继“窖藏酒”、“纯粮酒”、“年份酒”等概念后，“柔顺酒”、“绵柔酒”近年里在市场上不断地涌现。昔日以浓烈见长的白酒，正在逐渐展示出“温柔”一面。白酒为何改走“温柔”路线？如何做到“柔”？对整个行业又会有何影响？

产品之柔：

顺应市场需求

从柔顺西凤酒、洋河蓝色经典天之蓝绵柔型，到沱牌绵柔酒、绵柔金六福，再到本地酒企诗仙太白新推的“柔顺新花瓷”，渝州581系列主打柔和风格，近些年来国内大批知名酒企的产品纷纷以“柔”字当头，在白酒市场上刮起一阵“柔风”。

“除了清香型，绝大多数其他香型白酒都有推出过绵柔主题的产品。因为清香型酒本身口感就很柔和，相对不那么浓烈。”业内人士介绍，除了直接开发出柔和系列产品，不少酒企将原有产品朝着柔和的方向升级调整，在产品的宣传也大下工夫，例如反复强调口感柔和、酒体优雅等特征。

白酒为何变“温柔”？“现在人们对白酒的需求，从量向质转变，追求健康、品位，饮后舒适、刺激少，绵柔成为一种内在需求，也是一种时尚。”诗仙太白酒业集团总经理助理、副总工程师刘中利说。

“过去喝白酒，喜欢香气大、入口冲烈、刺激性强的。现在则更关注健康，认为口感舒适、后劲浅、不上头的酒才是好酒，对人体伤害也小。”渝州581相关负责人表示。

品牌之柔：

昙花一现or主导市场？

白酒变脸，究竟是概念炒作还是大势所趋？“柔和是个噱头，也是差异化营销的手段。打柔和牌，既是为了和自己的原有产品区分开，也是为了和竞争对手的同档次产品区分开。”从事白酒营销工作十余年的余超伟说，“同价位的几款酒放在一起，你多了个柔和，消费者更容易记住，在选择上也更有明确性。”

业内人士指出，目前白酒市场竞争越来越激烈，柔和概念的推出，无疑是新的发展形势下，白酒企业打造出的一个新卖点。

“实际上就是概念炒作。”国家级白酒酿酒师、重庆知名白酒专家周天春表示，尽管白酒企业在“柔”字上做文章，但也可以明显地看到，目前白酒的口感正朝着偏柔和的方向发展，消费者对这类主题酒的接受程度也越来越高。

“从目前的发展趋势来看，柔和型酒的市场前景非常看好。估计未来的三五年之内，柔和型酒将会在市场上占据重要地位。”周天春说。

健康之柔：

对饮用者更有益

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