烹饪蛋黄刀鱼球所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、微波炉、电饼铛、各类异形定制水池、油水分离器、双通打荷台、暖饭车、制冰机、切片机、厨房凉霸、热水器、砍骨刀、开瓶器、夹盘器。
鱼类菜谱蛋黄刀鱼球做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过65位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蛋黄刀鱼球、蛋黄刀鱼球、爽滑鲈鱼球，糖醋鱼球。
（中华厨具网 建议，再次对65位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被1725人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是65位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱蛋黄刀鱼球做法
材料
主料：长江刀鱼600克，咸蛋黄，盐，味精各适量。
做法
1.将刀鱼用刀背剔骨成茸，用纱布包扎鱼茸，去水后放入盛器内，加入调味料，打成茸，放入冷水锅内待用。
2.鱼茸做成丸；咸蛋黄蒸熟后，打成细粉，再用鱼丸裹上蛋黄粉后上笼蒸熟，上席时打玻璃芡即可。
蛋黄刀鱼球做法已被24人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱蛋黄刀鱼球做法
材料
主料：长江刀鱼600克，咸蛋黄，盐，味精各适量。
做法
1.将刀鱼用刀背剔骨成茸，用纱布包扎鱼茸，去水后放入盛器内，加入调味料，打成茸，放入冷水锅内待用。
2.鱼茸做成丸；咸蛋黄蒸熟后，打成细粉，再用鱼丸裹上蛋黄粉后上笼蒸熟，上席时打玻璃芡即可。
蛋黄刀鱼球做法已被94人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱爽滑鲈鱼球做法
材料
鲈鱼，青菜，青、红辣椒丝，葱，姜丝，蒸鱼豉油，盐，料酒，味精，生粉，蛋清
做法
1.鲈鱼宰杀制净，切掉头尾，中段起鱼肉。将鱼肉片厚片加盐、料酒、味精、葱、姜腌渍２０分钟，再用蛋清、生粉上浆。
2.鱼头尾蒸熟、青菜飞水摆入盘中。鱼肉入微沸的水中滑熟放盘中，倒入蒸鱼豉油，撒上葱、姜、辣椒丝，烧热油浇上即可。
爽滑鲈鱼球做法已被53人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱xo酱炒鱼球做法
材料
石斑鱼肉200克，西芹50克，姜20克，葱2根，a.太白粉1/2小匙，盐1/8小匙，米酒1/2小匙，蛋白1小匙，b.高汤2大匙，盐1/6小匙，鸡精粉1/6小匙，糖1/8小匙，胡椒粉1/8小匙，c.xo酱1大匙，太白粉水1小匙，香油1小匙
做法
1.鱼肉洗净，切厚片置于碗中，加入调味料a抓匀，备用。
2.调味料b混合成味汁，西芹洗净、去掉粗纤维、切斜片，姜去皮、切小片，葱洗净、切段，备用。
3.大火热锅，倒入2大碗油，烧热至约120℃，放入作法1的鱼片烫至鱼肉表面变白即捞起。
4.另热锅倒入1大匙油，放入葱、姜及xo酱小火爆香，再放入西芹大火炒约1分钟。
5.将作法3的鱼片放入作法4锅中，淋上味汁，略为翻炒2下后淋上太白粉水勾芡，淋上香油即可。
xo酱炒鱼球做法已被33人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱糖醋鱼球做法
材料
鱼肚档300公克，洋葱1/4个，蒜末1小匙，甜椒1/2个，地瓜粉4大匙，香菜适量，白醋60cc，白糖4大匙，番茄汁4大匙，水60cc，盐1/4小匙
做法
1.鱼肚档洗净后，切花刀，再切割成四方形块状的鱼块。
2.将鱼块均匀地沾上地瓜粉，放入150℃油锅中炸约1分钟，炸熟后备用。
3.甜椒切成小丁状，洋葱切成丝，备用。
4.再把白醋、糖、茄汁、水、盐倒入碗中，搅拌在一起，备用。
糖醋鱼球做法已被13人烹饪过！
小编整理246位网友投稿材料与蛋黄刀鱼球相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：松子鱼球
第二种：豆蓉饼金丝鱼球
第三种：金丝鳕鱼球
第四种：脆果鱼球
第五种：生炒鲮鱼球
第六种：碧绿炒鱼球
第七种：香滑鲈鱼球
第八种：鸡汤炖鱼球
第九种：生菜鱼球粥
第十种：生菜鲮鱼球汤
小编结合65位厨师推荐再从885网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
醋熘鳜鱼、金牌银鳕鱼、网油鲥鱼、火夹糟青鱼、松炸鱼条
豆瓣鱼、锅贴鱼、煎蒸带鱼、炸黄鱼
红烧带鱼段、宫保鱿鱼卷、五香酥鱼。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被1725人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：蛋黄刀鱼球,蛋黄刀鱼球,爽滑鲈鱼球,糖醋鱼球
）
