烹饪鱼香牛肝所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、油炸炉、馒头机、单眼水池、餐具消毒柜、三层工作台、暖饭车、菜品展示柜、绞肉机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、勺子、厨房秤。
鱼类菜谱鱼香牛肝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过23位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼香牛肝、鱼香牛肝、鲜香牛肝，鱼香牛肉。
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以下是23位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱鱼香牛肝做法
材料
净牛肝150克，泡红辣椒15克调味料蒜汁、姜汁、葱汁、酱油、醋、糖、水淀粉、料酒、盐和高汤各少许
做法
1、将牛肝洗净后沥干水，切成片备用；四川泡辣椒切成碎丁备用。
2、炒锅中放2大匙油，烧热后将切成片的牛肝放入爆一下，炒至变色时加料酒，加入泡椒丁及其它调味料，煸炒至熟且入味后，用水淀粉勾芡即可。
美味小锦囊
◇食用动物的肝脏，有养血、明目的功效。对身体缺乏维生素a而有营养不良、眼腈干涩、皮肤粗糙等不适都有极好的食疗作用。是电脑一族的必备佳肴，但过多食用内脏类食品会导致胆固醇升高，所以一周一次刚刚好!
鱼香牛肝做法已被82人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱鱼香牛肝做法
材料
净牛肝150克，泡红辣椒15克调味料蒜汁、姜汁、葱汁、酱油、醋、糖、水淀粉、料酒、盐和高汤各少许
做法
1、将牛肝洗净后沥干水，切成片备用；四川泡辣椒切成碎丁备用。
2、炒锅中放2大匙油，烧热后将切成片的牛肝放入爆一下，炒至变色时加料酒，加入泡椒丁及其它调味料，煸炒至熟且入味后，用水淀粉勾芡即可。
美味小锦囊
◇食用动物的肝脏，有养血、明目的功效。对身体缺乏维生素a而有营养不良、眼腈干涩、皮肤粗糙等不适都有极好的食疗作用。是电脑一族的必备佳肴，但过多食用内脏类食品会导致胆固醇升高，所以一周一次刚刚好!
鱼香牛肝做法已被62人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱鲜香牛肝做法
材料
牛肝200克 水发木耳15克 荸荠50克 泡椒50克 生姜1小块 大蒜8瓣 淀粉适量 食用油30克 香油2小匙 酱油大匙 高汤适量 料酒大匙 花椒粉小匙 香醋小匙 精盐1小匙 白糖0.5小匙 味精0.5小匙
做法
1.荸荠去皮后洗净切片；泡椒去蒂、去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗净切片；木耳洗净；姜、蒜洗净切末；
2.把牛肝放在碗里，加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制；
3.把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内，加少许高汤兑成芡汁；
4.往锅里倒油，烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜，炒至牛肝散开发白时，烹入料酒，放入荸荠、木耳煸炒，倒入芡汁，炒匀后盛入碗内，淋入香油，撒上花椒粉即可。
注意
鲜嫩微辣，味浓可口。牛肝比较粗糙，炒制的时间不要过长，以防牛肝变老、变硬。
鲜香牛肝做法已被21人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱鱼香牛肉卷做法
材料
牛里脊，茭白（冬笋更好），香菇，金华火腿，泡辣椒，蛋清，淀粉，葱，姜，蒜，白糖，盐，料酒，香醋，味精，胡椒粉
做法
1.牛里脊片成薄片，加盐、胡椒粉、葱姜汁腌渍20分钟；茭白、香菇、火腿分别切细丝；泡辣椒剁碎；葱、姜、蒜切末；少量牛肉切牛肉末
2.牛肉片沾一点淀粉，放上火腿丝、香菇丝、茭白丝卷成卷
3.蛋清加淀粉制成蛋清浆，将牛肉卷上浆
4.放温油中浸炸成微黄色，捞出装盘
5.葱姜蒜炒出香味，下牛肉末炒散，放入泡辣椒炒出红油，放高汤、盐、料酒、白糖、胡椒粉、香醋、味精，勾流水芡
6.将鱼香汁浇在牛肉卷上
鱼香牛肉卷做法已被91人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱鱼香牛肉做法
材料
牛肉片400公克，芦笋100公克，姜末10公克，葱末10公克，蒜末10公克，泡辣椒8公克，香醋1茶匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，水30㏄，太白粉1/2茶匙
做法
1.将腌过的牛肉片过油、芦笋汆烫备用。（腌法见-香根牛肉 食谱）
2.将姜末、葱末、蒜末、辣椒末放入锅中，倒入少许食用油以中火略炒，倒入调味料（太白粉除外），放进牛肉片、芦笋半炒均匀，最后以太白粉勾芡即完成。
鱼香牛肉做法已被71人烹饪过！
小编整理224位网友投稿材料与鱼香牛肝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：淮杞蕤仁牛肝汤
第二种：枸杞子牛肝汤
第三种：素炒牛肝菌
第四种：煎小牛肝
第五种：牛肝菌意面配牛排
第六种：三丝牛肝菌
第七种：红油小蟹炒牛肝菌
第八种：美味牛肝三文鱼
第九种：椒香红牛肝
第十种：牛肝菌炖乌鸡
小编结合23位厨师推荐再从523网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
干煸鱿鱼丝、鱼香碎滑肉、椒麻黄花鱼、香辣鲈鱼、鳞香鲫鱼
水煮鱼、大千干烧鱼、干烧红鱼、香辣鼓眼鱼
鱼香腰花、番茄松鼠鱼、泡椒乌鱼仔。
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相关菜谱名称推荐：鱼香牛肝,鱼香牛肝,鲜香牛肝,鱼香牛肉
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