烹饪侗家腌鱼所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、铁板烧设备、烤箱醒发箱、单眼水池、碗柜、木案工作台、保温汤桶车、四门冰箱、洗菜机、油烟净化器、冲地水龙头、水果刀、叉子、护手器。
鱼类菜谱侗家腌鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过72位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐侗家腌鱼、侗家腌鱼、侗家串串香，居家客家腌粉。
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以下是72位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱侗家腌鱼做法
材料
鱼，辣子，姜丝，料酒，葱花
做法
1.腌鱼。
2.把里面的辣子掏出后泡水半天去咸，再切姜丝放在鱼的肚子与表面再放一点料酒。
3.把鱼放到蒸锅里隔水蒸20分钟。
4.这是从鱼肚子里挖出的香料待用。
6.然后淋在鱼身上，再撒上葱花，上桌。
侗家腌鱼做法已被75人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱侗家腌鱼做法
材料
鱼，辣子，姜丝，料酒，葱花
做法
1.腌鱼。
2.把里面的辣子掏出后泡水半天去咸，再切姜丝放在鱼的肚子与表面再放一点料酒。
3.把鱼放到蒸锅里隔水蒸20分钟。
4.这是从鱼肚子里挖出的香料待用。
5.锅里放油，把从鱼肚子里挖出的香料放进锅里炒香。
6.然后淋在鱼身上，再撒上葱花，上桌。
侗家腌鱼做法已被90人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱侗家串串香做法
材料
侗家腌肉（口味酸辣、口感软嫩）300克，牛干巴150克，蕨粑（用蕨菜根磨成淀粉，然后熬制成块）100克，土豆100克，红椒60克，鸡蛋液80克，竹签12根。
做法
1、腌肉切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的片，牛干巴切同腌肉同一规格的片；将原料（鸡蛋、竹签除外） 蕨粑、土豆、红椒分别切重约5克的小方块，用竹签串好，用鸡蛋液拌一下。
2、锅内放入菜子油，烧至六成热时放入穿好的串小火浸炸3分钟，捞出待油温再次升至六成热时放入串复炸1分钟至色泽金黄，取出放在容器上。
3、锅内留油50克，烧至七成热时放入蒜米、姜米、干辣椒、鲜茴香菜、老干妈油辣椒小火炒香，撒花生米碎、熟芝麻、孜然粉调匀，淋香油，出锅浇在串上即可。
小诀窍
特点：
串串香辣味浓，腌肉、牛干巴酸味浓郁，口感脆爽。
备注：
侗家腌肉的制作方法：猪五花肉或者猪瘦肉10斤用盆加食盐1斤、辣椒面1斤、白酒400克抓匀，放入木桶（木桶底层放糯米饭）内腌制（最好是铺一层肉放一层糯米饭），用芭蕉叶或粽片盖上，再加木盖，封严，用大石压紧，腌渍20天左右即可食。腌肉色艳味咸，亦可煎炒或烤灸，以火灸最香。制作时间以冬季最佳。
侗家串串香做法已被14人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱自家腌咸鸭蛋做法
材料
老公和孩子都超爱吃咸蛋料理的， 但是最近市面上的黑心食品特别多， 还闹出什么母鸭被喂食苏丹红之类的有毒染色素来让它产出红心蛋黄的鸭蛋来腌制咸蛋， 真是让人心寒。 看来还是别嫌麻烦，自己腌制咸蛋比较实在， 有可让家人吃的心安又开怀。
做法
做法：
1. 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火（盐是不可能充分溶解的）。
2. 把盐水充分放凉后（最好放隔夜）， 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中，加入米酒（加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味）
3. 把冲洗干净的鸭蛋（如果鸭蛋脏的话）一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦， 千万别把鸭蛋泡在水内！
4. 在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子， （奶粉罐上的塑胶盖之类的）再压个小玻璃杯， 不让鸭蛋浮出水面。
5. 放置21 ～30天。 （放越久， 蛋就越咸。 但不要超过30天， 不然蛋黄会硬化， 而且变的超咸）吃不完的咸鸭蛋捞起， 用保鲜盒装好冷藏保鲜。 煮时只需要水滚后， 转小火， 把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。
6. 有时间的话，我会在做家事的同时，用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内， 每颗泡15分钟， 才捞起放进盐水内腌。& #40;此时厨用闹钟肯定派上用场！）这样蛋黄会比较油亮，也不会有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入盐水内。
欢迎到我家看看详细的制作：
mommykhoo.blogspot.com/2011/09/blog-post.
新浪博客：/s/blog_aef2e6100101abzt.
自家腌咸鸭蛋做法已被51人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱居家客家腌粉做法
材料
沙茶酱半汤匙，蒜末20克，盐适量，葱花，干米粉50克(用新鲜的米粉也可以），猪油一汤匙
做法
1、将切好的葱花放入碗中垫底，将干米粉放入水中浸泡
居家客家腌粉做法已被32人烹饪过！
小编整理533位网友投稿材料与侗家腌鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
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小编结合72位厨师推荐再从750网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香烤三文鱼、豆花鱼火锅、香辣小鱼干、腌鱼、干炸小黄鱼
酸菜鱼、挪威三文鱼の五彩缤纷什锦、挪威三文鱼の果酥挪威三文鱼、糖醋鱼
挪威三文鱼の一品煲、挪威三文鱼の红粉佳人、糖醋鱼块。
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相关菜谱名称推荐：侗家腌鱼,侗家腌鱼,侗家串串香,居家客家腌粉
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