烹饪漕溜鱼片所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、醒发箱、三眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、暖饭车、菜品展示柜、咖啡机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、多用刀、勺子、削皮器。
鱼类菜谱漕溜鱼片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐漕溜鱼片、漕溜鱼片、北京糟溜鱼片，软溜鱼片。
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以下是90位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱漕溜鱼片做法
材料
主料：鲜木耳100g，石斑鱼肉200g，葱二支，
做法
1、葱洗净切寸段，木耳洗净去硬蒂，撕成小块状，入滚水中汆烫备用。
2、石斑鱼肉切成4厘米x3厘米x0.3厘米之薄片，加调味料（1）拌匀置冰箱冷藏1小时。
3、炒锅注入油3杯，烧至四成热后入石斑鱼肉过油至鱼肉变白即可捞出沥干油。
4、锅中留油一大匙，将葱段爆香后入调味料（2）及木耳，石斑鱼肉拌炒均匀，最后以淀粉勾芡即可。
漕溜鱼片做法已被14人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱漕溜鱼片做法
材料
主料：鲜木耳100g，石斑鱼肉200g，葱二支，
做法
1、葱洗净切寸段，木耳洗净去硬蒂，撕成小块状，入滚水中汆烫备用。
2、石斑鱼肉切成4厘米x3厘米x0.3厘米之薄片，加调味料（1）拌匀置冰箱冷藏1小时。
3、炒锅注入油3杯，烧至四成热后入石斑鱼肉过油至鱼肉变白即可捞出沥干油。
4、锅中留油一大匙，将葱段爆香后入调味料（2）及木耳，石斑鱼肉拌炒均匀，最后以淀粉勾芡即可。
漕溜鱼片做法已被73人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱北京糟溜鱼片做法
材料
鱼净肉200克，黑木耳5朵，笋100克，姜一小块，盐5克，糟卤45ml，糖10克，水淀粉适量，鸡蛋清1个，清水30ml
做法
1.鱼取净肉切片，笋切片，黑木耳泡发撕小朵，姜切片
2.鱼加入盐调味，鸡蛋清上浆
3.准备一碗调料汁（糟卤：水 = 1.5 ：1，加入糖，把姜泡入）
4.锅烧热，倒入油
5.油温3成热，用筷子把鱼片一片片放入油中，晃动锅，使鱼片不要粘底
6.鱼片变色即可用笊篱捞出，控油
7.锅内留底油，炒黑木耳和笋片，断生后捞出，铺于碗底
8.锅烧热，把调料汁倒入锅中，开后下入滑过的鱼片，用勺子背轻推，使鱼片散开在汤汁中
9.水淀粉勾薄芡，鱼片连汤倒入碗中
小诀窍
窍门1：稍厚的鱼片比较不容易碎； 窍门2：热锅凉油 窍门3：轻推少搅
北京糟溜鱼片做法已被87人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱糟溜鱼片做法
材料
主料：黄鱼，猪油各500克，鸡蛋1个，白糖，干淀粉各20克，精盐5克，湿淀粉3克，味精3克，糟卤40克，水发木耳，鲜汤各15克。
做法
1、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片该；木耳用开水烫过，摊在碗里；
2、放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油
3、原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油10克，出锅装在盛有木耳的碗里即可。
糟溜鱼片做法已被79人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱软溜鱼片做法
材料
主料：鲤鱼800克，
做法
1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。
3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
小诀窍
软溜鱼片做法已被59人烹饪过！
小编整理361位网友投稿材料与漕溜鱼片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：糟溜鱼片
第二种：糟溜鱼片
第三种：糟溜鱼片
第四种：糟溜鱼片
第五种：酸辣溜鱼片（无汤版的酸菜鱼）
第六种：糟溜鱼片
第七种：滑溜鱼块
第八种：醋溜鱼条
第九种：酒香鱼片
第十种：香菇鱼片粥
小编结合90位厨师推荐再从128网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
金椒皖鱼、金毛狮子鱼、松鼠鱼、五彩墨鱼丝、糖醋黄河鲤鱼
红烧鱼块、芝麻鱼排、小黄鱼烩豆腐、墨鱼大烤
葱油鲩鱼、干贝鱼冻、过桥鲈鱼。
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