烹饪回味无穷的吮指香辣蟹 [蝶儿美食]所用的厨房设备有:单头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式炒锅、面粉车、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单层工作台、暖碟柜、六门冰箱、咖啡机、风机控制箱 、净水器(净水处理设备)、砍骨刀、勺子、削皮器。
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以下是87位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:海鲜菜谱回味无穷的吮指香辣蟹 [蝶儿美食]做法
材料
主料:野生海蟹2只,西芹4段,配料:红尖椒2个,生姜,大葱,大蒜,剁椒,豆豉辣酱,花生米,熟芝麻,盐,干淀粉,鸡精,料酒,青花椒
做法
将海蟹用刷子刷洗干净,打开蟹壳,去蟹腮及内脏。
先将两只蟹钳取下,用刀拍松。再将海蟹的腹部下面的蟹尾去处,顺着头尾方向一劈两半,每半再横切2刀,共六块。
将切好的蟹块中加入2调羹干淀粉,拌匀。
大葱、生姜、大蒜、红尖椒切片,西芹斜刀切段。
花生米放入微波炉中高火打2分钟,晾凉去皮,过油。
青花椒放入锅中焙干晾凉,放在案板上用擀面杖擀碎。
小锅内加入油,待油温升至4成热时,放入蟹块炸至变色,大约7成熟捞出。最后将蟹壳也炸一下至变色。
另起油锅,油温升至7成热时,下入葱、姜、蒜、红尖椒片、剁椒、豆豉辣酱炒香,加入炸好的蟹块、花椒碎,再加入适量的盐,烹入料酒,炒1分钟,加入西芹、花生米、2调羹清水加盖再炒2分钟,加入鸡精、熟芝麻即可出锅装盘,可将蟹壳放在盘子上面装饰。
小诀窍
温馨提示:螃蟹属于寒性食物,最好佐以黄酒或白酒,也可以喝一杯姜茶。不可与柿子同食。
回味无穷的吮指香辣蟹 [蝶儿美食]做法已被23人烹饪过!
第二种:海鲜菜谱回味无穷的吮指香辣蟹 [蝶儿美食]做法
材料
主料:野生海蟹2只,西芹4段,配料:红尖椒2个,生姜,大葱,大蒜,剁椒,豆豉辣酱,花生米,熟芝麻,盐,干淀粉,鸡精,料酒,青花椒
做法
将海蟹用刷子刷洗干净,打开蟹壳,去蟹腮及内脏。
先将两只蟹钳取下,用刀拍松。再将海蟹的腹部下面的蟹尾去处,顺着头尾方向一劈两半,每半再横切2刀,共六块。
将切好的蟹块中加入2调羹干淀粉,拌匀。
大葱、生姜、大蒜、红尖椒切片,西芹斜刀切段。
花生米放入微波炉中高火打2分钟,晾凉去皮,过油。
青花椒放入锅中焙干晾凉,放在案板上用擀面杖擀碎。
小锅内加入油,待油温升至4成热时,放入蟹块炸至变色,大约7成熟捞出。最后将蟹壳也炸一下至变色。
另起油锅,油温升至7成热时,下入葱、姜、蒜、红尖椒片、剁椒、豆豉辣酱炒香,加入炸好的蟹块、花椒碎,再加入适量的盐,烹入料酒,炒1分钟,加入西芹、花生米、2调羹清水加盖再炒2分钟,加入鸡精、熟芝麻即可出锅装盘,可将蟹壳放在盘子上面装饰。
小诀窍
温馨提示:螃蟹属于寒性食物,最好佐以黄酒或白酒,也可以喝一杯姜茶。不可与柿子同食。
回味无穷的吮指香辣蟹 [蝶儿美食]做法已被48人烹饪过!
第三种:海鲜菜谱回味无穷的肥肠煲做法
材料
猪肠一份,欣和伴侣酱油6勺,卤料:花椒,桂皮,肉寇,丁香,陈皮,八角,茴香,香叶,盐3勺,冰糖3棵,欣和六月鲜3勺,大蒜3棵
做法
肥肠用热水洗净(主要是洗去内壁的油花)
将洗净的肥肠放入开水中煮5分钟,捞起
再用温水将肥肠清洗一次
将肥肠放入卤水(卤料+欣和伴侣酱油6勺,盐3勺,冰糖3颗,水5碗)中,中小火卤制40分钟
卤好的肥肠捞起,沥干,切小段
热锅热油倒入肥肠爆炒2分钟,加入欣和六月鲜酱油2勺,翻炒3分钟,加水1碗,没过肥肠,煮开后转入煲中小火炖至汤汁快收干撒入洗净切段的大蒜拌匀即可。
小诀窍
肥肠一定要用热水洗净内壁的油花,否则会有一股异味
回味无穷的肥肠煲做法已被52人烹饪过!
第四种:海鲜菜谱回味无穷的呛拌豆角做法
材料
主材:豆角
做法
1、所有食材如图。
2、豆角洗净,摘去老筋切长段,生姜、大蒜剁碎,红尖椒切小粒,干辣椒斜圈。
3、煮锅坐水,水开后加少许盐和数滴油,下豆角,不加盖中火煮约3分钟至熟。
4、豆角捞出过凉。
5、将姜蒜末、红尖椒和干辣椒装入小碗中,加适量盐和香醋、数滴蒸鱼豉油拌匀。
6、豆角捞出控水后摆盘。
7、浇上步骤5的碗汁。
8、将烧至冒烟的油均匀地淋在调料上,激出香味即成。
小诀窍
1、豆角焯熟后一定要过凉口感才脆。
2、小碗汁可根据自己口味调配,姜和醋不可少。
回味无穷的呛拌豆角做法已被10人烹饪过!
第五种:海鲜菜谱吮指香辣螺丝做法
材料
螺丝,葱、姜、蒜、干辣椒
做法
步骤1:螺蛳买来后要在水中浸泡超过12小时,最好能泡上一天,水中加少量麻油,一点盐,让螺丝吐泥,中途要换3到4次水。食用前用钳子夹去尾部的壳,不用夹太多,这样子做好之后可以很方便的吸出来。如果怕螺丝还泡不够干净,也可以再把螺丝放沸水中焯一下,然后捞起沥干待用。
吮指香辣螺丝做法已被68人烹饪过!
小编整理661位网友投稿材料与回味无穷的吮指香辣蟹 [蝶儿美食]相关菜谱10种 希望喜欢!
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小编结合87位厨师推荐再从511网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
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奶油咖喱虾[雀巢三花植脂淡奶]、姜葱蛏子、娃娃对虾卷、宫灯虾球
宫保虾、尼泊尔咖喱蟹、奶酪虾球。
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