烹饪软炸鱼所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、微波炉、包子机、单眼水池、油水分离器、双层工作台、暖饭车、饮料展示柜、咖啡机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、多用刀、开瓶器、调料瓶。
鱼类菜谱软炸鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过97位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐软炸鱼、软炸鱼条、软炸鱼，酥炸鱼排。
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以下是97位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱软炸鱼做法
材料
主料：净鱼肉150克，葱末，姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精，香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。
做法
1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好；
2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀；
3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。
软炸鱼做法已被66人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱软炸鱼条做法
材料
主料：青鱼250克，
做法
1.将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。
2.蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。
3.鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。
4.将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。
5.待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。
6.在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。
软炸鱼条做法已被70人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱软炸鱼做法
材料
主料：净鱼肉150克，葱末，姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精，香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。
做法
1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好；
2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀；
3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。
软炸鱼做法已被84人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱椒盐炸鱼腩做法
材料
青椒1个，椒盐适量，鱼腩（剁开）1块，万用炸粉，盐，料酒，油，麻油，蒜，姜，葱
做法
1.青椒洗干净对半切开去籽切快备用（喜欢吃辣可留下） 鱼腩剁开几块洗干净晾干水备用姜、蒜、葱切碎备用。
2.鱼腩加少许盐、少许油、少许料酒混合姜、葱、蒜搅拌均匀腌10分钟。
3.鱼腩均匀拍上万用炸粉炸熟至表面金黄色捞起晾干油备用。
4.锅留下少许油，下蒜炒香炒微焦下青椒爆炒片刻后再下鱼腩 适量的椒盐一起翻炒均匀后装盘即可。
椒盐炸鱼腩做法已被31人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱酥炸鱼排做法
材料
鱼片，面包粉，面粉，蛋1个，胡椒粉，盐
做法
1、片出的鱼排四片撒点盐和胡椒粉後，沾面粉後，沾蛋汁再沾粘面包屑。
2、油温170度左右，下锅油炸酥黄即可。
酥炸鱼排做法已被75人烹饪过！
小编整理101位网友投稿材料与软炸鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酥炸鱼条
第二种：海苔炸鱼条
第三种：酥炸鱼条
第四种：炸鱼条
第五种：炸鱼柳片
第六种：松炸鱼条
第七种：炸鱼条
第八种：法式黑椒炸鱼骨
第九种：炸鱼丸
第十种：泰式排档炸鱼
小编结合97位厨师推荐再从106网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
肚岭香辣鱼、白汁鱼唇、菊花鲈鱼、清蒸带鱼、鱼腩煲
酱爆鱿鱼卷、碎烧鲤鱼、鲜贝鱼球、羊方藏鱼
凉粉鲫鱼、粉蒸回鱼、酱油醋鱼。
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相关菜谱名称推荐：软炸鱼,软炸鱼条,软炸鱼,酥炸鱼排
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