烹饪宫保皮蛋所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、可倾式炒锅、压面机、各类异形定制水池、洗碗机、三层工作台、保温汤桶车、菜品展示柜、切片机、油网烟罩、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、剪刀、夹盘器。
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以下是16位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱宫保皮蛋做法
材料
皮蛋5颗，太白粉少许，花椒粒10公克，葱段10公克，干辣椒段20公克，脆花生40公克，太白粉水少许，盐1/4小匙，糖少许，鸡粉1/4小匙，米酒少许
做法
1.皮蛋煮熟后沖冷水，待凉后去壳切成小片，沾上太白粉，放入热油锅中炸定型，取出沥油备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙油，放入花椒粒以小火炒香后取出，再放入葱段、干辣椒段爆香，加入作法1的炸皮蛋、所有调味料与少许水炒至入味，再加入太白粉水拌炒均匀，最后加入脆花生拌匀即可。
宫保皮蛋做法已被65人烹饪过！
第二种：素菜菜谱宫保皮蛋做法
材料
皮蛋5颗，干辣椒30公克，葱3根，姜10公克，蒜仁4粒，a.太白粉2大匙，b.白醋1茶匙，酱油1大匙，蕃茄酱1茶匙，糖1茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.皮蛋先用水煮约5分钟，再用冷水浸凉剥壳，每颗对切成8小块；姜切丝、葱切段、蒜仁切碎备用。
2.将调味料b调匀成酱汁备用。
3.热锅，加入约500㏄油热至150℃，将作法1的皮蛋撒上一层薄太白粉，入锅以大火炸至表面微酥，即捞起沥干油。
4.小火爆香作法1的葱段、蒜碎、姜丝及干辣椒后，放入皮蛋以大火快炒约5秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀，最后洒上香油即可。
宫保皮蛋做法已被68人烹饪过！
第三种：素菜菜谱宫保皮蛋做法
材料
皮蛋4颗，青椒1/2颗，葱段1根，红辣椒1根，花生50克，沙拉油20㏄，豆瓣酱1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，太白粉1/4茶匙，白醋1/4茶匙
做法
1.将皮蛋用水煮10分钟去壳再切成丁状；青椒洗净后切丁备用。
2.将调味料的豆瓣酱、味精、糖、太白粉及白醋一起调匀兑成汁备用。
3.热锅，倒入沙拉油至热转小火，放入辣椒、作法1的青椒丁、葱段炒约半分钟。
4.于作法3锅内加入作法1的皮蛋丁及作法2的兑汁一起炒匀，转中火快炒约1分钟后加入白醋、蒜花生快炒均匀即可盛盘。
宫保皮蛋做法已被48人烹饪过！
第四种：素菜菜谱宫保皮蛋做法
材料
皮蛋3个，干辣椒1/4杯，蒜末1小匙，去皮蒜花生1/2杯，面粉适量，a.宫保酱2大匙，水1大匙，b.香油少许
做法
1.皮蛋去壳，放入蒸锅中蒸熟，切大块均匀沾裹上干粉备用。
2.起油锅，油热至160℃，将作法1的皮蛋块放入油锅中，以大火炸至定型，捞起沥油备用。
3.作法2锅中留少许油，以大火爆香蒜末、干辣椒。
4.倒入调味料a煮至沸腾后，放入作法1皮蛋块拌匀。
5.放入去皮蒜味花生拌匀，起锅前淋上少许香油即可。
宫保皮蛋做法已被85人烹饪过！
第五种：素菜菜谱宫保皮蛋做法
材料
皮蛋5颗，干辣椒30公克，葱3根，姜10公克，蒜仁4粒，蒜香花生40公克，白醋1小匙，酱油1大匙，蕃茄酱1小匙，细砂糖1小匙，料酒1小匙，水1大匙，太白粉1/2小匙
做法
1.煮一锅滚沸的水，放入皮蛋煮约5分钟后捞出，用冷水沖凉剥壳，每颗对切成8小块。
2.姜洗净切丝、葱洗净切段、蒜仁洗净切碎、干辣椒切段；将所有调味料b调匀成兑汁，备用。
宫保皮蛋做法已被87人烹饪过！
小编整理358位网友投稿材料与宫保皮蛋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：宫保双丁
第二种：宫保鸡丁
第三种：宫保鸡丁
第四种：宫保豆腐
第五种：宫保蹄筋
第六种：宫保鸡丁
第七种：宫保鸡丁
第八种：宫保鸡丁
第九种：宫保鸡丁
第十种：宫保鸡丁
小编结合16位厨师推荐再从943网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蒟蒻qq细卷、椒香蒟蒻、辣味蒟篛、口袋豆腐、蒟蒻珍珠堡
香菇烩素参、蕃茄豆腐、武林豆腐卷、葱油豆腐
素烩豆腐、麻婆豆腐、蒟蒻稻禾包。
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