烹饪素腊味煲仔饭所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、搅拌机、单眼水池、碗柜、三层工作台、自助餐保温台、菜品展示柜、豆腐机、排烟管道、食堂污碟输送带、切片刀、筷子、擀面杖。
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以下是93位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱素腊味煲仔饭做法
材料
素腊肠，香米80g，红糙米40g，海带扣，西兰花，速冻玉米，速冻甜豌豆，水145g，生抽1勺，蚝油1勺，老抽一点，糖一点
做法
1.米洗净后浸泡1-2小时
2.米：水，按照1:1.2的比例放入砂锅中，淋入一点食用油，大火煮开后转小火
3.煮米饭的这段时间处理下配菜，西兰花和海带扣放入加过盐的沸水中焯熟，素腊肠煎一下
4.米饭煮到看不见水，呈蜂窝状的时候，沿着锅边淋入一圈食用油
5.把素腊肠，西兰花，海带扣和玉米豌豆摆在米饭上，盖上盖子
6.听到锅子底部有“滋滋”的声音，等10秒就可以关火了，不要开盖
7.焖至砂锅温度降至不烫，淋入调味汁拌匀即可
8.超超超香的锅巴
素腊味煲仔饭做法已被74人烹饪过！
第二种：素菜菜谱素腊味煲仔饭做法
材料
素腊肠，香米80g，红糙米40g，海带扣，西兰花，速冻玉米，速冻甜豌豆，水145g，生抽1勺，蚝油1勺，老抽一点，糖一点
做法
1.米洗净后浸泡1-2小时
2.米：水，按照1:1.2的比例放入砂锅中，淋入一点食用油，大火煮开后转小火
3.煮米饭的这段时间处理下配菜，西兰花和海带扣放入加过盐的沸水中焯熟，素腊肠煎一下
4.米饭煮到看不见水，呈蜂窝状的时候，沿着锅边淋入一圈食用油
5.把素腊肠，西兰花，海带扣和玉米豌豆摆在米饭上，盖上盖子
6.听到锅子底部有“滋滋”的声音，等10秒就可以关火了，不要开盖
7.焖至砂锅温度降至不烫，淋入调味汁拌匀即可
8.超超超香的锅巴
素腊味煲仔饭做法已被65人烹饪过！
第三种：素菜菜谱腊味煲仔饭做法
材料
大米100克，植物油1茶匙（5ml），腊肠1根，腊肉1块，干香菇2朵，西蓝花少许，料汁：生抽4茶匙（20ml），美极鲜味汁1茶匙（5ml），味露（或鱼露）2茶匙（10ml），盐1/4茶匙（1克），糖1/2茶匙（3克），鸡精1/4茶匙（1克），清水100ml
做法
1）将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。
2）在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。
3）把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
4）将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。
5）将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。
6）打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。
7）食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。
小诀窍
1.做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，你也可以用涂油的方法来保养它。
2.新买的砂锅，第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。
3.料汁，是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露（或鱼露），在超市和大型批发市场都可以买到。
4.大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。
5.一般来说，腊味煲仔饭都会配一些青菜，西蓝花，芥蓝，小青菜等。这些菜都需要提前焯烫，在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮，当然，千万不要忘记用冷水过凉的步骤哦，否则绿绿的蔬菜就会变黄。
6.喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。
7.如果你用的腊肉和腊肠味道已经很咸，那么调料汁时，就不要加盐，并减少2茶匙生抽。
腊味煲仔饭做法已被35人烹饪过！
第四种：素菜菜谱腊味煲仔饭做法
材料
米，腊肉片，绿叶菜，豉油汁
做法
1.米淘洗好，放砂锅里，加水没过米貉一掌厚；
2.大火煮开，转小火焖至米开始涨大，放腊肉片在上面，继续焖上5~8分钟；
3.关火，盖上盖子继续焖着；
4.绿叶菜焯熟，点缀其上，吃时浇调好的豉油汁即可。
腊味煲仔饭做法已被72人烹饪过！
第五种：素菜菜谱腊味煲仔饭做法
材料
大米300克，腊肉8-10片，腊肠2根，菜心100克，盐3克，食用油30毫升，豉油鸡汁40毫升
做法
1.大米淘洗干净后加入清水没过米粒表面，浸泡1小时。同时将腊肉洗净后煮到八成熟，晾凉后切成薄片备用；
2.汤锅的水烧沸，然后加入3克盐、15ml食用油，放入洗净的菜心焯烫，菜也变软后立即捞出，放入冰水中过凉；
3.平底锅中加入剩余的油，中火加热到4成热时，转成小火，放入腊肉片、腊肠，慢慢煎至腊肉肥肉部分变黄，出油；
4.砂锅中烧热，倒入一半煎腊肉的油，四周都涂抹一层，然后捞出米粒均匀的铺在锅底，加入清水，水量没过米粒表面2厘米，加盖用中火焖烧；
5.砂锅中的水烧开后，放入之前煎好的腊肉片、腊肠，转成小火，加盖并不时地转动烧锅，以保证受热均匀；
6.锅中的水逐渐收干，听过有轻微的“噼叭”声响后，倒入煎肉余下的油，放入菜心，继续焖至有轻微的焦香味即可，食用前淋入豉油即可。
腊味煲仔饭做法已被75人烹饪过！
小编整理238位网友投稿材料与素腊味煲仔饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：腊味煲仔饭
第二种：腊味煲仔饭
第三种：腊味煲仔饭
第四种：腊味煲仔饭
第五种：【腊味煲仔饭】
第六种：自制腊味煲仔饭
第七种：腊味煲仔饭
第八种：喷香腊味煲仔饭
第九种：喷香腊味煲仔饭
第十种：腊味煲仔饭
小编结合93位厨师推荐再从445网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
黑椒素排、五味素鳗片、素松白玉、虾米烧萝卜、素馅水晶粉果
素菜大杂烩、素羊肉干、鲜炸素丸子、春笋咸肉千张包
丝瓜油面筋、素三鲜、青椒肉丝（素）。
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