烹饪金蟹菜卷所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、馒头机、三眼水池、碗柜、木案工作台、保温汤桶车、单门冰箱、豆浆机、新风系统、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、筷子、护手器。
海鲜菜谱金蟹菜卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过19位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐金蟹菜卷、金蟹菜卷、蟹味鲜香——汆紫蟹菜心汤，金蟹鱼肚。
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以下是19位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱金蟹菜卷做法
材料
用料主料：母棱蟹2只(约400克)、猪肉馅300克、大白菜叶500克配料：葱末、姜末调料：色拉油、料酒、盐、味精、胡椒粉、豉油汁
做法
1、母棱蟹蒸熟，取肉和黄，将蟹肉和猪肉馅加调料调制成馅。
2、白菜叶入开水中烫一下，包入馅成菜卷，蒸熟摆盘。
3、锅中加油，加葱末、姜末炝锅，下蟹黄炒香，撒在菜卷上，浇上豉油汁即可。
小诀窍
制作关键
调制肉馅要鲜嫩。
蒸制菜卷时要注意火候，不能蒸得太老。
金蟹菜卷做法已被78人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱金蟹菜卷做法
材料
用料主料：母棱蟹2只(约400克)、猪肉馅300克、大白菜叶500克配料：葱末、姜末调料：色拉油、料酒、盐、味精、胡椒粉、豉油汁
做法
1、母棱蟹蒸熟，取肉和黄，将蟹肉和猪肉馅加调料调制成馅。
2、白菜叶入开水中烫一下，包入馅成菜卷，蒸熟摆盘。
3、锅中加油，加葱末、姜末炝锅，下蟹黄炒香，撒在菜卷上，浇上豉油汁即可。
小诀窍
制作关键
调制肉馅要鲜嫩。
蒸制菜卷时要注意火候，不能蒸得太老。
金蟹菜卷做法已被48人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱蟹味鲜香——汆紫蟹菜心汤做法
材料
汆紫蟹菜心汤的制作材料：
做法
口味：咸鲜味 工艺：汆
汆紫蟹菜心汤的特色：蟹味鲜香。
教您汆紫蟹菜心汤怎么做，如何做汆紫蟹菜心汤才好吃。
1. 紫蟹用温水呛死洗净，去盖、脐、肺、食包、腿爪两节;
2. 把蟹腔大的切成4块，小的切成2块，蟹盖切除不带黄的部分;
3. 留带黄的部分，带黄的蟹盖改刀切成长方块;
4. 把白菜取心洗净，顺刀切成长条丝;
5. 用开水先把白菜心焯一下水，捞出;
6. 在火锅内放入高汤，待汤烧开，放入紫蟹、细盐、味精、姜汁，用酱油调好口味;
7. 待汤开后，把白菜心下锅，开后起锅，连锅上桌;
8. 上桌时带上胡椒面、三合油、姜末、香菜末。
汆紫蟹菜心汤的制作要诀：
本品需高汤约2500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
苏蟹阁小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
蟹味鲜香——汆紫蟹菜心汤做法已被28人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱金蟹琵琶翅做法
材料
用料主料：水发鱼翅300克、带尾虾10只(约500克)、活母梭蟹750克配料：鸡泥、鸡蛋、葱姜末调料：盐、味精、胡椒粉、米酒、清汤、猪油、湿淀粉、鸡油、色拉油
做法
1、将鱼翅梳好，取出翅针。虾去皮留尾，背开一刀制成虾排，腌制入味。活蟹取肉、黄，蒸熟切小块。鸡泥调制上劲。
2、小勺抹匀猪油，先放上虾排，然后抹上鸡泥，摆上鱼翅，上笼蒸4分钟至熟，成琵琶状。
3、将琵琶翅一面拖蛋黄，入油锅煎一下摆在盘四周，然后将蟹肉、蟹黄下锅，加少许清汤、盐、味精、胡椒粉炒一下，勾芡，淋鸡油，盛在盘中间即可。
小诀窍
制作关键
鱼翅发制必须软烂，要除去腥味。
选用梭蟹必须是母蟹，要鲜活。
金蟹琵琶翅做法已被87人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱金蟹鱼肚做法
材料
发好的鱼肚500克，蟹肉150克，菜心250克，高汤、生粉、橄榄油、盐、味精各适量
做法
1、将发好的鱼肚改刀成长方形。
2、锅置火上，打底油，下葱姜炝锅后加入高汤调味，放入鱼肚烧至入味，勾芡装盘。
3、将高汤、蟹肉放入锅内，勾芡，浇在鱼肚上，用菜心点缀一边即成。
创新说明
此菜选用初榨橄榄油，对保护心脏特别有益，是一道保健菜品。
小诀窍
特点
金蟹鱼肚做法已被77人烹饪过！
小编整理110位网友投稿材料与金蟹菜卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：培根蔬菜卷
第二种：菠菜卷
第三种：甜辣白菜卷
第四种：紫菜卷
第五种：锦绣揶菜卷
第六种：龙俐菠菜卷
第七种：腐皮菠菜卷
第八种：百花紫菜卷
第九种：葱油菜卷
第十种：芝麻菠菜卷
小编结合19位厨师推荐再从399网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芙蓉虾、川东霸王蟹、钵钵香辣蟹、铁板酸菜蟹、川椒霸王蟹
芙蓉蒸文蛤、珊瑚虾仁、香辣开片虾、钵钵蟹
飘香盆盆虾、山椒焖肉蟹、萝卜丝烩鲜虾。
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相关菜谱名称推荐：金蟹菜卷,金蟹菜卷,蟹味鲜香——汆紫蟹菜心汤,金蟹鱼肚
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