烹饪柠汁脆香鱼所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、铁板烧设备、面条机、三眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、保温餐车、冷饮机、锯骨机、新风系统、传菜梯、切片刀、开瓶器、夹盘器。
鱼类菜谱柠汁脆香鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过21位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐柠汁脆香鱼、柠汁脆香鱼、鸡汁脆笋，泰汁脆皮阿魏菇。
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以下是21位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱柠汁脆香鱼做法
材料
鳕鱼柳500g，柠檬1个，白砂糖1汤匙15g，盐1茶匙5g，绍酒1汤匙15ml，水淀粉2汤匙30ml，干淀粉200g，油300ml（实耗20ml），番茄1个，豌豆50g
做法
1、将鳕鱼柳化冻后，用手轻轻挤压，按出其中的水分，再用厨房纸巾擦干表面水分，切成3cm见方的小块，接着调入绍酒腌制10分钟。
2、柠檬外皮擦成茸，再对半切开，挤出柠檬汁待用。
3、番茄洗净去芯，将番茄肉切成1cm见方的小丁。
4、在鳕鱼块上均匀的蘸上一层干淀粉。
5、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将鳕鱼块放入，慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分待用。
6、锅中放入适量清水，倒入柠檬皮擦成的茸，大火烧沸后转小火煮5分钟。
7、随后放入番茄小丁和豌豆，再调入柠檬汁、盐和白砂糖混合至匀，接着倒入水淀粉，将汤汁收稠。
8、最后将柠汁淋在鳕鱼块上即可。
小诀窍
鳕鱼化冻后应尽量将其中的水分挤干，否则在炸制时会有油星四溅的可能，要特别注意。
柠汁脆香鱼做法已被69人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱柠汁脆香鱼做法
材料
鳕鱼柳500g，柠檬1个，白砂糖1汤匙15g，盐1茶匙5g，绍酒1汤匙15ml，水淀粉2汤匙30ml，干淀粉200g，油300ml（实耗20ml），番茄1个，豌豆50g
做法
1、将鳕鱼柳化冻后，用手轻轻挤压，按出其中的水分，再用厨房纸巾擦干表面水分，切成3cm见方的小块，接着调入绍酒腌制10分钟。
2、柠檬外皮擦成茸，再对半切开，挤出柠檬汁待用。
3、番茄洗净去芯，将番茄肉切成1cm见方的小丁。
4、在鳕鱼块上均匀的蘸上一层干淀粉。
5、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将鳕鱼块放入，慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分待用。
6、锅中放入适量清水，倒入柠檬皮擦成的茸，大火烧沸后转小火煮5分钟。
7、随后放入番茄小丁和豌豆，再调入柠檬汁、盐和白砂糖混合至匀，接着倒入水淀粉，将汤汁收稠。
8、最后将柠汁淋在鳕鱼块上即可。
小诀窍
鳕鱼化冻后应尽量将其中的水分挤干，否则在炸制时会有油星四溅的可能，要特别注意。
柠汁脆香鱼做法已被62人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱鸡汁脆笋做法
材料
竹笋，高汤，猪油
做法
1.打开包装稍稍淋水过一下，挤干水份入烧红的干锅煸炒至完全没有水气盛出；
2.热猪油下脆笋炒香，加少许高汤煨制，调味就ok了～
小诀窍
没有猪油的话加少许五花肉丝煨煨，鲜香得很了～还可以直接用大骨高汤煨，都是美滋滋滴哈～ 咱国家的大熊猫那么可爱，银家就酷爱吃笋哈～
鸡汁脆笋做法已被20人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱港式蜜汁脆皮叉烧做法
材料
麥芽糖：2大茶匙不過我用的是用在西麗果場裏面現搖出來的荔枝蜜，奧爾良調料30克，猪脖頸肉略微劍花肥500克，很簡單吧，其實，材料很是簡單，又不複雜，關鍵在於豬肉的選擇部分，一般情況下，叉燒還是用豬脖頸肉略微肥的，燒出來的肉肉最是好吃
做法
將30克的奧爾良調料和30克的水攪拌成醃料備用
豬脖頸肉洗淨，用廚房紙擦乾水，然後松下針
（就是用叉子或者竹簽在肉肉上面叉孔，讓肉肉容易入味又不會太柴）
將肉肉放在醃料裏面醃製24個小時，最少也要10個鐘
最好是頭天準備，第二天烤制，最是理想，放在雪櫃入味烤制的時候拿出來即可用
烤箱預熱200度，選擇旋轉烤功能（如沒有這項功能，就選擇上下火即可）
將肉肉上叉，200度烤30分鐘，中途刷兩次醃料和兩次麥芽糖即可
烤完畢，切的時候，一定要冷卻透，否則切起來容易碎
小诀窍
肉的選擇：最好是豬脖頸肉，劍花肥最好的，喜歡肥叉的同學
可以選擇五花腩，喜歡瘦肉的，就用梅頭肉
肉一定要進行松針處理，這樣既容易入味，也讓肉燒出來不會那麼柴
烤的中途要刷兩次醬和兩次麥芽糖或者蜂蜜，麥芽糖最後出盧時候，要趁熱刷一次
烤完出爐，最好是冷卻後再切盤食用會更加美味
港式蜜汁脆皮叉烧做法已被34人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱泰汁脆皮阿魏菇做法
材料
新鲜阿魏菇200克。调料脆皮糊500克，泰国鸡酱100克，四川产泡海椒10克，蒜泥5克，上汤80克，糖20克，大红浙醋10克，红油5克，湿生粉10克，色拉油2000克。
做法
1、将阿魏菇洗净，切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的长方形块，用泡打粉、生粉、面粉、色拉油等调成脆皮糊，阿魏菇挂匀脆皮糊备用。泡海椒剁碎。
2、锅放油烧至五成热，下入阿魏菇片，小火炸约1分钟至定型后捞出，锅内油烧至七成热后，将定型的阿魏菇再次下入，小火炸3分钟至表面光滑后捞出备用。
3、净锅上火，下入泰国鸡酱、泡海椒、蒜泥、上汤、浙醋、糖、红油烧开后用湿生粉打芡，浇在摆盘后的阿魏菇上即可。
小诀窍
泰汁脆皮阿魏菇做法已被14人烹饪过！
小编整理587位网友投稿材料与柠汁脆香鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：王栏树鸡汁脆笋,宴席预制菜,方便菜
第二种：松脆香麻芝士苏打饼
第三种：脆香烤馒头
第四种：甜蜜脆香酥
第五种：鲜脆香酥鸭
第六种：脆香玉酥
第七种：脆香炸春卷
第八种：脆香蒜酱烤三文鱼
第九种：鬼马脆脆香
第十种：泡萝卜脆脆香
小编结合21位厨师推荐再从299网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
桂林啤酒鱼、梅子秋刀鱼、桂花香橙鲈鱼羹、梅干菜鱼扇、梅菜蒸鱼腩
梅干菜鱼扇、椒香鱼块、椒香鱼片、椒香咖喱鱼
橄榄菜蒸鲈鱼、香煎小黄鱼、椒盐带鱼。
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相关菜谱名称推荐：柠汁脆香鱼,柠汁脆香鱼,鸡汁脆笋,泰汁脆皮阿魏菇
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