烹饪白菜泡菜所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、铁板烧设备、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、餐具消毒柜、调料台（车）、暖碟柜、菜品展示柜、锯骨机、油网烟罩、高压花洒龙头、砍骨刀、筷子、切菜器。
素菜菜谱白菜泡菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过52位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐白菜泡菜、泡菜泡菜 成都泡菜、辣白菜泡菜，米浆白菜泡菜。
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以下是52位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱白菜泡菜做法
材料
山东白菜2棵，白萝卜1又1/2个，红萝卜1/2个，蚵仔100公克，葱4-5支，姜泥1大匙，蒜泥300公克，辣椒粉150公克，鱼露3大匙，糖3大匙，盐1大匙
做法
1.山东白菜洗净，对切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水清洗2次后沥干水分。
2.红萝卜、白萝卜均洗净，去皮切丝；葱洗净切段；蚵仔洗净沥干备用。
3.山东白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀，再均匀填入山东白菜的叶片中并抹匀，放入密封容器中冷藏2天后即可。
白菜泡菜做法已被43人烹饪过！
第二种：素菜菜谱泡菜泡菜 成都泡菜做法
材料
花椒，干辣椒，白酒，冰糖（可用红糖代替），无碘盐，桂皮少许，八角2个，香叶2片
做法
1、纯净水烧开，放入无碘盐，比例1斤水 40g盐，加入花椒，辣椒干（这两样多放问题不大，花椒可以增香，辣椒干按自己喜好）。加入桂皮，八角，香叶以及冰糖。
2、放凉后倒入容器，加入白酒。
3、蔬菜洗净，晾干水分，放入容器，盖紧盖子。
4、第二天打开盖子，尝尝入味了么，咸淡自己掌握，正常的话应该2天左右瓶子里有小气泡产生，那就是发酵了。
5、头几次泡菜不入味，没关系的，多泡几次味道就重了，有说法辣椒生姜不能一起泡，说辣椒会变空心，我还是放在一起，主要吃得快，瓶子小，人又懒，就不讲究了。这里的中国店没有小辣椒，用了牛角椒，味道有点呛，太辣了。下礼拜去亚特兰大抗点小辣椒回来。
7、泡菜的作用么，爱吃川菜的都知道，酸萝卜老鸭汤，泡菜鸡杂，泡菜鱼。
小诀窍
1、做泡菜的蔬菜一定要晾干水分再放入泡菜坛子中。
2、早上放，晚上吃得泡菜叫洗澡泡菜，可当凉菜。
3、黄瓜坏水不要泡。
4、泡菜太酸加盐；不脆加白酒。掌握泡菜水的平衡度。
5、坛内生花了（表面有白色薄膜），多加点盐、白酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净。
6、坛子内不能进油和冷水
7、坛子底下棉絮状沉淀，每半年左右清洗一次，类似于鱼缸换水。
泡菜泡菜 成都泡菜做法已被35人烹饪过！
第三种：素菜菜谱辣白菜泡菜做法
材料
辣白菜半颗，辣椒粉6勺，大蒜200克，姜，鸡精，盐，白糖，芝麻，苹果汁或者梨汁适量
做法
1.大白菜切开，用盐渍两天，大约八匙盐；渍软后，用水洗净，沥干；
2.调制辣椒水：辣椒粉六勺，用热米汤沏开；大蒜一头捣成茸；生姜一块200克剁碎、攥出汁水，白糖一勺，鸡精、盐、炒熟的芝麻适量；另外，再预备适量的苹果汁或者梨汁，提香且有助于发酵；
3.将辣椒水在渍软的白菜上层层涂抹均匀，要带上一次性手套，否则，不小心揉到眼睛的滋味不好受。
4.装进密封盒中，将剩下的辣椒水撒在上面，用保险膜封住上面，放进冰箱的冷藏室，两周后食用，一个月后的味道更好。
辣白菜泡菜做法已被94人烹饪过！
第四种：素菜菜谱辣白菜韭菜泡菜做法
材料
大白菜1颗，韭菜适量，红萝卜丝适量，1.粗盐1/3，2.辣椒粉1/2杯，辣椒酱1/3杯，糖少许，蒜末1/4杯
做法
(1)将整颗大白菜对切剖开，撒入粗盐使其自然软化，不要压，盐须均匀撒于大白菜每个角落，约2天后即会出水，期间必须翻动多次，取出将盐水过滤后备用。
(2)将材料(2)及调味料(2)加入搅拌均匀，腌泡入味放入冷藏1週后，取出切片即可食用，约可保存2週。
辣白菜韭菜泡菜做法已被74人烹饪过！
第五种：素菜菜谱米浆白菜泡菜做法
材料
1.大白菜1颗，2.糯米浆1，3.辣椒3条，姜末适量，蒜末适量，芹菜适量，葱适量，1.盐1/2杯，水10杯，2.糖少许
做法
(1)将大白菜对切后用盐水腌12小时，取出洗净后沥干备用。
米浆白菜泡菜做法已被90人烹饪过！
小编整理447位网友投稿材料与白菜泡菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：小白菜泡菜
第二种：大白菜泡菜
第三种：海鲜白菜泡菜
第四种：白菜泡菜
第五种：白菜泡菜（快速腌菜法）
第六种：白菜泡菜（正宗腌菜法）
第七种：白菜泡菜（正宗腌菜法）
第八种：辣白菜泡菜
第九种：大芥菜泡菜
第十种：紫生菜泡菜
小编结合52位厨师推荐再从600网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
淡味白菜泡菜、北平辣白菜、水泡菜、小白菜泡菜、蒜味菠菜
腌花椰菜脆、高丽菜卷、健康素菜包、韭菜泡菜
油菜泡菜、奶油烤白菜、青江菜泡菜。
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