烹饪干煸剁椒胖鱼头所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、醒发箱、双眼水池、油水分离器、木案工作台、暖碟柜、单门冰箱、锯骨机、排烟风机、冲地水龙头、切片刀、开瓶器、调料瓶。
鱼类菜谱干煸剁椒胖鱼头做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过42位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐干煸剁椒胖鱼头、干煸剁椒胖鱼头、剁椒胖鱼头，剁椒鱼头的做法 辣椒、剁椒做菜。
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以下是42位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱干煸剁椒胖鱼头做法
材料
胖头（花鲢）鱼头1只（净重约1000g），鲜红尖椒250g，蒜茸2茶匙（10g），干淀粉1汤匙（15g），干红辣椒20只，雪梨1只，鱼露1茶匙（5ml），玫瑰露酒1茶匙（5ml），盐2茶匙（10g），白砂糖1汤匙（15g），鸡精1/2茶匙（3g），油2碗（500ml，实耗25ml）
做法
鱼头洗净，剁成适口小块。用厨房用纸巾吸净表面水分后，装容器内，加入干淀粉抓匀。
鲜尖红椒去蒂籽洗净，剁成小碎粒，干红辣椒剪开几节。雪梨去皮去核后剁成小碎粒沥干。将蒜蓉、红椒粒、雪梨粒、干红辣椒、鱼露、玫瑰露酒、盐、白砂糖、鸡精拌匀。
大火烧热炸锅中的油至八成热时，下鱼头块。改中火炸至金黄干香时，捞起沥干油分。
另取净炒锅，大火烧热2茶匙（10ml）油，煸香拌好的辣椒雪梨等调料。然后放入鱼头块同炒，约3分钟后，当所有材料均匀入味时即可。
小诀窍
胖头（即：花鲢）鱼头可在鱼摊单独购得，以免鱼身肉浪费。鱼头在炸炒的过程中，要尽量注意避免其变碎。
可购瓶装成品剁椒，风味更佳。但要同时减少菜品中盐分的使用。
鱼露和玫瑰露酒在大型菜市场的调味品区可以买到。也可用桂花酒或白葡萄酒代替。
干煸剁椒胖鱼头做法已被56人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱干煸剁椒胖鱼头做法
材料
胖头（花鲢）鱼头1只（净重约1000g），鲜红尖椒250g，蒜茸2茶匙（10g），干淀粉1汤匙（15g），干红辣椒20只，雪梨1只，鱼露1茶匙（5ml），玫瑰露酒1茶匙（5ml），盐2茶匙（10g），白砂糖1汤匙（15g），鸡精1/2茶匙（3g），油2碗（500ml，实耗25ml）
做法
鱼头洗净，剁成适口小块。用厨房用纸巾吸净表面水分后，装容器内，加入干淀粉抓匀。
鲜尖红椒去蒂籽洗净，剁成小碎粒，干红辣椒剪开几节。雪梨去皮去核后剁成小碎粒沥干。将蒜蓉、红椒粒、雪梨粒、干红辣椒、鱼露、玫瑰露酒、盐、白砂糖、鸡精拌匀。
大火烧热炸锅中的油至八成热时，下鱼头块。改中火炸至金黄干香时，捞起沥干油分。
另取净炒锅，大火烧热2茶匙（10ml）油，煸香拌好的辣椒雪梨等调料。然后放入鱼头块同炒，约3分钟后，当所有材料均匀入味时即可。
小诀窍
胖头（即：花鲢）鱼头可在鱼摊单独购得，以免鱼身肉浪费。鱼头在炸炒的过程中，要尽量注意避免其变碎。
可购瓶装成品剁椒，风味更佳。但要同时减少菜品中盐分的使用。
鱼露和玫瑰露酒在大型菜市场的调味品区可以买到。也可用桂花酒或白葡萄酒代替。
干煸剁椒胖鱼头做法已被93人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱剁椒胖鱼头做法
材料
主料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐，味精，红油，姜丝，姜片，葱花，白萝卜片，熟油各适量。
做法
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
剁椒胖鱼头做法已被40人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱剁椒胖鱼头做法
材料
胖鱼头1只，红椒200克，生姜1小块，剁碎，蒜4个，剁碎，盐2克，青葱2棵，切成葱花，豆豉5克，熟油5毫升
做法
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中一劈为二。 红椒去籽剁碎，放入碗内备用。
2.将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒、姜茸、豆豉涂抹在鱼头上装盘。
3.上锅蒸17分钟后，将葱花、蒜容撒在鱼头上，然后再蒸3分钟，即可出锅上桌。
剁椒胖鱼头做法已被99人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱剁椒鱼头的做法 辣椒、剁椒做菜做法
材料
鱼头一只、洪波老兵剁椒一罐、少量食用油。
做法
第一、将鱼头剖开、去腮、洗净，放入盘中。
剁椒鱼头的做法 辣椒、剁椒做菜做法已被92人烹饪过！
小编整理550位网友投稿材料与干煸剁椒胖鱼头相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：剁椒鱼头
第二种：剁椒鱼头
第三种：剁椒鱼头
第四种：剁椒鱼头
第五种：剁椒烧鱼头
第六种：锦上添花剁椒鱼头
第七种：剁椒鱼头
第八种：剁椒鸦片鱼头
第九种：剁椒鸦片鱼头
第十种：剁椒鱼头
小编结合42位厨师推荐再从905网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
干锅鲶鱼、干香鱿鱼、年年有余（蒸鳕鱼）、香辣脆皮鱼块、彩椒墨鱼
微波鳕鱼、金枪鱼沙拉、我家的豆瓣福寿鱼、我家的古法蒸桂鱼
我家的酸菜鱼、珍菌功夫鲈鱼、微波鳕鱼。
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