烹饪熘鱼片所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式炒锅、酥皮机、三眼水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、菜品展示柜、锯骨机、油网烟罩、食堂污碟输送带、斩切刀、剪刀、擀面杖。
鱼类菜谱熘鱼片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过47位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐熘鱼片、醋熘鱼片、鲜熘鱼片，糟熘鱼片。
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以下是47位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱熘鱼片做法
材料
用料主料：牙片鱼肉250克配料：青豆、笋尖、香菇、蛋清调料：盐、味精、鸡粉、鸡汤、料酒、粉团、花生油、大葱油
做法
1、将鱼肉切成片，入盐、味精、料酒煨透，入蛋清、粉团上浆。
2、锅内加花生油烧至二三成热后，一片片放入鱼片，鱼片浮起后，捞出入漏勺沥油。
3、锅内加鸡汤，加入青豆、笋片、香菇片，调好口味，加上鱼片，勾芡，淋大葱油，盛入鲍鱼盘内即成。
小诀窍
制作关键
鱼肉不可片得太薄。
勾芡时火候要温。
上浆要匀，过油温度不可过高。
熘鱼片做法已被17人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱醋熘鱼片做法
材料
鲷鱼片2大片，青椒1/2个，黄椒1/2个，蒜头2粒，a.糖2大匙，白醋3大匙，盐1/2小匙，水3大匙，b.太白粉少许，料理米酒1小匙，太白粉1小匙，盐少许
做法
1.鲷鱼片切小片，用腌料腌约10分钟备用。
2.取一锅水煮沸后立即熄火，将作法1的鱼片放入锅中盖上锅盖焖约5分钟，捞起备用。
3.蒜头切末；青、黄椒切片，备用。
4.热一锅，放入一小匙油，放入作法3的蒜末爆香后，放入作法3的青、黄椒片略炒，再加入所有调味料及作法2的鲷鱼片炒匀即可。
醋熘鱼片做法已被66人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱鲜熘鱼片做法
材料
主料：黑鱼500克，
做法
1.将鱼肉去皮，去尽细刺，片成长4厘米、宽2.5厘米、厚3毫升的薄片；
2.鱼片放碗内，用盐、蛋清、淀粉拌匀；
3.另用一碗，将盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤调成味汁；
4.锅置火上，下猪油烧至五成热时，鱼片入锅拨散，滗去余油；
5.下姜片、蒜片、葱段、泡辣椒节、豌豆尖推匀，烹入味汁颠匀起锅即成。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲜熘鱼片做法已被46人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱熘鱼片做法
材料
主料：鲆鱼200克，
做法
1.将鲆鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净，片成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片；
2.将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水）抓匀；
3.冬笋切成片，备用；
4.炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油；
5.炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫；
6.再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。
熘鱼片做法已被26人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱糟熘鱼片做法
材料
主料：净鲮鱼肉(或青鱼)，
做法
1、先将鱼肉片成一寸左右的片，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好；
糟熘鱼片做法已被75人烹饪过！
小编整理808位网友投稿材料与熘鱼片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：【曼步厨房】老底子的杭州菜 - 醋熘鱼
第二种：酒香鱼片
第三种：香菇鱼片粥
第四种：左口鱼片三明治
第五种：糖醋鱼片～
第六种：鱼片炒鲜笋
第七种：豆椒鱼片
第八种：皮蛋豆腐鱼片汤
第九种：汆沙鱼片
第十种：菊花鱼片粥
小编结合47位厨师推荐再从777网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
油泼出骨鱼、松鼠鱼、糖醋黄花鱼、烩乌鱼蛋、银丝全鱼
凤尾全鱼、扒珍珠鱼丸、四喜鱼卷拼龙眼大肠、双色珊瑚鱼
翡翠鱼骨小豆腐、金丝鳕鱼球、脯酥全鱼。
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相关菜谱名称推荐：熘鱼片,醋熘鱼片,鲜熘鱼片,糟熘鱼片
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