烹饪木瓜酵素制作方法所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式汤锅、和面机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、木案工作台、暖饭车、制冰机、切片机、吹风机、传菜梯、切片刀、开瓶器、削皮器。
素菜菜谱木瓜酵素制作方法做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过46位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐木瓜酵素制作方法、木瓜酵素制作方法、ｄｉｙ木瓜酵素，南方豆腐的家庭制作方法。
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以下是46位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱木瓜酵素制作方法做法
材料
1． 半生熟木瓜
做法
准备方法：
1． 把半生熟木瓜及柠檬去皮及去种子
2． 把蔗糖 或片糖破成小片
3． 把将要用来制作酵素的玻璃瓶洗干净然后晒干
切忌：准备酵素的工具不可含有任何水份及油
制作方法：
1． 把半生熟木瓜， 柠檬和糖分成三分
2． 第一层先放半生熟木瓜，第二层放柠檬，第三层放糖。重复三层（木瓜，柠檬，糖）最后一层必须是糖
3． 发酵至第三或第四天必须打开瓶盖搅拌均匀， 如果味道太酸可添加糖如果太甜可加水果，然后盖好瓶盖继续发酵。 重复每天打开瓶盖搅拌均匀直到两个星期。注意 ：一般酵素发至第三天或第四天就会开始出现白泡沫， 这是正常现象， 这就证明酵素有生命力, 即是酵素起了发酵作用。 如果出现黑色泡沫那就不可以要了。
4． 第十四天发酵完毕， 把酵素倒出过沥放进冰箱冷藏以保持新鲜。尽量在两个星期内喝完。
5． 果渣可食用或参水作肥料。
饮用方式：
1． 每天三次， 每次30cc， 可直接饮用或参水喝。如直接饮用会很甜。
木瓜酵素制作方法做法已被72人烹饪过！
第二种：素菜菜谱木瓜酵素制作方法做法
材料
1． 半生熟木瓜
做法
准备方法：
1． 把半生熟木瓜及柠檬去皮及去种子
2． 把蔗糖 或片糖破成小片
3． 把将要用来制作酵素的玻璃瓶洗干净然后晒干
切忌：准备酵素的工具不可含有任何水份及油
制作方法：
1． 把半生熟木瓜， 柠檬和糖分成三分
2． 第一层先放半生熟木瓜，第二层放柠檬，第三层放糖。重复三层（木瓜，柠檬，糖）最后一层必须是糖
3． 发酵至第三或第四天必须打开瓶盖搅拌均匀， 如果味道太酸可添加糖如果太甜可加水果，然后盖好瓶盖继续发酵。 重复每天打开瓶盖搅拌均匀直到两个星期。注意 ：一般酵素发至第三天或第四天就会开始出现白泡沫， 这是正常现象， 这就证明酵素有生命力, 即是酵素起了发酵作用。 如果出现黑色泡沫那就不可以要了。
4． 第十四天发酵完毕， 把酵素倒出过沥放进冰箱冷藏以保持新鲜。尽量在两个星期内喝完。
5． 果渣可食用或参水作肥料。
饮用方式：
1． 每天三次， 每次30cc， 可直接饮用或参水喝。如直接饮用会很甜。
木瓜酵素制作方法做法已被30人烹饪过！
第三种：素菜菜谱ｄｉｙ木瓜酵素做法
材料
青木瓜４條（２斤）、９ｐ玻璃釀製瓶、冰糖２斤。
做法
1.將青木瓜洗淨晾乾後，去皮切片。(注意乾襙程度，盡量不要有水分殘留。)
2.一斤水果，一斤冰糖擺至九分滿。(一曾一層的擺法，完成後封蓋放置陰涼處。)
3.約幾各小時後，會出水蓋過木瓜並消至6、7分滿。(此時可依個人需求，再添入青木瓜與冰糖，比例如作法2。)
4.之後第一週，每日要打開外蓋取乾淨的大湯匙，加以攪拌。
第2週，2日攪拌一次；第三週則是3日攪拌一次..以此類推..
直到第6週，則改以每週攪拌一次即可..之後也是以一週攪拌一次即可。
(雖然程序有點繁瑣，但攪拌的目的是為了讓發酵均勻。)
5.酵素約發酵至2~3個月即可食用。
食用方法:我的作法是青木瓜渣會倒掉；取裡面的汁液，
已開水稀釋7~10倍冰涼飲用。
ｄｉｙ木瓜酵素做法已被44人烹饪过！
第四种：素菜菜谱木瓜酵素做法
材料
木瓜一个，红糖一袋，玻璃容器一个
做法
1.清洗木瓜表皮，清洗刀具和容器，保证无水并已消毒。
2.木瓜去籽，切成小块备用。
3.将切好的木瓜放入容器中（切记 这个过程中不能碰水 容器中也不能有水）
4.放入一层木瓜之后用勺子撒上一层红糖，以此类推，至容器的3/4处（留出发酵空间）
5.盖上瓶盖，坐等酵素（一般为2个月）
木瓜酵素做法已被14人烹饪过！
第五种：素菜菜谱南方豆腐的家庭制作方法做法
材料
黄豆4000克，水适量，石膏适量
做法
1.1、优质黄豆头天晚上浸泡一晚上，加水用石磨磨成浆
2.2、倒入锅里烧开
3.3、用专业容器上面铺上纱布，把烧好的豆浆用勺子舀入容器中，像图中那样两个勺子不停的冲打
4.4、提起装有豆浆的纱布
5.5、不停的挤压，把浆水挤入锅中
6.6、过滤之后的浆水再加大火熬煮
7.7、反复熬煮之后的豆浆就可以喝了，但还不是豆腐
8.8、石膏必须加热至熟透，再用这个碾成粉末
9.9、碾好的石膏均匀的冲入豆浆中
10.10、冲了石膏的豆浆过30分钟左右会成块状，这就是我们吃的豆花，把豆花盛入这样的容器中
南方豆腐的家庭制作方法做法已被40人烹饪过！
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小编结合46位厨师推荐再从808网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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香菇焖素凤爪、全素香菇西葫芦、全素西红杮烧茄子、五香素三丁
椒盐豆腐全素、素肉松-零失败-微波炉--豆渣的变身、丝竹莲花。
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