大暑期间，由于天气炎热，蔬菜生长较快，这个季节的蔬菜集中上市，数量较多，高温也影响蔬菜的存储，较易腐烂，间接导致蔬菜价格下降。

根据市场信息中心对38种蔬菜进行价格监测显示：本周（2012年7月23日—2012年7月29日）蔬菜价格呈下跌状态，平均价格为2.95元/公斤，较上周3.0元/公斤,环比下跌1.67%。其中：价格最高的是香菇12.30元/公斤，价格最低的是洋白菜0.77元/公斤。在统计的38种主要蔬菜中，有15种蔬菜上涨,有22种蔬菜下跌，1种蔬菜持平。其中：下跌幅度较大的是香菜，由原来的6.0元/公斤下跌至3.72元/公斤，环比下跌了38.00%,其余蔬菜下跌均在1.33%-26.80%之间；上涨幅度比较大的是白萝卜,由原来的0.83元/公斤上涨至1.18元/公斤,环比上涨了42.17%。

预计，短期内蔬菜价格将还会有所下降,但下降空间有限，蔬菜价格将会出现小幅波动。

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