钟即可。
蛋塔做法已被85人烹饪过！
第二种：素菜菜谱葡式蛋塔做法
材料
高筋面粉20克，低筋面粉180克，黄油30克，细砂糖20克，麦其林160克，牛奶70毫升，全蛋1个，包入用油（麦其林或黄油）125克，塔水：，动物性鲜奶油200克，牛奶2160毫升，糖80-100克，炼乳4大匙，蛋黄4个
做法
1.除包入用油以外的材料，放在一起，揉成面团；装入保鲜袋，放冰箱冷藏20分钟；
2.包入用油装入适当大小的保鲜袋，擀成一个规则的长方块，放入冰箱冷藏；
3.将面团取出，擀开长和包入用油长度差不多，宽度为其3倍左右的面片，将包入用油放入面片中间，面片从两边抱过来，捏紧两头；将面团敲压，并加以擀开，擀成薄片后4折，蒙保鲜膜，入冰箱松弛15-20分钟；
4.面片取出，再次擀开，再次4折；入冰箱，松弛；取出，再次擀开，三折，入冰箱松弛；（总共2次4折，一次3折）
5.将面片取出，擀成0.5-0.8cm左右薄片，卷起成长条，蒙保鲜膜，放冰箱松弛15分钟；取出，切小段，再将小段两面扑上少量面粉，按压入蛋塔摸；
6.制作塔水：除蛋黄以外的所有材料全部放到锅里，小火煮到冒泡，盛到碗里，放凉，将蛋黄打散加入，搅打均匀即可；
7.捏好的塔皮放冰箱冷藏15分钟左右，烤箱预热220度，取出塔皮，倒入塔水8分满即可。烤箱中层20-22分钟左右。
小诀窍
tips：塔水的方子蛮多的， 就是风味略有区别而已 1）.如果把这个葡式蛋塔塔水里的200毫植物性鲜奶油换成100克椰浆，100克鲜奶油，再加点椰丝就是泰妃蛋塔的塔水了 2）动物性奶油换成植物性奶油的话，那糖就要少加； 3）.最简单材料的塔水，因为常有网友说没有鲜奶油什么的，所以也放一个简单方子在这里吧，做个参考 ——全蛋4个 蛋黄2-3个 糖100克 牛奶350克 以上材料全部放一块，搅匀净，过筛便可以了
葡式蛋塔做法已被32人烹饪过！
第三种：素菜菜谱奶油蛋塔做法
材料
淡奶油，炼乳1串，鸡蛋若干，纯牛奶若干，蛋塔皮10枚，白糖若干，面粉若干
做法
1.纯牛奶＋淡奶油＋炼乳＋白糖，加热至沸腾。
2.鸡蛋，磕开。
3.沸腾之牛奶放凉至温手，放入蛋黄若干，搅拌均匀之。
4.倒入面粉若干，搅拌均匀之，蛋塔水到此，就ok了。
5.眼不花、手不抖、心不慌，闭气凝神！把调好的蛋塔水顺序的倒入蛋塔皮儿。
6.将准备加工的蛋塔整齐的摆放在烤网上。
7.将蛋塔放进预热好的烤箱（预热参数稍后请参见秘籍）。
8.烘培进行时......（烘培时间稍后请参见秘籍）。
9.酥软焦黄、奶香蛋香的蛋塔新鲜出炉了。
小诀窍
1、买回来的蛋塔皮儿在加工前必须冰箱冷冻保存，而不是冷藏保存 2、制作蛋塔水时，不能使用蛋糕店打发的奶油来代替淡奶油 3、烤箱预热温度210度，预热时间15分钟 4、烤箱烘培时，使用上下双管 5、烘培时间30分钟，注意观察，靠近烤箱门的位置烘培时间稍长，可以在烘培进行一半时调换一下内外位置
奶油蛋塔做法已被80人烹饪过！
第四种：素菜菜谱水晶蛋塔做法
材料
冰皮粉，鸡蛋2个，食油少许，吉士粉少许
做法
1.用开水调好冰皮粉.
2.用盖子盖好醒发十分钟.
3.鸡蛋调散.
4.加入少量的吉士粉.
5.把模具先刷好油.
6.再把揉好的水晶皮放入.
7.鸡蛋调撒后加入温水.
8.再分装在水晶模里.放入蒸锅用中火蒸十分钟(水晶粉是熟的，主要是蒸蛋液)
9.蒸熟后.
10.上桌~
水晶蛋塔做法已被83人烹饪过！
第五种：素菜菜谱葡式蛋塔做法
材料
植物性鲜奶油200ml，炼乳4tp，牛奶160ml，糖1.5tp，蛋黄4个
做法
1.除蛋黄以外的所有材料全部放到锅里，小火煮到冒泡后放凉，将蛋黄打散加入，搅打均匀即可
2.烤箱预热210度，放烤箱中层，上下火，23分钟左右tips：我的烤箱没有预热功能。我就是空烤箱调好温度，先开10分钟，基本可以达到预热目的
葡式蛋塔做法已被97人烹饪过！
小编整理103位网友投稿材料与蛋塔相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：擘酥蛋塔
第二种：蛋塔
第三种：葡式蛋塔
第四种：葡式蛋塔
第五种：葡式蛋塔
第六种：葡式蛋塔
第七种：擘酥蛋塔
第八种：葡式蛋塔
第九种：黑森林葡式蛋塔
第十种：蛋塔
小编结合48位厨师推荐再从384网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
枸杞蒸蛋、豆浆蒸蛋、香肠蒸蛋、蛋豆腐、滑嫩蛋包丼
蛋黄醋、萝卜干煎蛋、三色煎蛋、胡萝卜煎蛋
培根煎蛋、糖心蛋、绿茶小品。
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相关菜谱名称推荐：蛋塔,葡式蛋塔,奶油蛋塔,葡式蛋塔
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