烹饪素烧茄子和‘滚刀块儿’所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、饺子机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、自助餐保温台、六门冰箱、切片机、吹风机、高压花洒龙头、砍骨刀、开瓶器、倒油瓶。
素菜菜谱素烧茄子和‘滚刀块儿’做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过15位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐素烧茄子和‘滚刀块儿’、素烧茄子和‘滚刀块儿’、素烧茄子，手擀饺子和手擀面。
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以下是15位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱素烧茄子和‘滚刀块儿’做法
材料
茄子一个；葱末、姜末、蒜末各适量；鸡精；盐；淀粉；糖；酱油生抽；香菜末适量
做法
1、茄子洗净切成滚刀块（后面tip会介绍滚刀块做法）；
2、向盛有茄子块儿的容器内加入盐和淀粉适量拌匀，静置10分钟；
3、锅中放入比炒菜多一点点的油，待油烧至三成熟，放入腌好的茄子块儿中火煸炒至茄子软熟后盛出（刚才腌茄子留在容器中的淀粉和盐加水调匀，备用）；
4、在锅中剩下的油中加入葱末、姜末爆香，加入调好的淀粉盐水和鸡精1小勺糖2小勺、生抽适量，熬汁；
5、待酱汁浓后加入茄子、蒜末翻炒几下即可出锅；
6、出锅后立刻撒上准备好的香菜末，借着余温烹入香气，并扮靓菜品。
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小诀窍
tip1：滚刀块“采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，如烧茄子等。 滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。所加工的原料体积比片、丁、丝大，适于做烧菜和煨汤用。
tip2：出锅前，可沿着锅边烹人一点醋，提升菜品香味，更加诱人。
素烧茄子和‘滚刀块儿’做法已被85人烹饪过！
第二种：素菜菜谱素烧茄子和‘滚刀块儿’做法
材料
茄子一个；葱末、姜末、蒜末各适量；鸡精；盐；淀粉；糖；酱油生抽；香菜末适量
做法
1、茄子洗净切成滚刀块（后面tip会介绍滚刀块做法）；
2、向盛有茄子块儿的容器内加入盐和淀粉适量拌匀，静置10分钟；
3、锅中放入比炒菜多一点点的油，待油烧至三成熟，放入腌好的茄子块儿中火煸炒至茄子软熟后盛出（刚才腌茄子留在容器中的淀粉和盐加水调匀，备用）；
4、在锅中剩下的油中加入葱末、姜末爆香，加入调好的淀粉盐水和鸡精1小勺糖2小勺、生抽适量，熬汁；
5、待酱汁浓后加入茄子、蒜末翻炒几下即可出锅；
6、出锅后立刻撒上准备好的香菜末，借着余温烹入香气，并扮靓菜品。
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小诀窍
tip1：滚刀块“采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，如烧茄子等。 滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。所加工的原料体积比片、丁、丝大，适于做烧菜和煨汤用。
tip2：出锅前，可沿着锅边烹人一点醋，提升菜品香味，更加诱人。
素烧茄子和‘滚刀块儿’做法已被99人烹饪过！
第三种：素菜菜谱素烧茄子做法
材料
主料：长茄子1条300克
做法
1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油又不会让茄子变色。
2、锅内热2大匙油。
3、浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5、一直烧至茄子变软。
6、放入青红椒及调料炒到青红椒断生即可。
素烧茄子做法已被92人烹饪过！
第四种：素菜菜谱烤土豆块儿做法
材料
土豆5-8个、烤土豆配料0.5-1包。
做法
一、土豆洗净不削皮，切成滚刀块，晾干；
二、用一大碗装土豆、倒入烤土豆配料，勺几大汤匙平时夹面包用的黄油，搅拌均匀。
三、用一大烤盘装土豆，先面上盖锡纸用bake功能档烤，400-425f，25-30分钟，再掀开锡纸，用broil功能档烤5-7分钟，烤至金黄色即可。用broil那档时就开箱灯，到4分钟后应密切注意烤箱里的土豆有否过火。
烤土豆块儿做法已被95人烹饪过！
第五种：素菜菜谱手擀饺子和手擀面做法
材料
蒜苗，剁猪肉，姜末，生抽，盐，糖
做法
1.我用的是自己种的蒜苗，蒜苗切碎，剁猪肉。剁好后放少少姜末，生抽，盐，点点糖，再放少秒五香粉，搅拌。我在地里种蒜苗，也在盘子里种一些，双管齐下。
2.馅做好了，就和面了。我先和好面，再搓成长条，切好一个一个挤子，再用大面棍擀成小圆块
3.再包上馅，放一锅开水，在水里撒几漏油，听别人说，这样饺子之间不会粘住。等到饺浮起来，再加一杯水，再煮，再浮起来就起锅啦。吃时放点自己做的辣椒蒜头酱油，好美味。
4.拿几个煎，好香，我故意把饺子翻转，可以看到煎得咋样呢 我是先放点点油在平底锅，放上饺子，再放半杯水，盖好盖子，慢火，几分钟后拿起盖子，这时水也差不多干了，翻过饺子另一边，再一点放水，再盖盖子，一小会揭开盖子，等水干了，煎到饺子金黄色就可以了。家里那黑漆板凳还是喜欢吃煎的。
5.我又使劲地搓面，搓到面有筋度了，硬了些，就擀成大块，然后叠起来切，切好后用面粉爽好，不要让他们粘起来。再用水炷面，待熟了，放入冷水过冷河。
6.再用一个锅，放少少油，放姜末，葱头起锅，再放入切好的大白菜丝，翻几下，放半锅水，水开放下过好冷河面，再沸腾，上大碗，加入自己做的辣椒蒜头酱油，再放些老干妈，撒上葱花儿，哇，好刺激啊。
手擀饺子和手擀面做法已被31人烹饪过！
小编整理193位网友投稿材料与素烧茄子和‘滚刀块儿’相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：新版演绎肉末烧茄子
第二种：烧茄子
第三种：南瓜胡萝卜烧茄子
第四种：豆角烧茄子
第五种：红烧茄子
第六种：我家的烧茄子
第七种：邵氏烧茄子
第八种：红烧茄子
第九种：烧茄子
第十种：酱烧茄子
小编结合15位厨师推荐再从769网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
素食寿司、素烧苦瓜、人参蛤蚧散加（素体阴虚）、人参蛤蚧散加（素体阳虚）、发菜素笋丝
辣味素三丁、双菇素鸡、素扒猴头菇、素丝扒木瓜
素丝春卷、满园春色、素鳝丝。
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