烹饪煎糟鳗鱼所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、电饼铛、三眼水池、餐具消毒柜、三层工作台、保温餐车、饮料展示柜、豆浆机、吹风机、冲地水龙头、斩切刀、勺子、倒油瓶。
鱼类菜谱煎糟鳗鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐煎糟鳗鱼、煎糟鳗鱼、红糟鳗鱼羹，煎糟。
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以下是80位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱煎糟鳗鱼做法
材料
主料：河鳗500克，
做法
1.将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6厘米、宽3厘米的块；
2.将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌渍7分钟，加湿淀粉抓匀；
3.锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，把鳗鱼块下锅拨散炸5分钟，滗去油；
4.锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即成。
煎糟鳗鱼做法已被71人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱煎糟鳗鱼做法
材料
主料：河鳗500克，
做法
1.将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6厘米、宽3厘米的块；
2.将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌渍7分钟，加湿淀粉抓匀；
3.锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，把鳗鱼块下锅拨散炸5分钟，滗去油；
4.锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即成。
煎糟鳗鱼做法已被96人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱红糟鳗鱼羹做法
材料
鳗鱼600公克，红糟酱3大匙，大白菜400公克，青葱2支，蒜末5公克，姜末5公克，高汤1000㏄，太白粉水适量，香菜适量，盐1/2小匙，糖1小匙，乌醋1大匙，胡椒粉少许，香油少许，蒜末5公克，姜末5公克，酱油1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1小匙
做法
1.鳗鱼洗净、去骨切条，加入全部腌料拌匀，腌渍约10分钟后，再放入红糟酱搅拌均匀，即为红糟鳗，静置腌渍约1小时待入味。
2.将作法1的红糟鳗均匀沾裹上地瓜粉，放置约5分钟，待吸收汁液备用。
3.热油锅，待油温烧热至约150℃时，放入作法2的红糟鳗，用小火慢慢炸约2分钟，起锅前转大火炸酥逼出油份，再捞起沥干油，备用。
4.大白菜洗净切大片；青葱切段，备用。
5.热锅，加入2大匙沙拉油，放入姜末、蒜末、作法4的葱段爆香，再放入大白菜片炒软，续加入高汤煮滚。
6.待作法5煮滚后，加入所有调味料拌匀，再用太白粉水勾芡，起锅前加入作法3的红糟鳗与香菜即可。
红糟鳗鱼羹做法已被43人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱煎糟比目鱼做法
材料
阿拉斯加大比目鱼肉400克。调料糟泥50克，花雕酒50克，盐25克，啤梨酱（草莓酱15克与糖醋汁15克混合）30克，色拉油100克。
做法
1、取阿拉斯加大比目鱼尾端的肉改刀成厚1.5厘米的大片，放入糟泥、花雕酒、盐腌制3小时。
2、将腌好的比目鱼用水洗干净，再用干布吸干表面的水分待用。
3、锅上火烧热后滑油，再放入色拉油烧至六成热，将比目鱼肉入锅小火煎成两面金黄后取出装盘，配上啤梨酱上桌即可。
小诀窍
特点
糟香浓郁，鱼肉鲜美，肥而不腻，佐以啤梨酱更是别具风味。
糟泥
专门酿花雕酒用的香糟。在各地南货店或调料批发市场有售。
煎糟比目鱼做法已被68人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱煎糟做法
材料
青鱼中段约重750克，香糟200克，甜面酱50克，生姜5克，青葱10克，酱油、粗盐，砂糖各适量。
做法
1．鱼肉去鳞洗净，用净布抹干，剖成两片再横切一刀，共成四段，抹上粗盐、姜末，压重物腌2小时，取出，埋入香糟中24小时。
2．取出糟鱼，刮去附着的糟。
煎糟做法已被61人烹饪过！
小编整理852位网友投稿材料与煎糟鳗鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：烤鳗鱼
第二种：锡纸烤鳗鱼
第三种：香嫩酱烧滑蛋鳗鱼饭
第四种：鳗鱼骨莲藕汤
第五种：烤鳗鱼
第六种：荷叶蒸鳗鱼
第七种：大蒜焖鳗鱼
第八种：红酒鳗鱼
第九种：晒鳗鱼干的诀窍
第十种：酸梅蒸鳗鱼
小编结合80位厨师推荐再从867网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
软炸鱼、肚岭香辣鱼、白汁鱼唇、菊花鲈鱼、清蒸带鱼
鱼腩煲、酱油醋鱼、碎烧鲤鱼、鲜贝鱼球
羊方藏鱼、凉粉鲫鱼、酱爆鱿鱼卷。
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相关菜谱名称推荐：煎糟鳗鱼,煎糟鳗鱼,红糟鳗鱼羹,煎糟
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