编者按:近年来,土鸡被消费者认知与接受程度与日俱增,是因为它迎令了市场需求。在生活水平明显提高的今天,消费者对家禽产品的需求已经由吃饱升级为吃好,由追求营养向追求口味的趋势发展,在此情况下,速生、快大的肉鸡已经不能满足高端、个性化需求,转而成为机关、学校、企业食堂中的大路货,而带有浓郁乡村特色、能够勾起大家童年时代美好回忆的土鸡、土鸡蛋惭惭受宠,成为质高价优的特色产品。
与此同时,我国土鸡育种与产业化开发之路发展较快。土鸡产业是国内育种专家和企业为了避开与国外品种的正面竞争,独辟蹊径而选择的一条自主发展之路,在中国市场具有一定的发展空间。同时,由于其市场份额明显提升,正带动相关产业快速发展。
5月17日,在南京召开的“首届南方土鸡(蛋)产业发展大会上,与会专家和代表围绕土鸡、土鸡蛋行业的热门话题进行了广泛而深入的探讨,现将有关内容整理如下。
第一部分 土鸡的生产与消费
问题一:什么是土鸡、市场上有没有真正的土鸡?
苏一军:土蛋鸡在我国不同地区叫法不同,又称为草蛋鸡、柴鸡、笨鸡、地方鸡种,狭义上是指不同地方鸡种之间的杂交配套组合,广义上是指地方品种及其配套系,可以适当导入高产鸡种血统。
沈龙进:土就是本土的意思,所谓土鸡,就是传统的自留种地方鸡种。现在市场上都在搞品种改良、级进杂交;但是消费者对土鸡的要求是很挑剔的,他们需要原滋原味的土鸡,不导入高产引进鸡种的基因,所以,土鸡育种企业首先应该坚持地方鸡纯系选育,即使是生产配套系,也不要导入引进品种的基因。
戴有理:真正的土鸡应该是选择纯正的地方鸡种,采用散养方式养殖,不喂工厂化生产的饲料,这种原滋原味的养殖方式生产的才可以称得上是真正的土鸡。
现在市场上鸡的品种很多,商家也都称自己卖的是正宗的土鸡,但是消费者并不懂,这就存在一种信息不对等性。目前现代化蛋鸡生产企业利润正在逐步上涨,而且品牌蛋生产企业数量增长很快,土蛋鸡不走规范化发展之路,很难生存下去。
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