烹饪西芹鱼片所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、电磁炉、铁板烧设备、馒头机、单眼水池、餐具消毒柜、单层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、洗菜机、油网烟罩、传菜梯、斩切刀、勺子、倒油瓶。
鱼类菜谱西芹鱼片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过59位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐西芹鱼片、西芹鱼片、麻辣香芹鱼条，西芹百合炒腰果。
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以下是59位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱西芹鱼片做法
材料
鲈鱼1条，西洋芹300克，甜椒1/2颗，姜20克，葱2根，a.太白粉1茶匙，盐1/8茶匙，米酒1/2茶匙，蛋白1茶匙，b.高汤3大匙，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉1/8茶匙，c.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.将鲈鱼去骨，取出两片鱼肉，切成厚片置于碗中，加入调味料a后抓匀备用。
2.西洋芹去掉粗纤维并切成斜片，甜椒去籽切成小块，姜切小片，葱切段，备用。
3.把调味料b混合作成味汁备用。
4.开大火热锅，下2大碗的油，油温烧热至约120度，放下鱼片过油，等至鱼肉表面变白即捞起备用；再热锅下1大匙油，放入葱、姜爆香，接着放入西洋芹及甜椒用大火热炒约1分钟。然后放入鱼片，淋上b味汁，略为翻炒2下后淋上太白粉水勾芡，最后洒上几滴香油提味即可。
西芹鱼片做法已被28人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱西芹鱼片做法
材料
鲈鱼1条，西洋芹300克，甜椒1/2颗，姜20克，葱2根，a.太白粉1茶匙，盐1/8茶匙，米酒1/2茶匙，蛋白1茶匙，b.高汤3大匙，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉1/8茶匙，c.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.将鲈鱼去骨，取出两片鱼肉，切成厚片置于碗中，加入调味料a后抓匀备用。
2.西洋芹去掉粗纤维并切成斜片，甜椒去籽切成小块，姜切小片，葱切段，备用。
3.把调味料b混合作成味汁备用。
4.开大火热锅，下2大碗的油，油温烧热至约120度，放下鱼片过油，等至鱼肉表面变白即捞起备用；再热锅下1大匙油，放入葱、姜爆香，接着放入西洋芹及甜椒用大火热炒约1分钟。然后放入鱼片，淋上b味汁，略为翻炒2下后淋上太白粉水勾芡，最后洒上几滴香油提味即可。
西芹鱼片做法已被99人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱麻辣香芹鱼条做法
材料
鱼片 2 磅（我用的是龙利鱼片 4 条）
做法
1. 鱼片洗净沥干切成鱼条，用料酒、少许蛋清和淀粉拌匀略腌
2. 西芹洗净切成丝
3. 腌好的鱼条均匀拍上面粉，热油炸至微黄
4. 锅入油，油微热时下葱姜，干辣椒和花椒，小火慢慢煸出香味，然后倒入芹菜丝，中大火翻炒
5. 倒入炸好的鱼条，翻炒片刻后倒入少许香油和盐即可出锅
麻辣香芹鱼条做法已被35人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱西芹炒墨鱼片做法
材料
1.大墨鱼（一个）、2.西芹（一把）、3.葱、蒜头、盐、小辣椒（适量）
做法
准备动作：
１.大墨鱼切花，准备一锅水，等水开后，把切好的墨鱼片倒入，约莫数十秒就可以捞起隔水备用～
２.西芹去叶切段，切葱花、蒜粒、新鲜小辣椒粒备用～
做法：
１．开锅下油，先爆香葱蒜，小辣椒，然后倒入西芹，翻炒～
２.等炒的差不多了，再下冷却的墨鱼片～加点调料（盐、味精），加少许水焖一下即可～
小诀窍
小撇步：
菜市场老板教路，墨鱼炒之前，先拿水烫过才是王道喔～～这样可以避免墨鱼炒到硬硬的～
西芹炒墨鱼片做法已被37人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱西芹百合炒腰果做法
材料
主料：百合50克，西芹100克，胡萝卜50克，腰果50克
做法
1、百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。
2、锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。
3、将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟。
4、放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可.
小诀窍
1、炸腰果时，一定要冷油，小火，一边炸一边要翻动以免烧糊，炸好后要彻底放凉才会酥脆。
西芹百合炒腰果做法已被18人烹饪过！
小编整理415位网友投稿材料与西芹鱼片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香干炒西芹
第二种：西芹罗勒辣香干
第三种：西芹腰果云耳百合
第四种：西芹豆腐猪肉汤
第五种：西芹百合
第六种：粟米百合炒西芹
第七种：西芹炒蘑菇
第八种：西芹炒火腿
第九种：西芹炒猪腰
第十种：黑椒西芹牛肉粒
小编结合59位厨师推荐再从779网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲜鱼佐洋梨酱汁、荫鼓鱼肚、炸鲔鱼饭糰、茄汁鱼片、炸水晶鱼
鱼生粥、炝虱目鱼头、酱烧鳕鱼、糖醋鱼
姜花熘鱼腩、昆布鲑鱼捲、鱼生发芽米粥。
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相关菜谱名称推荐：西芹鱼片,西芹鱼片,麻辣香芹鱼条,西芹百合炒腰果
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