烹饪酸辣莲藕所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、微波炉、酥皮机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、木案工作台、保温售饭台、四门冰箱、去皮机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、筷子、蒸笼。
素菜菜谱酸辣莲藕做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过49位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸辣莲藕、酸辣莲藕、川香麻辣莲藕，猪手焖莲藕。
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以下是49位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱酸辣莲藕做法
材料
莲藕150公克，酸辣酱适量
做法
1.莲藕洗净去皮，切成约0.1公分厚的薄片备用。
2.将作法1的莲藕片放入沸水中汆烫约1分钟，捞起放入冷水中冷却，再捞起沥干备用
3.将作法2的莲藕片加入酸辣酱拌匀即可。
酸辣莲藕做法已被30人烹饪过！
第二种：素菜菜谱酸辣莲藕做法
材料
莲藕150公克，酸辣酱适量
做法
1.莲藕洗净去皮，切成约0.1公分厚的薄片备用。
2.将作法1的莲藕片放入沸水中汆烫约1分钟，捞起放入冷水中冷却，再捞起沥干备用
3.将作法2的莲藕片加入酸辣酱拌匀即可。
酸辣莲藕做法已被44人烹饪过！
第三种：素菜菜谱川香麻辣莲藕做法
材料
藕1节，酱油2汤匙，醋2汤匙，油3汤匙，花椒30粒，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，垛辣椒1汤匙，老干妈1茶匙，鸡精1茶匙
做法
1、把藕洗净去皮，放在高压锅里，加水没过表面，盖好，用大火煮。跑气后一两分钟关火，捞出来。这步就是要把藕煮熟而已，我经常煮过头，搞得藕一碰就碎……然后在案板上切成片，薄一点比较容易入味。
2、在炒锅里倒油，比平时炒菜多放一点，放花椒进去爆香（爆了之后最好把花椒捞出来，免得吃的时候满嘴花椒麻死）。
3、调小火，把切好的姜沫蒜沫放进锅里，这个用量随意……喜欢就多放一点。然后把醋、生抽（多放一点）、鸡精（除了盐）倒入锅中。如果喜欢深色的也可以放点老抽上色，我今天没放。
4、放完了就关火，放藕。
5、把垛辣椒、老干妈等等各种辣酱都放一勺进去，垛辣椒通常比较咸，不要放太多（这也是不用放盐的原因）。湖南人经常放干辣椒粉增加辣度，我还没有修到那个高度，垛辣椒就很可以了。
6、小心的翻一翻，如果煮过头，这时候藕就会变成碎片……当每一片藕都沾上调料之后，就可以出锅装盘啦。
川香麻辣莲藕做法已被92人烹饪过！
第四种：素菜菜谱凉拌莲藕做法
材料
莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许
做法
糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用
莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状
所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可
凉拌莲藕做法已被83人烹饪过！
第五种：素菜菜谱猪手焖莲藕做法
材料
猪前蹄1只（700克）粉莲藕300克，姜片5片，大蒜8瓣，青蒜3根，米酒2大匙，调味料：2cmx2cm小块腐乳4块，海天牌海鲜酱2大匙，清水2大匙，砂糖1大匙
做法
1.锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。
2.锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。
3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。
4.将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均。
5.将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。
6.加入清水700ml，米酒2大匙，水量刚没过猪蹄。
猪手焖莲藕做法已被86人烹饪过！
小编整理522位网友投稿材料与酸辣莲藕相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：脆炒莲藕丁
第二种：莲藕老鸭汤
第三种：莲藕煲排骨
第四种：冰糖糯米莲藕
第五种：煲酿莲藕
第六种：莲藕牛腩
第七种：莲藕猪骨汤
第八种：莲藕绿豆排骨汤
第九种：冰糖莲藕茶
第十种：蜜果莲藕
小编结合49位厨师推荐再从427网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
脆口双笋、地瓜天妇罗、鲜笋佐芥末、味噌马铃薯、糖醋山药
七彩神仙锅、白甘蔗火锅、茶香素子排、香煎大根排
甘醋泡菜、双冬扒青江、咖哩芋头煮。
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相关菜谱名称推荐：酸辣莲藕,酸辣莲藕,川香麻辣莲藕,猪手焖莲藕
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